اهو ٽائيلا وقت آهي
ٽائيلا هڪ مشهور ماهر روح آهي، جيڪا تاريخ ۾ شتمني آهي، گهڻو ڪري مقبول حاجين جي ڀيٽ ۾ . اصل ۾ 2،000 سال اڳ شروع ٿيندڙ رسمن جي دوران استعمال ڪيو ويو، اڄ ٽيللا پنهنجي طاقتور روح ۾ پيدا ڪئي جيڪا اڄ به پيئي. تازن سالن ۾، اها هڪ معيار کي منتقل ڪيو آهي، جيڪي اسان مان ڪجھه ڏهاڪن کان صرف ٻه ورهه اڳ خواب ڏسي رهيا هئا.
تاريخ ټيکيلا
ٽيوبل جو ڳوٺ 1656 ع ۾ ٺهرايو ويو جيڪو هاڻي جيڪڪو جي ميڪسيڪو رياست آهي.
اهو ٽائيلا سڄي ملڪ ۾ پيداوار لاء ڊگهي نه ٿي سگهيو ۽ جوز ڪرورو جي پيداوار جو پهريون پهريون هوندو هو. 1800 ع جي آخر ۾ امريڪا کي پهرين برآمدات ۽ بعد ۾ ميڪسيڪن انقلاب ۽ عالمي وارين بين الاقوامي مقبوليت ټيبل کي شامل ڪيو.
ٽائيلا اصلي جڳهه جي اپيل جي طرفان ترتيب ڏنل آهي. 1978 ع ۾، ٽيليلا صنعت سخت معيار جو هڪ سيٽ شروع ڪيو جيڪو ڪئين ۽ ڪيئن ٽائيلا ڪري سگهجي ٿو ضابطي جي شروعات ڪئي، ليبل تي ڇا آهي، ٽائل جي طرز (يا قسم)، ۽ قانوني طور تي نالو ٽائيلا وٺي سگهي ٿو . NOM-006-SCFI-2012 انهن قاعدن کي بيان ڪري ٿو ۽ اهو ڪنسيوجو ريگولرڊيل ڊيل ٽيليا (آر آر ٽي، يا ٽيوبل ريگولٽري ڪائونسل) جي نگراني ڪري ٿو.
ٽيڪلو صرف ڪجهه ميڪسيڪن جي رياستن جي خاص علائقن ۾ ڪري سگهجي ٿو. انهن ۾ شامل آهن: جيوسڪو جي 124 بلندينس (ٽيليا جو شهر ۽ گهڻائي جديد جي پيداوار جي گهڻائي)، ناريٽي ۾ 8 شهريگي، گانجواٽو ۾ 7 ميونسپليون، ميڪوڪين ۾ 30 ميونسپليون ۽ تالنپلس ۾ 11 بلونپيونس شامل آهن.
ٽائيلا ڪيئن ٺاهيل آهي
اييويو پلانٽ: ٽائيلي وارين نيري اگرو ٻوٽي جو پاڻي سان پاڻيء جي ٻرندڙ جوش وڌايو آهي. اڀرندڙ للي خاندان جي ھڪڙي ڪارڪن آھي ۽ ان جي صلاح تي مشغول بارب سان گڏ ھڪڙو وڏي الوزي ويرا پلان آھي. ستن ڏهن سالن کان وڌڻ کان پوء، ايجڻو ٻوٽي حاصل ڪرڻ لاء تيار آهي ۽ ٽائيلي جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندو آهي.
زميندار، ٻوٽي هڪ وڏو بلب پيدا ڪري ٿو، جنهن کي پونا سڏيو ويندو آهي، جنهن ۾ سپين انناس جهڙو آهي. اگواڙ جي جاسوسي پٽن کي ختم ڪيو ويو آهي ۽ پينن کي چنڊ لڳائي رهيا آهن ۽ دير سان ٻاڦ يا اينکي ۾ پونجي پيو وڃي، جيستائين سڀني نشانن کي شجرات ۾ تبديل ڪيو وڃي. جيڪا پڪل اڀريو پوڻ لڳي ٿي ته ٻوٽي جي مٺي جوس ڪڍڻ لاء، جيڪي پوء خمير آهن.
