لين ۽ بچيو
برزولا وال واليلينا کان هڪ تازو گوشت ٿيل نمونو آهي، جيڪو شمالي ايټاليا جي لو Lombardy علائقي جي هڪ الپائن جي وادي آهي. بريساولا جي پيداوار هڪ آء ايس پي پي جي نشاندهي (محفوظ جغرافيائي اشارو) آهي صرف Lombardy علائقي ۾ صرف تصديق ٿيل ماسٽر بوڪرن کي محدود ڪرڻ. اهو شرڪت آهي ڀارت-زو-اله.
ڪيترن ئي ٻين قسمن جي گوشت جي ڀريل گوشت سان گڏ، برساساولا تمام گھڻي آھي جنھن جي ھڪڙي ھڪڙي مان ھڪڙي ٺاھيا ويندي آھي
بريساولا هڪڙو ٿانو وانگر آهي جيڪو گوشت جي بدران گوشت سان ٺاهيل آهي ۽ ذائق جي اصطلاحن ۾ پوسٽريامي جو ذڪر ڪري ٿو. اهو ڪجهه طور تي سوٽزرين جي بورڊيئر فيلليس ۽ فرانس جي وينڊڊن جي گرينز سان پڻ ساڳيو آهي ، جيتوڻيڪ اهو عام طور تي ان کان وڌيڪ ماهر ۽ وڌيڪ نازڪ آهي.
ڪيئن Bresaola ٺاهيو آهي
ڀينسولا ٺاهڻ لاء، ڀريل ڀريل ٻيڙا (ڪيترائي مختلف ڪٽ استعمال ڪيا ويندا آهن) سڀني چانورن جي هيٺيون هونديون آهن، پوء لوڻ ۽ مصالحن سان ڪڪڙڻ کان پوء ڪجهه مهينن تائين اٻڙائي ڀڄڻ کان اڳ اهي مصالحتون مختلف هوندا آهن پر اڪثر ڪارا مرچ، جونائيئر ٻير، سيامين، ڪلو ۽ لوڻ شامل آهن. آخر جي پيداوار فيسوڪتوٽو ۽ ٿورو ساڙيندڙ کان گهٽ ٿڌي، ڳاڙهو رنگ ۽ نازڪ، خوشبوء واري ذائقي سان.
بريساولا به وينجن يا گهوڙي جي گوشت مان ٿي سگهي ٿو. گهڻي کان وڌيڪ عام طور تي بيف بيسيسولا، گهوٽيميون يا وينسن برجنولا جو رنگ، ڪارو ۽ بلڪل ننڍا رنگ آهن.
براسولاولا جي دستياب
حقيقي براسلاولا سال 2000 کان پهرين سال تائين، آمريڪا ۾ درآمد نه ڪئي وئي، تنهنڪري اهو سڀ کان وڌيڪ آمريڪنن جي مقابلي ۾ اڻڄاڻ آهي.
"براسيساولا ڊيلا والليينا" لاء ڏسو. اهو هاڻي آمريڪا ۾ وڏي پيماني تي دستياب آهي. ڪائٽريو برانس واپاري جو جو، سڄو فوڊس ۽ اطالوي گروسري اسٽورن تي هٽايو ويو آهي.
نيو يارڪ شهر ۾ اهو ڊيس پيس جي فائن فوڊس ۽ گهڻن باقاعده مارڪيٽ ۾ موجود آهي.
خدمت ڪندڙ برساولا
بريساولا شايد توهان کي قيمت وانگر هڙتال ڪري سگهي ٿي، ۽ اهو آهي، پر ٿورڙي ڊگهي رستي ۾ ٿي سگهي ٿو. ان کي ڪٽيل پيپر ٿلهي پيش ڪيو وڃي ٿو، ۽ 1 اچس هڪ انچ انچ پليٽ هوندي، جيڪا هڪ ئي خدمت ڪرڻ جي لائق آهي.
هڪ بهترين طريقو اهو مزو آهي (جيئن ته هڪڙو پرپسوسو يا هڪ هلڪو، ڪڪڙين جي ٻرندڙ کاڌي، ڪجهه ٽڪيل ماني سان گڏ) براسيولا کارپيڪيو آهي. هڪ پليٽ تي اوپلوپڻ نموني ۾ براسيلا جي سلائيس ترتيب ڏيڻ شروع ڪريو. پوء ڪجهه اعلي معيار کان سواء ڪنوائي زيتون جو تيل، تازو نيبو جو هڪ انچو، ۽ مرڪز ۾ تازو ارگورا جو ننڍڙو مدو ٺاهيو وڃي. اهو سڀ کان وڏو، هڪ چڱي عمر، پيمگيگيانو-ريگجينگو يا گرين پدوانو جي ڪجهه شورن سان گڏ، موسم کي نموني ۽ مرچ سان ذائقو ڪرڻ، ۽ خدمت ڪري ٿو. جيڪڏهن توهان ڪافي ڪجهه خوش قسمت آهيو، توهان شايد ڪجهه ٿلهي پتلون اڇا ڪفن شامل ڪري سگهو ٿا. يا، توهان ننڍڙو، ڪٽيل ٻرندڙ نوش کي شامل ڪري سگهو ٿا.
بريساولا خوبصورت مزاج پذيرائي ۾ پڻ ظاهر ڪري ٿو، بنيادي طور تي فوڪويڪيا لاء ٽپڻ جي طور تي (معنى، هن صورت ۾، هڪ پيزا خانو ڪڍيو ويو آهي ۽ پڪي وانگر آهي). تندور کان focaccia کو ہٹانے پر، ان کي ٿوري نموني ٿيل ڀيساولا کڻي اڇلائي، ان کي ڀريل ريڊسيچيو سان ڍڪايو ۽ زيتون جو تيل، لوڻ ۽ مرچ سان خدمت ڪري ٿو.