ڏاکڻي اطالوي کاڌي جو هڪ جائزو، علائقي طرفان

01 جو 07

ڏکڻ ايشيا جو هڪ جائزو

ڏاکڻي اٽلي جي تري جي زمين آهي. هڪ پاسي ۾، ايټاليا جو سڀ کان وڏو حصو آهي، ۽ ماضي ۾ گهڻو ڪري آبادي تقريبن خاص طور تي سبزياتي غذا، کائڻ وارن ۽ ماني کائڻ يا پادري تي ڀاڙي ٿو. ٻئي پاسي، هن علائقي جي بااختيار غير معمولي مالدار هئي، هڪ اميرن ۽ انتهائي سڌريل غذا جي لطف اندوز ٿي.

اتر ۽ مرڪزي اٽلي جي احترام سان، خشڪ پادريء جو وڏو حصو (تازو هيڪا پاسو جي مخالفت) آهي، جيتوڻيڪ ماڻهو سبزي بنيادن تي سوڊ جو پرائمي جو لطف وٺن ٿا. گوشت جي اصطلاحن ۾، جيتوڻيڪ اتي ڍور آهن، تاريخي طور ڏکڻ ڏکڻ چرپر جي لاء مشهور آهي، ۽ قابليت ۽ بکري ۽ غذائي ۾ وڌيڪ گهڻو اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. سامونڊي غذا ۾ خاص طور تي ساحلي علائقن ۾ پڻ اهم ڪردار ادا ڪندو آهي.

وڌندڙ موسم گهڻو وقت آهي ۽ ڏکڻ ۾ هارٽر آهي. اونهاري جي سڀني مشهور ترين ڀاڄين مان آهن (انهن مان ڪيترائي جو ڳاڙهو ساوڪ ڪن ٿا ۽ ٻرندڙن ۾، جڏهن ته سياري جي مهينن ۾ بروسيولي رااب ۽ ڪڪڙندڙ ڪم اچي ويندا آهن.

ڏاکڻي اسٽاڪ پڻ قابل ذڪر آهن. اهي مثال طور تي مضبوط ٿي ويندا آهن، مثال طور، caciocavallo ۽ پرووليوون، جيتوڻيڪ اتي ڪجھه استحصال آهن، مثال طور ڪئمپيايا جي نئين مرززلا ۽ Puglia جي بوراتا.

آخرڪار، ڏکڻ اطالوي ڊريسٽ گهڻو ڪجهه وڌيڪ بيان ڪيا ويندا آهن جيڪي وڌيڪ اتر کان وڌيڪ بيان ڪن ٿا.

[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]

02 جو 07

ڪيمپيايا علائقي جو کاڌو

ڪيمپيايا ايټاليا جي سڀ کان وڌيڪ خوبصورت ۽ بهتر ڪيل مزي مان آهن. اها دنيا جي بهترين ترين دنيا مان هڪ آهي، جنهن جي وڏي تعداد ۾ نيپللن جو، جيڪو گذريل صديء ۾ هجرت ڪئي.

پزا ، ارغون طور تي هڪ ڌرتي جي مشهور ۽ مشهور ترين خوراڪ مان، ڪئمپيا جي ڪئمپيايا شهر کان آهي، جهڙوڪ ڪيترا ئي قسم وارا پلمم ڪڻڪ پادا اسپگتي، ڳاڙھو، ٽماٽو جي بنياد تي چٽيون ( ماريار ، Puttanesca ، ائين ئي آهي) جنهن سان گڏ اهي اڪثر ڪري ايندا آهن.

ڪيمپيايا اسان کي لاسگنا پڻ ريڪٽا، ايجپلين پيسمسن ، اطالوي شادي جي سوپ ، ايماندار ڪارين سڀا پزيزيلا، ڪرسمس جي اسٽافر ۽ ايستر جي ماٿري سان گڏ ڏنو آهي ، ۽ هن جي پهرين ڪرسمس جي مٺين ڊيمنس جي مقبوليت ۾ پڻ مدد ڪئي آهي.

