01 جو 12
مسور ديو
ورهايل لال لالچ مسور داال - جلد هٽايو ۽ تقسيم، نارنگي دالن. © پيريريا ويرم سرار مسور ، مشھور مورا-سوور، سڀ کان وڌيڪ ھندوستان ۾ عام طور تي استعمال ٿيل دال ( دال ) آھي. اهو سڄو ۽ تقسيم ۽ چمڙي جي بغير موجود آهي.
ان کي پچائڻ کان اڳ ۾ ٻڏڻ جي ضرورت ناهي، اهو هڪ "نرم" داال آهي ۽ جلدي جلدي پکڙيل آهي.
02 جو 12
سابت مسور ديو
سڄو سرخ دال ساباب مسور داال - ساري نارنگ دال. © پيريريا ويرم سرار سابوت ماسور ، مشھور ساء بوتھ ميرو -ورور جو مطلب آھي تھ سڄي ۽ مسڪين چمڙي ھن قسم جا مسور ديوال ۾ ڇڏي ويو آھي.
اهو مسور ديول (تقسيم ۽ جلد هٽايو) وانگر سڀني وينجن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. مسور ديول کان کائڻ لاء سابت ماسور گهڻي وقت کان گهڻو وٺندو آهي.
03 جو 12
سابت موونگ داال
سڄو زرد داليل ساباب موونگ دا - سڄو پيال دال. © پيريريا ويرم سرار سابت موونگ ڊال، ساٿي بوٽ مو- ng ، سائي جي چمڙي سان مليل آهي يا ٿانو آهي. اهو اڳي ئي تڪليف تيز ٿي ويندو آهي جيئن اهو هڪ "سخت" دال آهي. سابت moong عظيم ذوق ٿيندو جڏهن سپاٽو ٿيو ۽ هڪ پيارو، خوبصورت ۽ سادات آهي.
مٽي ۽ ڪجهه چنات ماسالا (موسمي ڀارتي دڪانن تي دستياب) سان توهان کي مزيدار ۽ ڀريل سيراب ڪيو ويندو آهي.
04 جو 12
موونگ داال
زرد دالن کي ورهايو Moong Daal - جلد هٽايو ۽ تقسيم، ڳاڙهي دال. © پيريريا ويرم سرار موانگ داال ، منڊل مائو-اين، پنهنجي زيتون جو سائي جلد هٽائي ڇڏيو آهي ۽ ورهايل آهي. اهو هڪ زرد رنگ جو رنگ آهي ۽ پکا جڏهن ٿورڙو ٿڪجي پيو آهي.
موونگ هڪ "نرم" ديال وانگر پکاڻ کان اڳ ۾ ٻڏڻ جي ضرورت ناهي.
05 کان 12
ٽور / Tuvar يا ارهر داال
زرد ڪبوتر پير پاسو کي ورهائي / Tuvar يا ارهر ديو کي ورهايو ويو آهي. جلد کي هٽايو ويو آهي ۽ منجهس، منجهس ڪبوتر مڻ. © پيريريا ويرم سرار ٽورور / تونوار يا ارار داال ، عام طور تي ٻاھر / تورو-ٻاڦ يا urr-hurr، عام طور تي وڪرو ٿيل آهي ۽ ان جي تقسيم ۾، چمڙي جي صورت ۾. هن جي چمڪندڙ چمڪندڙ شين تي، هوري رنگ برنگي رنگ آهي ۽ ان جي چمڪندڙ، چمڪندڙ رنگ آهي.
تيور داسال چني دال وانگر تمام گهڻا ڏسڻ ۾ اچن ٿا پر ننڍڙو، وڌيڪ پيالا رنگ وارا ڪڻڪ آهي. خاص طور تي اولهه ۽ ڏکڻ هندستان ۾ مشهور آهي. اهو جلدي پکڙي ٿو ۽ اڳ ۾ ئي تڪليف جي ضرورت ناهي.
06 جو 06
اڀرندي جلد سان گڏ ڪريو
ڪارو دال ڌار ڌار (جلد سان). © پيريريا ويرم سرار طور بيان ڪيو ويو: oo-rid / oo-rud
ادراد ديال ، منڊل اونو ڇڏائيندڙ / اوو-رود، پنهنجي چمڙي سان پوري خريد ڪري سگھجي ٿو، ان جي چمڙي سان ورهايو يا پنهنجي چمڙي کي هٽايو سان ورهايو وڃي.
هيء ڪارو دال جڏهن تقسيم ڪيو ويو ته ڪا مٽي اڇا گهرو اٿس. ساري ۽ پنهنجي چمڙي تي، اها سٿت يوراد طور سڃاتو وڃي ٿو ۽ جدا جدا، وڌيڪ چمڪندڙ قسم جي ذخيري جي ڀيٽ ۾. اهو هڪ "سخت" دال آهي ۽ گهڻي وقت تائين پکين ٿا. ٿورڙي سڻڪ هن داال کي پچائڻ کان اڳ چڱو آهي.
07 کان 12
ارادو داال سان جلد هٽايو
اڇا دال / ڪارو دال، جلد هٽايو اراڊ ديال - سفيد دال / ڪارا دال، جلد هٽايو. © پيريريا ويرم سرار ادراد ديال ، مذڪوره آو-رخصت / اوو-رود، پنهنجي ڪٽ جي چمڙي کي هٽايو آهي. اھو رنگ ۾ سفيد مزي آھي ۽ ھڪڙو سادو يوراد داال کان ھڪڙو سنگ مرض آھي.
