01 جو 05
مرڪزي اطالوي پچائڻ جو هڪ جائزو
وچ ايشيا جا چار علائقا. ڊنيٽ ايسٽ آنج / تخليقي وائيس مرڪزي اٽلي ۾ چار علائقا شامل آهن: تنڪني، امبرريا، لي مارچ، ۽ لاجي، گهر جو روم، سرمائي.
انهن علائقن ۾ سمن گرمر ۽ اتر وارن کان به وڌيڪ آهن، ۽ ان جي نتيجي ۾ ٽيما بنيادن تي ٻڌل اهي وڌيڪ اتر کان وڌيڪ آهن. ساڳئي وقت، وڻن سليلي لينڊ ۾ آهن، ان کي ممڪن آهي ته ڀاڄين ڀاڄين کي وڌائڻ لاء جيڪا پنهنجي بهترين ڇولين کان پوء بهتر ٿي سگهي ٿي، مثال طور ڪارو ليناسٽڪاء (اڪا، Tuscan يا ڊيناسور) ڪولي. جيتوڻيڪ بهادر ميز ۽ اسٽاڪ موجود آهن، مرڪزي اٽلي جي گهڻو ڪري هڪ کلاز جي موڪل واري کاڌي جي مرڪزي حصي ۾، پولٽريري، سور ۽ گوشت سان گڏ، خاص طور تي تاسيني ۾، هڪ مشهور هوندو، جتي نامياري چينين چاهيندا آهن شعبا. ليوس ۾، ٻئي طرف، پوندڙ به امڪان هونديون آهن، جو شايد امبرريا ۽ مارچ ۾ موجود هوندا.
مرڪزي اٽلي جي مالدار روايت پڻ زراعت جي روايت رکي ٿي، ڪيترن ئي فصلن کي ڳولڻ ڏکيو آهي، پرروڙي ، هڪ قديم جانيون رومن ۽ زعفران جي هٿن ۾ آهن، جن جي مختلف تڪليف کي تمام گهڻي تڪليف وڌائي. اهو علائقو، جيڪو مڪمل طور تي جبلن يا جبلن وارو آهي، اهو پڻ وڏو شاستن جي جڳهن تي اسٽاپپر تي رکندو آهي. سڪاٽڙا هئا جيڪي ماضي ۾ هئا، غريب غذا جي کاڌ خوراڪ ۽ اڃا تائين ڇڪيل سيسٽنٽ مان سياري ۾ هڪ شاندار علاج آهي، جيئن سينهنٽ اٽو سان گڏ مٺي ۽ سڪا ٻني پڃاڻا آهن.[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]
02 جو 05
Tuscan Cuisine
بيسٽيڪا آلا فريئرينٽي: فلورنٽائن اسٽو اسٽيڪ. جان رضزو / گٽي تصويرون پهرين نظر ۾، Tuscan کاڌو سادو نظر اچي ٿو: ڪارو مرچ کان سواء مصالحت جي رستي ۾ گهڻو ڪجهه نه آهي، زيتون جي تيل کان سواء ڪجھ ٿڌو ساس يا سيشننگ آهن، ۽ صرف گهٽ ۾ گهٽ جريب آهي. جيتوڻيڪ ماني بيڪار آهي.
حقيقت ۾، سڀني کي بلڪل سادو ناهي، بلڪه عنصر: Tuscans بهترين گوشت، ڀاڄيون، مڇيء ۽ ميوو ڳولڻ لاء، ۽ هڪ ڀيرو اهي بهترين آهن، انهن کي ڪجهه به شامل نه ڪرڻ چاهيندا جيڪي انهن جي ذائق کان پريشان هجي معيار جو سامان. مثال طور چينين جو گوشت شاندار آهي، مثال طور، اهو هڪ ٿوري نموني سان سولو ڪيو ويندو آهي جڏهن هڪ فيرينٽيينا اسٽاڪ کي ڳائيندي .