پيداوار جي لحاظ کان، علائقا مجموعي طور تي برڪت وارو آهي، مڇو ويسيوس جي اميرن وارو امڪاني مٽي سان سين مارزانو پلمو ٽماٽ پيدا ڪري ٿو، جيڪي ڳاڙهو گهڻائي پنهنجي ماليت کي ڏيو، ۽ ڪٿان گهرو کان برووليولي راب ۽ گرين ۽ ٻورن جي مرچ، مرچ ۽ زڪيني، سڀ کان وڌيڪ اڻڄاتل ذائقو رکندڙ آشڪارن جي مٽي جي ساراهه سان.

گوشت جي اصطلاحن ۾، جيتوڻيڪ اتي ڪجهه گوشت آهي، ڪيمپاني لامب ۽ سور جو گوشت بهتر آهي، ۽ اندر توهان کي به پاڻي جي پيڙا به ملندا آهن. جانورن کي بنيادي طور تي پنهنجي کير لاء تيار ڪيو ويندو آهي، جيڪا گونگا کير موززاريل هڪ ٿانو مالدار ۽ مڪمل ذوق ڏيندو آهي. اها ڍڳي کير ڏيندڙ موززريل صرف ڪافي ناهي.

مڇي واري سامونڊي ڪناري تي شاندار آهي، جيئن سورينٽڪ کان گوفن ۽ ليمن وارا آهن، ۽ جڏهن توهان رات جو ماني آرام ڪرڻ چاهيو ٿا، گلاس جي سڪل ٿڌي لونسنسلو کان بهتر ٿي سگهي ٿو؟

03 جو 07

ابرجيو جو کاڌو

ابرجڪو علائقي جو هڪ جابلو علائقي جي هڪ شهرت آهي؛ آسٽريليا اهو اڪثر ڪري ڀريل جبلن ۽ ويليوز آهي، ۽ ايتري تائين گهڻو عرصو نه، پرائمري اقتصادي سرگرمي چرچ هو، جيڪو ماضي ۾ اڃا وڌيڪ اهم هو.

1860 ع ۾ ايټاليا جي اتحاد جي پٺيان، نئين حڪومت منظور ٿيل قانونن جي لڏپلاڻ کي لڏڻ جو پابند آهي، ۽ نتيجي ۾ نتيجي ۾ ابرجيو علائقي ۾ وڌيڪ الڳ الڳ ٿي وئي، جيڪو اڪثريت جو صرف WWII کان پوء سياحت ۾ اضافو ٿيو آهي: هن علائقي کي جبلن تي چڙهڻ ۽ اسيلي لينڊ ۽ سوئمنگ ۽ ادريائي سامونڊي ڪناري سان ٻيڙيون.

ماڻهن کي پڻ کاڌي، مٽي ۽ پيرن، پوکورن ۽ بکري جو کير پني، زيتون جو تيل، شراب، زعفران (جيڪو هميشه دوا ۽ دوائن ۾ استعمال ڪيو ويو آهي پر هاڻي استعمال ڪيو ويو آهي)، گرم مرچ ، ۽ وڌيڪ.

اڪثر هاريء جي خوراڪ وانگر، سادي آهي پر گهڻا خوبصورت، خاص طور تي وڌيڪ جديد تشريحن ۾، جيڪي ڪجهه گوشت يا تيل جي استعمال جي اجازت ڏيندا آهن (واپس هارين ڏينهن ۾ اچڻ کان ڪجهه به گهٽ ٿي چڪا هئا ۽ نه انهن جو گهڻو پني ). قمار ۽ پيرن کان پوء، سورڪ انڊرل جي گوشت جو گوشت هو، ڪيترن ئي جهنگلي رياستن ۾ جانورن کي پالڻ سان گڏ هو، انهن کي انهن ڏانهن وڃڻ جو ڪهڙو قبضو ڪرڻو آهي جيڪو ٻيلن ۾ ڳولي ٿو ۽ ان جي زوال ۾ اچي پيا. سامونڊي ڪناري سان، مڇي به غذا ۾ هڪ اهم حصو ادا ڪري ٿو.