100٪ Agave vs Mixto: ميڪسيڪن جي قانون موجب، سڀ ٽائيلا گھٽ ۾ گھٽ 51 سيڪڙو هجڻ وارن ويبر نيري اگاو ( اگاو ٽيڪليانا ). واقعي سٺو ٽائيلا 100٪ ويبر نيري اگرو آهي ۽ واضع طور تي بوتل تي نشان لڳايو ويندو. قانون انهن کي ميڪسيڪو ۾ پيداوار، بوتل، ۽ معائنو ڪرڻ جي ضرورت آهي.
ٽيليلا اهو 100٪ اگرو ميڪوٽو (مخلوط) نه هوندو آهي، ڇاڪاڻ ته اها آڱرائي سان چندو ۽ پاڻي سان ٺهيل آهي. ميڪسيڪو ٽائيچس ميڪسيڪو کان ٻاهر پيدا ڪري سگهجي ٿو. ويهين صديء جي پڄاڻيء جي ڀرسان، ميڪوٽ پيدا ڪيل مکيه ٽڪريون هيون. اڄ، توهان جي تڪليف جو اڪثريت توهان کي ڳولهيو ويندو آهي "اگاو 100 تي ٽيبل آهي."
تقسيم: تڪليف يا برتن يا ڪالمن اڃا تائين اڃان تائين پهچايو ويندو آهي جيستائين اهو 110 ثبوت وٽ پهچي وڃي. نتيجو هڪ واضح روح آهي جيڪو هڪ اهم مقدار سان گڏ هوندو آهي. اهي بزرگ شراب جي خمير کان بچي رهيا آهن جيڪي اڪثر ڪري انهن جي تڪليف جو سوچ ڪن ٿا جيڪي شايد وڌيڪ سخت شديد چرچ کي وڌائين ٿا.
ڪجهه ٽائيلايلس ( ٽولي پيدا ڪندڙ) هڪ صاف شراب جي پيداوار لاء ٽائيلي کي هٽائي ڇڏيو. بوتلنگ ڪرڻ کان اڳ، آبهوا پاڻيء سان بوتلنگ قوت حاصل ڪرڻ لاء کٽيو ويندو آھي، عام طور تي تقريبا 80 ثبوت آھي يا 40 سيڪڙو شراب جي حجم (ABV) سان آھي.
ڪجهه ٽيليل صاف آهن ۽ بلونسو يا چاندي کي ٽائليا سڏيو ويندو آهي. ٻيا ٻه ممڪن ذريعن جي ڪري هڪ رنگ رنگ تي وٺن ٿا. هونء به گولا ٽڪر اڪثر ڪري انهن جي رنگن جي ڪرمل يا ٻيا اضافو اضافي کان وٺي حاصل ڪندا آهن. Reposado ۽ Añejo tequilas جي ڄمڻ کان وٺي انهن جي سونهن رنگن جو رنگ وٺن ٿا. ڪجهه ٽيليل شيري جي ننڍڙي مقدار سان ذخيرو، پرنٽ مرضي سان، ۽ ناريل هجي، جيتوڻيڪ اهي "سچا" ٽائلس نه آهن، پر "ٽائيلي جي شين".
ٽيبل جي 5 قسم (Tipos)
جڏهن توهان پنهنجي ٽائيلا اختيارن شراب جي دڪان تي نيوگنگ ڪندا، توهان توهان جي ٽائيپ (ٽائپ) جي ٽائپو سان منهن ڪنداسين.
اهي سي ٽي ٽي پاران معيار جي بنياد تي مختلف ٿين ٿيون جن جي ذريعي پيدا ڪئي وئي آهي. ڪيتريون ئي بهترين ڄاتل ٽيلڪس انهن جي پورٽ فوليو ۾ هڪ بلونڪو، ريزادوڊيو، ۽ اينججو ٽائيلا پيش ڪندا. توهان عام طور تي ايندڙ سطح تي اپڊيٽ ڪرڻ وقت عام طور تي $ 10 وڌيڪ ادا ڪرڻ جي اميد ڪري سگھو ٿا.