ڪڪڙ-جور جي سٿيني سان هڪ جاندار ٽسڪ کاڌي شروع ٿئي ٿي، بعد ۾ يا پاسو يا سوپ؛ سياري ۾ موسم ۾ وڌيڪ انتهائي اجزاء سان موسمي ٿي ويندا آهن، مثال طور، پادا اي ايفگولي (بي ۽ پاستا سوپ)، ربيلايتا ، راندين ۾ چرس يا گوشت چٽ سان پادا، يا سياري ۾ لاسگنا ۽ گرميء ۾ لارن ڀاڻ پيپا ال پومووري يا پادري هڪ سادي سادي نموني سان گڏ آهي.
اصلي ڪورس ( سيڪنڊو ) ساڳئي نموني جي پٺيان آهي، سياري جي مهينن ۾ دل جي رستن ۽ اسٽالن سان، ۽ گرميء ۾ وڌيڪ جلدي ڀريل يا اڃا به ڀڪيل اناج (گوشت يا مڇي) پڪي پوندي. سلاد معيار معياري سال آهن، رڳو اضافي ڪنوائي زيتون، انگورن ۽ لوڻ سان گڏ ملهائي سگهندو آهي. مرچ ۽ پوڻ به تمام گهڻو مشهور آهي. تازو جڏهن دستياب هجي، پر ڪابه انتخاب ناهي جڏهن خشڪ آهي.
ڪجھه استحصال سان، عام طور تي ننڍي گلاس جو تنسن ون وينٽڪين يا نوينو (اخروٽ شراب) سان ٺهرايو ويندو آهي.03 جو 05
مارچ جو کاڌو
Ciambella مارچigiana، پننٽ ڀرڻ ۽ هيڪن سان گڏ هڪ انگوزي ڪيڪ، لي مارچ ۾ ايستر لاء هڪ روايتي ڪيڪ. نيکو ٽنڊيني / گٽي تصويرون لي مارچ ۾ روايتي غذا تقريبن خاص طور تي آباديء جي آباديء جي اڪثريت آباديء جي وڏي اڪثريت هئي، جڏهن ته مڇين ساحلي شهرن ۾ حصو ورتو هو، چنانچي اڃا به بنيادي طور تي سبزيجون هيون: تيل، پني، جوش، ريڪوٽ، ڪومن، ٻڪرين، ڌاڙا وغيره. ماني ڪنڊ ۽ اٽو جي ٺهيل ماني ماني، شراب فقط ٿوري عرصي ۾ تمام گهڻي وڏي عمر ۽ لوڻ وارو سور جو ڪارڻ آهي.
ڪپڙا، واهه يا ڪڪڙين جي ٻٽين ۾ صرف موڪلن واري رات ۽ شادي جي باضابطن تي ظاهر ٿئي ٿي، حصن سان گڏ ايترو خوش ٿيو ته هر مهمان ڪجهه گهر وٺي سگهي ٿي. جيتوڻيڪ اتي وڌيڪ خوشحالي وارو آهي، روايتن ذريعي چمڪندڙ آهي.
اڃا تائين اڃا به ڪيترائي پولا، جهنگلي جڙي، جبلن ۾ خاص طور تي جهنگلي گندي، مشروم، ٽڪر، سڻڪ، جن ۾ خاص طور تي گوشت جي ڏينهن ۾ مشهور هوندا هئا جتي فقط مڇيء جي دستياب بيڪاليا (خشڪ مال لوڻ)، ۽ گرين. ميٽ گهڻو ڪري انهن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ استعمال ٿيندا آهن پر اڃان تائين اڃا به نه آهي.04 جو 05
Lazio ۽ روم کا کاس
رومن اسلوب آرٽچورس- ڪارڪوفي آغا روما. ميان / گٽي تصويرون Lazio جي کاڌل آهي، ذات ۾، روم جي کاڌا؛ يعني ابتي شهر هاڻي خطي تي ڇانيل آهي ۽ ماضي ۾ اڃا تائين وڌيڪ ڊگهي حاصل ڪئي. نتيجي طور، شهر Lazio جي سڀني علمي روايتن جو ذخيره هو، بشمول جيڪي رومن يهودين جي آبادي ۾ آهن.