04 جو 07

ڪيبائيريا کاڌو

ڪئبربين ۾ گوشت جي بنياد تي وينجن جي وچ ۾ خوبصورت توازن پيدا ڪرڻ، سورڪ، ليما، ڀاڄيون (خاص طور تي ايپلپلٽ) ۽ مڇي جي خاصيت، هڪ تمام گهڻو خوشبوء واري خوشبو جبلن جي بوب سان ذائق ڪيو.

عزت سان گڏ ٻين ٻين اطالوي علائقن جا رهواسين، ڪيلي ڪپين، روايتي طور تي پنهنجون کاڌي جي حفاظت ڪرڻ تي وڏي زور رکيا آهن، ڇاڪاڻ ته جبلن جي گرمي ۽ سڪيورٽي فصل کي هڪ ناڪام ٿي سگهي ٿي، ماڻهو اڳتي وڌندا آهن، ڀاڄيون ۽ ڀاڄي کي ڀريل تيل ۾، ٿڌي ڪڻڪ تيار ڪرڻ، ۽ سامونڊي ڪناري سان، مڇي جي کاڌ خوراڪ، خاص طور تي تلوار واري.

ڪيبليا جي کاڌي اٽلي ۾ ڪجهه خاص طور تي مشهور آهي. مان هڪ مشهور معروف مقامي خاصيتون آهن، هڪ نرم، چمڪندڙ تازي سليم آهي جيڪا مانيء تي پکڙيل هجي يا پادريء جي سٽ ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿي. هڪ " مڪا ڪئبربر " نالي هڪ مشهور مڪاني خاص آهي، هڪ چمڪندڙ گرم ۽ چائلٽ چشمي جو هڪ سازش ۽ جزو آهي.

एक व्यंजन जो एक खानाको कलबीबियन दर्शन को "" caviale dei poveri، " یا" غریب آدمی کا کاواز " اپ تیل دیتا ہے" تیل میں ہیرنگ رو پیکنگ اور گرم مرچ کے ساتھ ذائقہ کی طرف سے بنایا ہے. هڪ امير، ڀروسي هاري روايتي روايت جيڪا سادي، سوادج فوٽن ٺاهڻ لاء سادي اجزاء کي گڏ ڪري ٿي.

05 جي 07

پوگليا جي کاس (اپوليا)

جيڪڏهن توهان Puglia گهميو ۽ باري کان اتر گارانوانو ڏانهن رخ وڌو، ته توهان کي بيشمار زيتون جا پيرو نڪري سگهندا. اهو ٿورو تعجب آهي ته علائقي جي کائڻ ۾ زيتون جو تيل هڪ اهم ڪردار ادا ڪرڻ گهرجي، جيئن ته اناج ۽ ٻنيء تي ڀريل ٽڪريء تي پٿر لڳندي هئي، جيڪا ڏکڻ کان تري تائين وڌندي آهي. اناج جا ڪجهه پاستا ٿيندا آهن - پوگليا خاص طور تي ياڪچيتيو، جنهن جي شڪل کي انساني ڪن کي ذهن ۾ رکيو ويندو آهي، ۽ ڪجهه مانيء ماني ٿي. Altamura جي شهر جي ماني مشهور آهي، ۽ سڄي علائقي ۾ توهان کي ڊسيل ، خشڪ جي ماني پاڻيء ۾ پاڻي پهچايو ويندو آهي ۽ زيتون جي تيل، ڪئڪن ۽ تازو پٿر جي پٿرن سان گڏ پوندا.

لطف اندوز ٿيڻ لاء ڇا آهي؟ انگيز ڌڪ ۽ بهترين جوا ۽ ٻار، پئگليا هڪ ڀيرو ايټاليا جي وڏي چرپرنگ علائقن مان هڪ هو، ۽ مڇيون شاندار آهن: علائقي ۾ سئو ميل کانائي ساحل جو شڪار آهي، پاڻي صاف ۽ واضح آهي. انهن مان ڀاڄيون ڀاڄيون ڀواٽا، چوماسي (بلب جو هڪ قسم) ۽ ايپلپلين شامل آهن. ۽ ختم ڪرڻ لاء، پوگليا ڪي شاندار بادل ڪيڪ لڳائين ٿا ۽ بهترين ميوو آهي. خاص طور تي انجيل.