بلڪو، سلور يا سفيد ٽيولو (ٽپپو 1): بلونڪو ٽيبل هڪ واضح روح آهي جيڪا 100 سيڪڙو اگاو يا ميڪوٽو ٿي سگهي ٿي. اهي ٽائيليز "عمر" وارا هوندا آهن "باقي" وانگر. -واڻ 60 ڏينهن اسٽنن اسٽيل ٽينڪ ۾، جيڪڏهن اهي سڀ عمر وارا آهن. unaged blancos पेय पदार्थ को एवरेज उपलब्ध को कच्ची स्वाद दि्छ र एक उल्लेखनीय मिट्टी स्वाद हो जो अलग-अलग टिकाला छ. جيڪڏهن توهان ڪو بلونڊي مزو نه ڪيو آهي، ته توهان اوندڙ پوڻ جي خالص مزو تي وڃائي رهيا آهيو.
سلائي ٽائلا بنيادي طور تي ٺهيل لاء استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ تقريبا ڪنهن ٽائيلي ڪيڪلي لاء بلڪل ڀرپور آهي ۽ ڏيڍ ڏيڍ اڪثر ڪري سون جي مقابلي ۾ سون جي مقابلي ۾ آهي . جيڪڏهن توهان اسٽاڪ ۾ رکڻ لاء ڪنهن معيار، سستي، ڀرسان ٽيولو ڳولي رهيا آهيو، بلنوڪو توهان جو بهترين اختيار آهي.
بھوت يا گولڊ ٽيوبل (ٽپپو 2): جنوان (نوجوان) يا آو (سون) ٽائلا آھن جيڪي ڪيترا پراڻن پيئڻ وارن سان واقف آھن، خاص طور تي جيڪڏھن 20 هين صديء جي آخري ڏهاڪن ۾ ڪنھن وقت ٽيبل شاٽ گذاريا ويندا. هونئن به ڪيترا خراب ٽيڪوايل تجربن جي لاء ٽيليوي ٽيلينس ذميوار آهن ۽ انهي وقت آمريڪا ۾ سڀ کان وڏي پيماني تي ورهائي رهيا هئا.
اهي اڪثر ڪري ٽائلين سان ٺهيل آهن جيڪي عام طور تي ميڪوڪو آهن ۽ رنگيل آهن ۽ ڪاراميل، اوڪ ڪڍڻ، گليسرين، شربت ۽ ٻيون اضافو وغيره سان ذائقي آهن. جڏهن ته هونئن به ڪيترا سونيل ٽيلچين کي ٻين طبقن جي مقابلي ۾ ڪجهه چاهيندا هيا، اتي ڪي چند مهذب بوتلر موجود آهن. جيڪڏهن توهان سون جي ٽيلين کي پيئي رهيا آهيو، سخت ذائق ڪڪڙين جي ڪاٺ تي هڻي يا جيڪڏهن ڏيڍ هجي.
Reposado Tequila (Tipo 3): گهٽ ۾ گهٽ ٻن مھينن لاء ڪاٺ جي راس وارا ٽيليڪل (آرام سان) ٽيچ ۽ عمر کان ٽي ٽي نو مهينن کان عمر وارا آهن. بيرل خالص بلونڪو جي ذائق کي پائي ٿو ۽ اگواڙ کي نرم گرم واري ذوق کي ٺهرايو ۽ گڏوگڏ ٽيليا پنهنجي روشني رنگا رنگ ڏياري ٿو.
اهو مشهور استعمال ڪيو ويو آهي ان ۾ استعمال ٿيل بوربن بريلن ۾ ٽائيليس جي ڄمڻ لاء، جيڪي ٻئي ٺهيل ختم ذائقي ۾ شامل ڪن ٿا.
