بوهريس هندستان ۾ هڪ مسلمان برادري آهي ۽ عام طور تي گجراتي مسلمانن، ميمون يا بوهرا جي نالي سان مشهور آهن. اهي گجرات ۽ مهاراشٽر ۾ رهندڙ وڏا ڪاروبار برادري آهن. بورس گجراتي ۽ اردو ڳالهائيندو آهي. بوهري کاڌي رڳو ان جي گجرات جي علائقي جي اثر هيٺ نه آهي پر مغل ۽ وچ اوڀر کاڌي پڻ. بوهري روايت ۾، کاڌو تمام اهم آهي ۽ تنهنڪري ڪنهن به موقعي ۾ اهم حصو ادا ڪن ٿا. هٿن کان اڳ ۽ بعد ۾ ڌوڙيا ويندا آهن، ۽ جيڪڏهن روايت جي پيروي ڪئي ويندي آهي، کاڌو سامونڊي ڦاٽي تي ڀريو ويندو آهي ۽ صرف سڄي هٿ هٿ سان گڏ کائيندا آهن.
بوهري ڪياري (يا ڪيري، ڇو ته ڪاري صرف ڪلام جو هڪ ٻيو نسخو آهي 'ڪيري') هڪ روايتي ۽ تمام مشهور بوهري کاڌ خوراڪ آهي. رستوران ۾ چڱي طرح معلوم نه آهي، عام طور تي بوهري گھرن ۾ خاص طور تي تيار ڪيل آهن. بوهري ڪياري مهاراشٽر ۽ گجرات جي ننڍڙي خاندان جي ملڪيت جي خوراڪ جي دڪان ۾ آسانيء سان ملي سگهي ٿي. هر اسٽور پنهنجي نسخي جي نسخي ۾ هڪ طريقن سان هڪ يا ٻه اجزاء سان وڌيڪ ممتاز هجڻ سان گڏ هونديون آهن ان کان سواء اهي ٻئي دڪان جي طريقي ۾ آهن. هڪهه گهراڻي جي عورتن يا ته پنهنجي کاهي پٿر ٺاهي ڇڏيندو يا هميشه ان کي پنهنجي پسنديده اسٽور کان خريد ڪندا.
هن جي رهنمائي ۾ توهان جي بوره ڪاري مسالا ٺاهڻ لاء اجزاء ۽ پروسيس ۾ خرابي مان ملن ٿا. توھان ان جي ڪوشش ڪئي آھي، ان جي مسس ميڪس (ماسالا) جي تلاء سان "مفت ڀريو" کي محسوس ڪريو ۽ اھو ان کي ٺھيل ڪرڻو آھي، اھو وڌيڪ مزو آڻيو. . جيڪو توهان چاهيو! سادہ ملازمت باسمي چانور سان خدمت بوهري ڪياري يا فليحي سان پارا، هڪ خوشبو لاء، تمام خاص خاص.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 3 کان 4 چمڪندڙ سبزي کا تيل
- 2 لڙون تيلون (3 "هر هڪ ڊگهو)
- 6 واڳ
- 7 کان 8 ڪارا مرچرن
- 15 کان 20 تائين پائي پٽي
- 1 وڏو جوش (يا 2 وچولي، عمدو پٽي)
- 2 کان 3 وڏو آلو (2 ڪيڪرن ۾ ڪٽي)
- 1 بڙري ٻرندڙ گودا (اخروٽ يا گولف بال بٽڻ)
- 1 کلو گرام (2 ڪڪرن ۾ کٽي)؛ مان هڏا هٽي 80٪ ٽڪرا استعمال ڪندو آهيان ۽ هڏا تي 20 سيڪڙو ٽڪر تي هڏا، ذائقي اضافي لاء.
