ترڪي ۾، پيئڻ جو چان ۽ ڪافي ڪافي رستو آهي
ترڪي هميشه پنهنجي ترڪي قافلي ۽ مضبوط ڪارو چانهه لاء مشهور ٿي چڪي آهي. ڇا توهان کي خبر آهي ته توهان کي مشروبات سان گڏ، چانهه ۽ قافيا جي تياري ۽ کائڻ ترڪ ڪلچر ۽ روزاني زندگيء جو هڪ لازمي حصو آهي؟
ترڪ 'چائ'
اهو صرف انگريزن ناهي جيڪو پنهنجي چانهه لاء مشهور آهن. ترڪ هڪ چانهه آهي، يا 'ڪيو' (CHAI ') ڪلچر پنهنجي سڀني جو پنهنجو سوڍا ورهن جي روايت ۾ هليو ويو آهي.
شروع ڪرڻ لاء، ترڪ دنيا جي سڀني پن چاه وڌندڙ ملڪن مان آهن، جيڪو تقريبا 6 کان ڏهه سيڪڙو دنيا جي چانهن جي پيداوار آهي. هن جو گهڻا تسلسل گھربل آهي. ترڪي جي چانهن وڌندڙ علائقو جارجيا جي سرحد کان ملڪ جي اتر سمنڊ جي ساحلي ڪناري سان پکڙيل رزي وڌيڪ اولهه واري شهر ذريعي.
ترڪ ۾، چانهه تمام ڏينهن فنا ڪرڻ شروع ڪيو ويندو آهي ۽ انهي وقت تائين جاري رهندي ايتري تائين جو وقت. چاء ۽ پيئڻ جي چاهيندڙ گڏو گڏ دوستي جو اشارو آهي.
"ڌرتي" عام طور تي ٽن ۽ پنجين جي وچ ۾ ٿيندو آهي، جتي چانهه مزيدار مٺي ۽ سوري بس بس ۽ ڪيڪ سان گڏ رهيو آهي. پر چانڊ پيئڻ انهن چند ننڍن ڪلاڪن تائين محدود ناهي.
هر گهر ۽ ڪاروبار ۾، چانهه جو هڪ برتن هميشه پيئڻ ۽ پيئڻ لاء تيار ٿيندو يا مهمانن جي آڇ ڪندو. ڪارپوريشن قانون جي طرفان گھربل ڏينهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٻه چانهه ڀڃڻ جي اجازت ڏيڻ جي ضرورت آهي. هڪ گلاس چانهه پيش ڪرڻ لاء نئين نوڪر يا مهمان تائين روايتي آهي، ۽ انڪار ڪرڻ کان بيزار آهي.
هڪ ترڪي چان باغ جو تجربو ڪريو
جيڪڏهن توهان سياحن جي چوگرد سفر ڪري رهيا آهيو يا توهان مقامي ماڻهن مان هڪ آهي، اتي ڪاغذن سان گڏ هڪ ٽيلين جي هيٺان ڪاغذن ۽ گرم جي شيشي جي چانهن کي ڇڪڻ واري جڳهن جي ڪا خاص شيء نه آهي. توهان پاڻ کي "چانهه باغ" ۾ مليو آهي.
چانھن جي باغن سادي آھن، آرام واري هنڌن تي پراڻي دوستن کي ملن ٿا، نوجوان ماڻھن کي ھڪڙو پيالو ٿلھي يا ترڪ جي ڪافي ھوندي آھي.
اتي بيسورورسس جي پيارا پيارا باغ آهن، استانبول جي پراڻي، ۽ ايجن جي سياحن جي شهرن ۾.