چمڪندڙ اروڙ ان کي پکا لڳائڻ کان اڳ ۾ سوڀ لڳڻ جي ضرورت ناهي. اهو اڪثر ڪري اٽو يا پيسٽ ۾ رهڻو آهي ۽ ويڙهاڪن جي حصي جي طور تي استعمال ٿيندو آهي.
08 جو 12
چانا دال
جدا جدا بنگال گرام / وڏي ورهايو زرد دالن چناال - بنگال گرام / اسپيشل جئين پيلي دال. © پيريريا ويرم سرار چانا داال ، اڻڄاتل چن-ناء، ڏسڻ ۾ اچي ٿو ته ٽوڙ / تونوار يا ارار داال جو وڏو نسخو. اهو ڪڪپي جي ننڍڙي پٽين کي ورهائڻ سان ٺاهيو ويندو آهي.
هي داليل ھڪڙو غذائي ذائقي آھي ۽ سڪل ڪپڙا يا ڀاڄين يا گوشت سان گڏ ھڪڙو اٽو (بنگال گرام اٽو) ۾ استعمال ڪيو ويندو آھي. اهو تڪڙو تڪڙو کائيندو آهي ۽ انهي کي پچڻ کان اڳ جي ضرورت نه آهي.
09 جو 12
ڪابل چانا
ڪابل چني ڪڪڙ چنا - اڇا ڪڪڙ. © پيريريا ويرم سرار اهو پڻ چونڊي چونڊيل آهي ، گنيزوزو بيان، مصري پيرن ۽ سفيد ڪڪسپاس، ڪابل چين چانا، ڪوٽا ڪaa-le-chun-naa نالي هڪ خوبصورت ميوٽي ذائقي آهي. ڀارت ۾، اهو لعنت ڪرڻ ۽ سلپس ۾ شامل ڪرڻ لاء پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي.
ڪابل چني خاص طور اتر هندستان ۾ مشهور آهي. اهو ڪجھه ڪلاڪن تائين پابندي لڳائڻ کان پهريان ضرور اهو "تمام ڏکي" آهي. توهان شايد اڄڪلهه سپرڊڪٽس ۾ آساني سان دستياب ٿيل ڪابل ڪابل چني استعمال ڪري سگهو ٿا پر ڪابل چاانا جي تازي ڪابه مزاج نه ٿي سگهي ٿي ۽ پوکي ڪرڻ کان اڳ ئي ڀريل آهي.
10 مان 12
لوبو يا چاولي
ڪارو-ڳاڙه شين يا چين بين لبيا يا چاولي - ڪارو ٻني يا چين جي شين. © پيريريا ويرم سرار لوبيا يا چاولي ، پٿر جي گهٽ- آڇ يا چو-او-لي لڻڻ جي ڪا ضرورت ناهي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ نسبتا "نرم" آهي، جيڪا آسان بڻائي ٿي. ان کي ڌيان ڏيڻ گهرجي جڏهن ماسش حاصل نه ڪرڻ گهرجي.
لوبيا ساڳئي ريت ڪابلي چينا (سفيد ڪڪاسي) کي استعمال ڪري سگهجي ٿو جيتوڻيڪ اهو مختلف ذوق آهي.
11 مان 12
راجما
ڳاڙهو بني ڌاڙ راجما - ڳاڙهو ڳاڙيلن. © پيريريا ويرم سرار ميڪسيڪو ڳاڙهي جي ڀيٽ ۾ ٿورو ئي وڏو، راجما (pronounced raaj-maa) يا اتر هندستان ۾ ڳاڙهو ٻني تمام گهڻو مشهور آهن جتي انهن لاء سٺو پياريو ويندو آهي. نه رڳو اهي پنهنجو پاڻ تي وڏو مزو ڏيندا آهن، اهي ڀاڄيون ۽ مٺي سان گڏ کائيندا آهن، انهن کي هڪ لاجواب ميلاپ ٺاهيندا آهن.
راجه ڪيترن ئي ڪلاڪن کان ان کي نرم ڪرڻ کان اڳ پابندي لڳائڻ گهرجي. جئين سڀني مائن (جهڙوڪ ڪابل چين، لبيا وغيره) سان جيڪي فائبر ۾ آهن ۽ غذائيت جي پوري هوندي آهي، راجما گئس جي پيداوار انزايمز آهي. هن کي دٻائڻ لاء چور ڪرڻ هر ڪلاڪن جي تڪليف بدلائڻ (پکا کان اڳ) ۽ نرم ڪرڻ کان پوء انهن کي کائڻ.
12 مان 12
صحت جي دالين جا صحت فائدا (داال)
بس 1 پيکا پکایا داال توهان کي پنهنجي روزاني غذائي فائبر جي گهرج جو 62 سيڪڙو طور ڏئي سگهي ٿو. مينهن اهم، معدنيات، فاسفورس، پوٽنشيم، لوهه ۽ مسو جي اعلي سطحن تي پڻ آهن. اهي فاولن ۾ آهن ۽ بيامين وانگر بي-ويتامين آهن.