- 1/2 ڪڪڙ چمڪندڙ پوندر
- اختيارن: 2 سائي مگسي (سلائي)
- 1 ڪري / 400 ملائيٽر ناريل کير
- لوڻ جو مزو
- 1/2 چاچو
- گندم ماسالا پائوڊر
- 1/2 پيالو ڪنڊي پٽي (ڀريل ڪٽ)
- 3 کان 4 چمڪندڙ مٽي (تازو، پتھا ڪٽ)
- گارنش: تازو ڳاڙهو ڪڪيل
- ڪاري پائوڊر لاء:
- 1 1/2 چمڙي جي چمڪندڙ (خام، کليل هٽائي)
- 12
- بادام
- 10 جوس
- 1 1/2 ڍڪون
- چانا داال
- 2 ٽي پيسن جي ٻج جو ٻج
- 5 چواڻي جو سڄو ٻج
- 2 1/2 ٽاسن وارا ڪنڀ وارا ٻج
- 10 ڳاڙهو (خضر) خشڪ؛ جيڪڏهن توهان گرميء کي ٿڌي چاهين ٿا جيڪڏهن گرم نهايت گرم ڪشميلي مرچ ۽ گرميء جو خشڪ ڳاڙهو مرچ جي ميلاپ استعمال ڪري سگهو ٿا)
- 7 چٿرونون ناريل نڪتا
اهو ڪيئن ٺاهيو
- پهريون، اچو ته مصالحي پاؤر جي ملاوت / ماسالا کي ٺاهيو. وچ تي مرڪزي گرمي تي هڪ لوڻ جي گلي تي رکون. مان هڪ ڪٽيل لوهه استعمال ڪريو منهنجي مصالحن کي ڇڪايو. جڏهن ٻرندڙ / پين گرم ٿئي ٿو، ميونچ، بادام، جوجو، چانا دال، ڪنارو جو ٻج، جڌا ٻج، ڳاڙهو ڳاڙهو ۽ ڳاڙهو ناريل خشڪ شامل ڪريو. اڪثر ۽ سڪل روٽ ڀرڻ لاء هڪ چمچ استعمال ڪريو سڀني اجزاء گڏجي اهي ساڍا تيز ۽ خوشبودار ڦري ٿيڻ شروع ڪن ٿا. اهو تڏهن آهي جڏهن توهان هڪ پليٽ تي هٽايو ۽ انهن کي ٿڌي ڪڍو.
- جڏهن انهن کي ٿڌو ڪيو آهي، غذائي پروسيسر استعمال ڪريو يا صاف پيئڻ ۾ ڇولين مواد کي ڪڻڪ ڪرڻ لاء، سڪل ڪڻڪ گرائنر (مان صرف هڪ مصالس ٺاهڻ جو لائق آهي). رکو.
- هاڻي سڄو لبنان گوپ جي 1/3 ڪڻڪ گرم پاڻيء ۾ لڌل ۽ ٿوري دير لاء ويهندا هئاسين.
- هڪ وڏي گڻ واري (ترجيح وارو ڳري ڳاڙهو) وٺو ۽ وچولي گرميء تي گرميء کي وڌايو. جڏهن گرم، سبزي / ڪينولا / سج فريور پکاندڙ تيل شامل ڪريو. جڏهن تيل گرم گرم آهي، 30 سيڪنڊن لاء پننامن جي لٺ، لونگ، مرچڙين ڪارن ۽ ڪيري پنن ۽ ساٽ شامل ڪريو. اهي اونڌو ۽ خوشبو ڦري ويندا آهن. هاڻ 5-7 منٽن لاء ڪٽ ۽ کاڌو ساٽ شامل ڪري اڪثر ڪري چڪا هئا.
- آلو 2-3 منٽن لاء آلو ۽ سوٽ شامل ڪريو.
- اڳيان، گوشت جا ٽڪرا شامل ڪريو ۽ ڪاروائي تائين ڳري وجھي. هاڻ هڪ آلوده چمچ استعمال ڪندي آلو هٽايو وڃي ۽ ٿڪايو وڃي. (آلو آهستي کان گوشت کائڻ ۽ انهن کي ختم ڪرڻ کان روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو).
- ٿانو ۽ ڪپڙا گرم پاڻي جو 500 ملي گرام شامل ڪريو. گرميء کي گرم ڪرڻ ۽ 30 منٽن تائين پچايو.
- ڪپڙا کوليو ۽ آلو واپس برتن ڏانهن وڌايو ۽ ڪاري ماسالا پائوڊر جيڪو توهان اڳيان ڪيو ۽ ڍيرڪ پاؤر شامل ڪيو. انهي سان گڏ، لامارڻ واري گوپ شامل ڪريو، پوزيشن سان ڀريل، برتن ڏانهن. هر شي کي چڱي نموني سان گڏ لڳايو وڃي. ڪپڙا ۽ 10 منٽ لاء کائڻ.
- پوزي کي ٻيهر ٻيهر کوليو ۽ ناريل کير جو وڌو ۽ پاڻ ۾ ٿڪايو. ٻئي 15 منٽن لاء کاڌ وري گرميء کي بند ڪريو.
- بس توهان کي گرميء کي بند ڪري، لٽي کي کليل، ڪٽيل ڪنڊي ۽ مٽي جي پنن کي شامل ڪريو ۽ گامام ماسالا پائوڊر کي ڌڪ مٿان اڇلائي. خدمت ڪرڻ لاء تيار ٿڪ ۽ ڪپڙا. توهان پڻ گندو ڳاڙهو ڳاڙهي رنگ سان پڻ ڪري سگهو ٿا.
- سادي ابليس باسمي چانور سان گرم سان خدمت ڪريو يا تازو ٺاهيو، فلاپي پاراتاس سان .
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 3004 |
| کل فیٹ | 234 جو |
| ڏوريل ڀاڙي | 55 g |
| ناپسنديده چت | 125 g |
| کوليسٽرول | 201 ميگا |
| سوڊيم | 284،533 ميل |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 135 g |
| غذا فائبر | 33 g |
| پروٽين | 126 g |