ترڪي ڪافي ثقافت
مون وٽ، تازو زميني ترڪ جي خوشبوء جهڙي شيء ناهي، جيڪا 'Türk kahvesi' طور سڃاتو وڃي ٿو (TURK 'KAH'-vay-see). ترڪيء جي ڪافي espresso جي معياري نسخ وانگر آھي. هر پيلي انفرادي طور تي هڪ ننڍڙو هٿ رکيل ڪيفيت کي تيار ڪيو ويندو آهي، جنهن کي 'cezve' (jez-VEY ') سڏيو ويندو آهي ۽ خوبصورت خوبصورت پيالو ۽ چرس ۾ خدمت ڪندو هو.
زمين جو ڪافي پاڻي سان گڏ چاڙھي جي مقدار سان ماپ رکي ٿو، ۽ سستيء سان تڪميل تائين پکايا ويندا آهن. پيالو ۾ هڪ ڀيرو، اناج جي تري ۾ اچي ٿو، ائين ئي دير سان پيو پيئي!
گهڻن سياحن کي گندو تعجب آهي جڏهن وري تمام جلدي ڦلڻ جي ڪوشش ڪريو. تيار تيار ڪيل ترڪي ڪافي مٿين ڪپڙن تي پٽي ڀريل آهي، ۽ چرچ جي ساڄي پاسي ڀريو ڀريو وڃي.
ترڪ ڪوفي جي هڪ کامل ڪپ ڪيئن ٺاهي
چاء وانگر، ترڪي جي ھڪڙي ڪلچر آھي ۽ ترڪ جي ڪافي پيئڻ جي چوڌاري ٺھيل آھي. ترڪي ڪافي وڏي وڏي کائڻ کانپوء، يا چانهه جي جاء تي چانهه وقت استعمال ڪيو ويندو آهي.
ترڪي جي ڳوٺاڻن ڳوٺن جي ڪافي قافلي لاء مشهور آهن. مقامي ماڻهو وڏا ڪلاڪ، سگريٽ نوشي، راندين واري ڪارڊ، ان جي پيشي سان ڀريل ۽ ترڪيء جي قافلي سان گذاريندا آهن.
پر زالن کان بيزار آهي جيڪڏهن توهان هڪ روايتي قافلو گھر ۾ وينداسين، توهان پاڻ کي مچين جي سمنڊ ۾ ڳولي سگهو ٿا ۽ شايد شايد ڪجهه عجيب ڏس، پڻ حاصل ڪريو. ڪافي گھر رڳو ماڻھن پاران ڪري رھيا آھن.
جيڪڏهن توهان ڪافي گهر جي تجربن جي مزاحمت نٿا ڪري سگهو، اصل ۾ هڪ عورتن جو ڪافي قافلو گھر آهي، جيڪو سياحاتي ايجن جي شهر Bodrum ۾ آهي. مرد، وٺان ٿو! مون اتي مٺل چانهه پياريون ٻڌي ڇڏيو.
ڪافي قسمت سان گڏ ڳالهائڻ
اهو ممڪن آهي ته ترڪي پنهنجي فين ڪسڪ ۽ سندس ڪٽنب کي ترڪيب ڪندي ڪافي طور تي تيار ڪيو وڃي ٿو. خاندان ۽ دوستن ۾ ترڪي قافلي سان خوش نصيب هڪ عمر جي روايت آهي.
ڪافي وقت ختم ٿي ويندو آهي ۽ پيالو کي ٿڌو ڪيو ويندو آهي، ان کي پنهنجي ساڪر تي ٽڪر ڪيو ويو آهي، جاء تي منعقد ڪئي وئي ۽ ڪجھه ڪلاڪ گھڙي ٿي. جڏهن پيالو سست تيز ٿي ويندي آهي، ته نصيب ٻڌائڻ وارو قافلو قافلو پنهنجي مستقبل جي نموني مان پڙهي سگهندا آهن، اناج جي پيٽ ۽ ساڪر اندر ڇڏيندا آهن.
جيتوڻيڪ گهڻا ماڻهو اها مذاق لاء ڪندا آهن، ڪجهه ڪجهه انتهائي سنجيده وٺندا آهن، خاص طور تي سٺو خوش قسمت يا هڪ امڪاني دوست ڳولڻ جو.