بلونٽس کان ٿورو وڌيڪ قيمتي، رجحان واري ٽائلس ٽن مکيه قسم جا وچ ميدان آهن، جيڪي هاڻي هڪ معياري معيار ۾ هڪ برائوز جي ٽيبل لائين اپ ۾ آهن. اهي ڪافي ورچيل آهن جيڪي ڪيڪيڪيل وڏي انگ ۾ استعمال ڪيا ويا آهن، خاص طور تي اهي جن جو تعلق مارجريايت يا ٽائيچي جي مثل آهي . رسووساس وڏن وڏن ڪائنات کي به بڻائيندو آهي.
Añejo Tequila (Tipo 4): Añjo tequila آهي " پراڻو " ٽيللو. اهي ٽائلس عمر ۾ آهن، اڪثر ڪري اڇا، فرينچ اوڪ ۾ استعمال ڪري رهيا آهن، گهٽ ۾ گهٽ هڪ سال تائين هڪ سڪو، گهڻا مضبوط روح پيدا ڪرڻ لاء. گهڻو ڪري هڪڙو 18 مهينن ۽ ٽن سالن جي وچ ۾ رهندا آهن، جڏهن ته ڪجھه بهترين بيرل چار سالن تائين بيزلن ۾ گذاري سگهن ٿا. ڪيترائي ٽيڪنائلس اهو يقين ڪن ٿا ته چئن سالن کان گهڻي عرصي تائين زمين جي ذائق کي هڻڻ واري روح کي برباد ڪري ٿو.
Añejo tequilas يعني سٺا توازن ۽ ايڪ سان بلڪل سٺا هوندا آهن. توهان اڪثر ڪري پرلٽيڪوچ ۽ ڪاراميل حاصل ڪندا سين، جيڪا اهي مڪمل طور تي سڪل (سڪل جيڪڏهن توهان پسند ڪن ٿا) يا اهي واقعي واقعي ڪڙين لاء آهن.
توهان هڪ اعلي-برانڊي برانڊي يا ويسڪي ڏانهن هڪڙو نانء پسند ڪري سگهو ٿا. ڪوشش ڪريو اهي ٽائيليس ان جي خوشبوء ۽ حقيقي احساس کي حاصل ڪرڻ لاء. جيئن ته اميد ٿي سگھي ٿو، چينو ٽيڪيل مارڪيٽ تي ڪجھ گهڻا قيمتي آهن، جيتوڻيڪ اتي ڪيترائي معقول قيمتي اختيار موجود آهن.
اضافا-اجنجو ٽائيلا (ٽپپو 5): تازو سالن جي ٽيللي مارڪيٽ ۾ تبديلي کي ٽيون قسم جو ٽيون قسم پيدا ڪيو ويو آهي، جنهن کي اضافي-هڪ ڪيوجو يا مائي هڪڙو (اضافي کان وڌيڪ) ڪڍيو ويو آهي.
اهي ٽائيليز بيرل ۾ چار سالن کان گذاريا آهن ۽ هڪ پروفيسر آهي جيڪو توهان جي پراڻي ترين ويسڪي ڪي توهان کي ڳولي ٿو. منطقي طور تي، اهي ٽائيلي جي قيمت انهن جي اضافي وقت بيرل ۾ ظاهر ڪن ٿا ۽ اهي اهي آهن جيڪي توهان سڌو سنئون جي لاء بچائڻ چاهيندا، تجربو جي هر سيڪنڊ کي لطف اندوز ڪرڻ چاهيندا.
هڪ ٽائيلا ليبل ڪيئن پڙهو
شراب شراب جي دڪان تي ڪيترن ئي برانچ موجود آھن ۽ صحيح چونڊڻ ھڪڙو مشڪل ڪم ٿي سگھي ٿو. ڪجھ ڪجھ شيون جيڪي توهان ليبل تي ڳوليندا سين جيڪا توهان کي سٺي چونڊ ڪرڻ ۾ مدد ڪندي. ذهن ۾ رکو ته توهان جيڪي حاصل ڪندا آهيو انهن جي لاء.
- ٽائپ (Tipo): بلونڪو، گولڊ، Reposado، Añejo، اضافي آلا، Reserva de Casa (اڪثر ڪري محدود ايڊيشن جي بوتلن ۾ هڪ اينجس)
- صاف: صرف 100٪ ڄاڻايل اهڙي طرح جي طور تي لکيو ويندو آهي. جيڪڏهن ليبل ڪجهه فارم ۾ "100٪ اگني" نه چوندا آهن، اهو هڪ ميڪوٽو آهي.
