تازي تلسي هڪ ذوق ۽ سڀ کان وڌيڪ مفيد جڙي آهي، پر اهو پنهنجو رنگ ۽ ذائق سٺو نٿو رکي جڏهن خشڪ ٿي. خوش قسمت، اهڙا ٻيا به آهن، بهتر رکڻ لاء. جيڪڏهن توهان ڪڏهن تازي تلسي يا پيسٽو کي آزاد ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي ۽ اها مايوس ٿي وئي ته ان کي ڦٽو ڪيو ويندو آهي، پر پڙهڻ گهرجي! مان پڻ مزيدار بصري هڻندڙ نموني ٺاهڻ لاء طريقا به ونڊ ڪندس.
منجهيل بيساري
جيڪڏهن توهان کي تازي بصيرت جو هڪ فريزر فريزر ۾ لٺيو ويندو ته اهو ڦوڪيو ويندو ۽ ان کي موشي ٿيندو.
اهو ئي سبب آهي جو اينزيميمس جيڪي نئين ٻوٽي جي مواد کي ڦهليل ڪن ٿا منجمد گرمي کي زندہ رهندا آهن ۽ کاڌي تي ڪم ڪري ٿو جڏهن ته फ्रीजरमा.
خوش قسمت، هتي هڪ تازو تسلسل کي ڇڪڻ جو طريقو آهي، انهي ڪري اهو پنهنجي عملا سائي رنگ ۽ خوبصورت ذائق رکي ٿو. توهان کي صرف پهرين ڦهلايو آهي.
Blanching ان ٺوڪيل اينزيمن کي بند ڪري ڇڏيو آهي. تازو تسلسل کي ڦلڻ لاء، پاڻيء جو وڏو لوڪ ڪوف پهچائين. آئي برف جو هڪ وڏو ٿانو پاڻي تيار ڪيو.
پاڻي جو ٽڪرڻ کانپوء هڪ دفعو بصلي واري ٻلين کي ٽوڙي ڇڏيو آهي. ان کي ڪجھ سيڪنڊ کان وڌيڪ نه کڻڻ گهرجي. توهان بصلي جي ذائق کي پائڻ نٿا چاهيو، بس انهن انزايجن کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن.
جتنی جلدی خسارہ ضائع ہو گیا، فوری طور پر اسے برف کے پانی میں منتقل. اهو ان جي گريجوائي گرمي ختم ڪري ٿو ته ٻي صورت ۾ بصير کاڌا جاري رکندو.
پاڙيسري مٽي پيٽي سڪي ويو. پنن کي پاٽي ڇڏيندي آهي ۽ انهن کي صاف ڪرڻ وارا فريزر بيڪ ۽ فريزي منتقل ڪرڻ.
ٽپڻي: پنن جي پنن ۾ ٿوريون وڇائي ڇڏيندا آهن ۽ مٽي ڇڏيندا آهن. اهو توهان کي صرف توهان کي استعمال ڪرڻ جو حق ڏئي ڇڏيندو جنهن کي توهان ڪجهه استعمال ڪرڻ چاهيو ٿا - پر سڀني جو نه - منجمد واري ٻرندڙ بوٽن جو.
منجهيل بيزل تيل يا پيسٽو
مٿين طريقي وارو طريقو مٿي ڄاڻائڻ جو پهريون قدم آهي جيڪو توهان جي تلسي تيل يا پستو فريزر مان نڪرندو آهي انهي ساڳئي رنگ سان گڏ آهي ۽ تازو ٺاهيو پيسٽو يا هيبل تيل جو ذائقو آهي.
توهان جي نسلي سڪي کي چمڪندڙ، چمڪيل ۽ پيٽ اڇلائي ڇڏيو آهي، پٽن کي پاڙ مان ڪڍي ڇڏيندا آهن. انھن کي ھڪڙو بلڊر يا کاڌي پروسيسر ۽ خالص ۾ رکايو، ھڪڙو آسان، ڪنوائي زيتون جو ھڪڙو ٺاھڻ لاء، ھڪڙو ٺھيل پيٽ ٺاھڻ لاء. يا وري اڻڄاڻين پٽن کي پنهنجي پسنديده پيسٽو جي طريقي سان سست ڪرڻ کان اڳ ۾ استعمال ڪريو.
جيڪڏهن توهان پنهنجي تيل يا پيسٽو کي وڏي آزاد فريزر ڪنٽرول ۾ اڇلائي ڇڏيو ۽ ان کي منجهيل آهي، توهان کي پازو يا تيل جي سڄي اينٽي ڪڍڻ گهرجي ۽ هڪ هفتي اندر ان کي استعمال ڪرڻو پوندو. ڀلا اهو ننڍڙو ڪنٽينرز ۾ منجھيل ڪرڻ آهي، يا انهي کان وڌيڪ بهتر طريقن مان هڪ آهي.
فريزنگ پيسٽو يا فريزر بيڪ ۾ هڻيل آيل
توهان جي تيل يا پيسو چمڪندڙ فريزر بيگز ۾ چمڪيو. ڪافي بس ۾ بيهي جي مٿاڇري تي رکڻ لاء جڏهن اهو افقي آهي. لوڻ فريزي (افقي) ڇا توهان سان گڏ هڪ پيسٽو "پينڪڪ" آهي، جنهن مان توهان کي ٽوٽ ڪري سگھو ٿا جيڪو توهان جي ضرورت آهي.
فريزنگ پيسٽو يا فريزر ۾ هڻيل جوڙو ڪنٽرول
ٻيو، تنهنجي باسيل تيل يا پيسٽ سان برفاني ڪڻڪ ٽري ڀريندا. پوء منجهيل ڪوبو ڪڍي ڇڏيو ۽ انهن کي بيزاري ڪنٽرولرز (يا فريزر بيگز) منتقل ڪرڻ. هر ڪبن باسليل تيل يا پيسو جي لڳ ڀڳ 1 چمچ هوندي.
بيسل سٽي
بصري نموني پادريء ۾ خوشبوء ۽ کاڌ خوراڪ جي سلادن ۾ مزيدار ٿيندو آهي .
بس ڪنهن ٻئي نموني کي پنهنجي رائيپ ۾ سڏيو وڃي ۽ بدران بسن جي لوڻ استعمال ڪريو.
ٽوسي لوڻ ٺاهڻ لاء، هن نسباتي نموني لاء هن رزق ۾ گلن جي نئين ٽوٽي پنن کي متبادل بڻايو .