جيڪڏهن هڪ واحد لفظ چونڊيو ويو ته Lazio جي پچائڻ جي وضاحت ڪرڻ لاء، اهو ممڪن ٿي ويندو هو (بيان ڪرڻ جي مخالفت). علائقي جي سڀني ايسٽينيا ۾ بهترين فارمولين مان ڪجهه ڪري ٿو، ۽ پيداوار شاندار آهي، خاص طور تي، آرڪيچائن ، زيتون، چيسيري، او ترکارا گرين، ۽ کاڌ خوراڪ سان سمجھي چڪا آهن ته اهي ڪائنات ۾ ان اجزاء گهٽ ڪندا آهن. ڀلي.پاستا ساسٽ به سادي ٿي سگهي ٿو، ايليلي اييويو (لوسن ۽ زيتون جو تيل)، مثال طور يا آلامميريانا ، پائيٽيٽ يا گويٽي ، آيس ڪاربانارا ، پائيٽ ۽ هيڪس سان گڏ، ٿوري سائيڪلن جو ٿانو آهي.
اس سادگي جو گوشت جي برتن، جو ڪجھه استثناء سان آهي - ذريعه ويال ۽ چراغ جي بنياد تي آهي: جلدي पकाएको वाल कलेटलेट ، या तो शराब सस या prosciutto ( saltimbocca )، र भुना भयो या भुना भयो. ٻڍاپو بيباري
ھي سڀ کان لطف اندوز ڪرڻ جو شراب؟ جيتوڻيڪ Lazio جي پروڊڪٽ کي هاڻي لالچ بنائي رهيا آهن، روايت ٺاهي ٿي ته هڪ روايت آهي ته الان جبلن جي روشني سان روشني واريون ٻٻر، ۽ هڪ جوڙي سان لاڳاپيل آهي.05 جي 05
آتمريا جي کاڌا
تازو پورسياني نوڪريون. آتمريا، قسطنيا اٽلي ۾ فقط لينڊلڪ علائقي آهي، اي ايل ڪنڊيٽيڊ ڊي آٽليا جي نالي سان مشهور آهي. ايٽيا جي "گرين دل"، ڇاڪاڻ ته ان جي ڀرپاسي، گرين ٽڪرين، ۽ صنعتي ڦهليل هجڻ جي ڪري. پکايا اطالوي کاڌي جي سڀني مڪاني مان هڪ آهي، انهي معنى ۾، ته امبرين روايت تي صحيح رهيا، اجزاء يا ٻين هنڌن جي طريقيڪار جي ٿورو ضرورت محسوس ڪندي.
علائقي پنهنجي سورڪ جي شين جي لاء مشهور آهي، خاص طور تي سلامي ۽ تڪليفوت، جيڪو الاتو آهي، ٻين لفظن ۾، پيما جي پروٽين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ڳڻي نموني. ٻيا گوشت گوشت ۾ شامل آهن، ۽ ڪڪڙين جي وڏي قسم، ڪڪڙين ۽ گني هسن سميت شامل آهن. لاما عام عام آهي، جيتوڻيڪ ڪوليفيرائيٽو جي لبنان مشهور آهن.
ٽيڪنالاجي کي پچائڻ جي اصطلاحن ۾، آتمريا گرين جي نالي سان مشهور آهي، جنهن سان گڏ صرف، ٿورڙي بوٽن يا مصالحن سان گڏ گوشت جي ذائق بدلائڻ. گوشت جي اضافي کان علاوه، اممڪن غذا ڀاڄين ۾ ڀاڙي آهي. گهريلو سبزيج پلاٽ تجارتي هارين جي ڀيٽ ۾ پيداوار جي وڏي مقدار پيدا ڪري ٿو، جيڪي پنهنجو پيداوار پاڙيسري علائقن ڏانهن گهڻو برآمد ڪن ٿا. ٻيهر، پکڙڻ ۽ ملائڻ وارا سادو آهن؛ آبريا کي شاندار زيتون جو تيل ۽ ڪيترائي ماڻهو رڳو اهو ۽ ٿورو نمو.
ٻيڙيون به غذا ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا؛ آبريا پنهنجي مشروم جي مختلف قسم جي معيار ۽ معيار لاء مشهور آهي، جنهن ۾ ٻنهي پورسيين ۽ قنوفس شامل آهن، ۽ شاستن جي فصل پڻ شاندار آهي.
شراب؟ اوريوٽيو، هڪ سفيد ۽ ٽورنانيا ۽ سارنٽينينو ٻنهي جي لالچ لاء ڏسو.