شراب جي طور تي، جيتوڻيڪ پوگليا گذريل ويهيميڪيز کي طاقتور مرکب الائن جي پيدا ڪرڻ جي لاء پوئين ڄاتل هو، خطي جي پروسيسرز پاڻ شراب جي بوتل سان پاڻ کي ڌيان ڏيڻ جي ڪوشش ڪري چڪا آهن. خاص طور تي، پرائمٽيو، سليس Salentino، نيگرمارو ۽ نيرو ڊر ٽريشيا لاء ڏسو.

06 جي 07

باسيليڪا علائقي جو کاڌو

هڪ باسيليڪا جي روايتي کاڌي جي اميد رکي سميع جي مناسب مقدار ۾ شامل ڪرڻ، علائقي جي ڊگهي ڪنارن جي ڪناري سان ڊگهي ڪنارن واري ڊگهي ڏني وئي. ائين نه آهي. جنهن کي بصليڪتا جي رهواسي لسياني سڏيو ويندو آهي، جيڪا لونسنس مان نڪرندو آهي يا ٻڪريون. ڇاڪاڻ ته ان جي سامونڊي ڪنارن تي ٻڌل بصليتا جي ڇوڙ واري علائقي جي ڪارڪنن ۽ نوآبادين جي ڀيٽ ۾ هن شهر جو دورو ڪيو ويو هو، نتيجي ۾ لڏپلاڻ ڪري اڪريين لڏپلاڻين ڏانهن وڌندي هئي.

عام طور تي، کاڌي بلڪل سادو آهي، تازي گوشت ۽ موسمي ڀاڄين سان گڏ، ساساج ۽ اهڙي خاص طور تي، خاص طور تي، لوگيناگا، هڪ ڊگهو، رخا رخا رڌل آهي، جيڪو مشهور رومن ۽ عظيم رعايت جي لحاظ کان مشهور هو. اڄ تائين خوشيء سان جاري آهي.

زيتون جو تيل انتخاب جي چشمي آهي، جڏهن ته عام طور تي مسالا گرم مرچ آهي، مقامي طور ڊويلوچيچي (ٿورڙي شيطان)، فرگنسيلو ( Saddle breaker ) يا سيراسلايل . گرم مرچ سان ٺاهيل ٻوڙن اڪثر ڪري هارين يا رڍن جي خوراڪ جي حوالي سان ڄاڻايل آهن ڇاڪاڻ ته هاڻ مرچ جي هئڻ ۾ گرم مرچ تمام ضروري هو.

جيئن شرابين لاء، آليانيڪولي ڊيللچر، هڪ طاقتور ڳاڙهي جنهن کي پڻ عظيم فياض ڏيکاري سگھي ٿو، شراب جي پريس کان قابل ۽ صحيح سمجهڻ وارو نمونو آهي. هڪ ڪپڙي سان دل جي ڪوشش ڪريو.

07 جو 07

مولي جي علائقي جو کاڌو

مئلس، اٽلي جي سيڪنڊ ننڍڙي ننڍڙي علائقي جي بلڪل تقريبن جبلي آهي، سواء ساحل جي ٿلهي پٽي آهي. اها صورتحال خوراڪ ۾ ظاهر ٿئي ٿي، جنهن ۾، آئرل، روايتي روايتن مان نڪتل آهي ۽ گهڻو ڪري موسمي فصلن تي مشتمل آهي، جڏهن ته سائڪ جو انتخاب جو گوشت آهي. علائقي جو تازو سوسائٽي، جيڪي مڪاني بوٽن ۽ آرامو سان ملهائي رهيا آهن، اهي دلچسپيء سان دريافت ڪرڻ جي ڪوشش ڪندا آهن، جيئن ته سوپريٽاء ۽ ويريرياينا، سور جي بهترين حصن مان ٿڌو ٿڌا آهن.

سامونڊي ڪناري سان، ڪنهن کي توقع ڪري سگهي ٿي، سمندري غذائي، سوپس ۽ ريٽوتو سان لاڳاپيل آهي.