- NOM: آسٽريليا جي رجسٽريشن نمبر ڏانهن اشارو ڪيو ويو آهي جيڪو 500 کان وڌيڪ برانچ جيڪي 70 سياٽيز ٺاهيل آهن. سڀ ٽائللا ليبلس هڪ NOM هجڻ جي ضرورت آهي. ڇا مسئلو ڇا آهي ته ڇا ليبل چوي ٿو، NOM معيار کي ظاهر نه ڪندو آهي.
- ڪريٽو: ھڪڙو اشارو ڏنو ويو آھي ته ٽيوبل ريگوليٽري ڪائونسل (CRT) کي پروڊڪٽ جي تصديق ڪئي وئي آھي. وري، اهو معيار جي گارنٽي نه آهي، اهو صرف اهو چوي ٿو ته سي آر ٽي ڪمپني جي پيداوار واري عمل کي منظوري ڏني آهي ۽ هي قانوني ٽائيلا آهي.
- هونئن ميڪسيڪو: ميڪسيڪو ۾ ٺاهيو. ميڪسيڪو ۾ 100 سيڪڙو اگاو ٽيڪيل صرف بوتل ۽ بوتل ۾ آڻي سگهجي ٿو. هڪ منو جو مطلب آهي "هٿيار" ۽ جڏهن ته اهو سرڪاري اصطلاح نه آهي، اهو عام طور تي روايتي پيداوار جي عمل کي اشارو ڪري ٿو.
- DOT: تخليق يا اصل بنياد، انهي جي پيداوار بابت ميڪسيڪو جي ضابطن سان تعميل ظاهر ڪندي. اهو سڀ ليبل تي نه ٿي سگھي.
- برانڊ جو نالو: اهو اصل برانڊ جو نالو آهي (مثال طور، سوزا، جوز ڪرورو، ڪورزڪس) ۽ انهي جو اشارو نه ٿو ڏئي ته هو پيدا ڪري ٿو ڇو ته ڪيترن ئي تيلونڊيز ڪيترائي برانڊ ٺاهي ٿو.
- شراب واري مواد: ميڪسيڪو ۾ ٽائيلا اڪثر ڪري 38 کان 40 سيڪڙو شراب جي حجم سان (ABV، 76 کان 80 ثبوت) آهن. قانوني طور تي، اهي شايد مضبوط هوندا، 50 سيڪڙو ABV (100 ثبوت).
وڌيڪ Agave شراب
ٽيليلا ايجيو ٻوٽي کان بهترين ڄاڻ وارو مشغول روح آهي، جيتوڻيڪ اهو صرف هڪ يا ان کان به پراڻي نه آهي. انهن مان ڪجهه ٻي ايجاد تي مبني شراب، جهڙوڪ mezcal، هڪ نئين تجويزن حاصل ڪري رهيا آهن ۽ مارڪيٽ ۽ شراب پيشي تائين پهچندا آهن.
Mezcal: ٽيبل جي برعڪس، mezcal اگرو ٻوٽن جي ڪنهن به منظور ٿيل قسمن کي استعمال ڪري سگھن ٿا ۽ ان کي هڪ محتاط ذائقي ذائقو آهي، جهڙوڪ اسڪوچ اسٿ مان. ٽيڪنالاجي، ٽيولو هڪ عظيم سيال آهي، پر سڀني سمورن ٽيبل نه آهي.
اهو پڻ آهي جتي ڏند ڪٿا جي ٽولي کير ڪهاڻي ۾ اچي ٿو. جڏهن ته اهو سمجهڻ غلط آهي، ڪهاڻي جي هڪ نسخ جو چوي ٿو ته ڪيٽي بوتلن ۾ رکيل هئي ته ثابت ٿي وڃي ته شراب هڪ کير برقرار رکڻ لاء ڪافي آهي. هن جو پنهنجو پاڻ کي ٻه ڄمڻ جو لارارو آهي جيڪو زنده ٻوٽن تي رهي ٿو ۽ ڪيترا ئي ڇوڪرو ڇوڪرو ثابت ٿيا آهن، انهن کي واپرائڻ لاء محفوظ آهن.
مٿين معيار جا وڏا ننڍا وڏا کٽ نه آهن. تازن سالن ۾، mezcal هڪ نئين قدر ۽ هڪ وقف هيٺيان ڏٺو آهي.
پلڪ: پلڪ هڪ پراڻو روح آهي جيڪو هڪ ڀيرو ميڪسڪو ۾ گهڻو مشهور هو. ان ۽ ٽيبل ۽ mezcal جي وچ ۾ مکيه فرق اهو آهي ته جوش منجهس ڪڍڻ کان اڳ اجائي پکا نه هوندا آهن. اهو تجارتي بازار تي عام طور تي نه مليو آهي، جيتوڻيڪ موقعي تي توهان ان کي ڇهه شيڊ جي ڇهه ۾ ڳولي سگهو ٿا.
سوٽول: سوٽ چاهواهوا کان لوڪ جو هڪ علائقائي قسم آهي ۽ هڪ ٻئي جي گهڻائي کان ڊيسيليئرين جي نالي سان ٺاهيو ويندو آهي. اهو عام طور تي ڇهه مهينن تائين عمر تائين آهي ۽ ڪڏهن به هن جي ابتدائي علائقي کان ٻاهر نه آهي.
راسيلا: سڃاڻپ " ريو-ڏس-يو ،" راسيلا جو ميڪسيڪو مونسونسن جو نالو اڪثر ڪري ٿو. اهو سياحن لاء پياروار ويٽلار جي زيارت لاء هڪ مشهور علاج آهي جتي اهو تقريبا اڄ تائين ٺهيل آهي. آوايو انوائيوسنس جو اهو پوٽو هوندو آهي جنهن مان اهو ٺاهيو ويندو آهي. تازو وقت تائين، اهو غير قانوني ٿي ويو، پر بوٽنگرگارن ان سالن کان زنده رکيا. اهو هڪ عام طور تي سرسبز، سڪل، يا انگور سوڌو سوڊ سان (جهڙوڪ پلما ) آهي.
باڪوارا: باڪوارا کي رائيللا ڏانهن ساڳيو ڪهاڻي آهي ۽ 1992 ع تائين ختم ڪيو ويو. اها اگوا پيڪتي ( Agave yaquinana ) کان سونورا جي حالت ۾ ٺاهيو ويو آهي، جيڪا زمين تي لواڙ واري چڪر لٽي آهي. اهو هن علائقي جي ٻاهران دريافت ڪرڻ جي ناپسند آهي.
شخص ۾ ٽائيلا دريافت ڪريو
ٽائيلا، سڀ کان وڌيڪ دلچسپ مشغول سپيٽلن مان هڪ آهي. اتان جي پيداوار ۽ ڪوشش جي لاء نئين قيمت ڳولڻ جو بهتر طريقو ناهي جيڪو ان ۾ ميڪسيڪو گهمڻ کان وٺي ڏسڻ ۾ اچي ٿو ۽ اهو پنهنجي لاء ڏسي ٿو.
جيڪڏهن توهان اهو ڪم ڪرڻ ۾ دلچسپي رکو ٿا، لا رتوٽا ڊيل ٽيولو ويب سائيٽ ڳوله. "ٽائيلالا روڊن" سياحن جي ڳولا جي ميدان ۾ گهمڻڻ جي مدد ڪرڻ، خوبصورت اييويو فيلڊ جي باري ۾ ڄاڻڻ، ۽ هر ٻي شيء جيو سي سي جي سفر جي منصوبابندي ڪرڻ جي باري ۾ ڄاڻڻ ۾ مدد ڪئي وئي آهي. جيڪڏهن توهان ترجيح ڪريو، پنهنجي سفر جي ايجنٽ سان رابطو ڪريو ۽ اهي ٽرئفڪ سسٽم پڻ ڳولي سگهو ٿا.