سڪل لال شراب ۽ سڪل سفيد شراب جون رستن ۽ پرچون فروشن ۾ هڪ عام درخواست آهن. ڪيتريون شراب شراب پسند واريون دنيا جي مٺي ڪهڙيون شيون ڇڏيون آهن ، ڇهن ڳاڙهو ڳاڙهي شراب ۽ مٺو اڇا شراب سان ڀريندا آهن. جڏهن ڳاڙهي ۽ اڇا شراب جي وڏي اڪثريت سڪي انداز ۾ ٺاهيو ويندو آهي، اتي مختلف عنصر آهن، جيڪي اثرائتي نموني پاڻ کي سٺي نموني تي ڏيکاري ويندا آهن.
سڪل شراب واري مٺي شراب
"خشڪ" لفظ "جڏهن" شراب جو ايندو آهي، اهو سڀ کان وڏي گونگا محسوس ڪري سگهندو آهي. پهرين شراب کان پوء سڀ کان وڌيڪ شراب جو هڪ گڻ آهي، تنهنڪري اڪثر شراب جي تصوير ۾ "سڪل" جو بيان ڪيئن ٿيندو؟ جڏهن ڪو ماڻهو هڪ سڪل شراب کي وهندو آهي، اهي حقيقت ۾ "مٺو نه آهن" ٻڌائيندا آهن "شراب جي دنيا ۾ سڪي آهي، حقيقت ۾ مٺي جي سامهون آهي. بهرحال، مٺو هڪ حقيقي مزو هوندو آهي. توهان جو مزو چکڻ جو مزو اچي ٿو، سڪل وڌيڪ آهي هڪ تاکتيڪ ۽ ساخت جو رجحان آهي جو توهان کي تالو تي سمجهو.
اجزاء فيڪٽر
پوء ڪئين ميٽر ڪيڪٽر ڪيئن ٺهيل شراب ۾ ڪٿان مٺو ۽ سڪل شراب ڪيئن ڪندو؟ اهو خمير جي عمل جي دوران آهي ، جتي انگور جي اڻ وڻندڙ کنڊ شراب ۾ بدلجي ويندي آهي. جيڪڏهن هڪ ويرر طرز ۾ سڪل جو شراب آهي، پوء هو خمير جي عمل کي پورو ڪرڻ لاء مڪمل طور تي کنڊ شراب جي شراب بدلائڻ جي اجازت ڏيندو. جيڪڏهن winemaker کي مٺي يا سڪل (مٺي) مٺي جي ساکن جي شوٽنگ ڪري رهي آهي، ته هو شراب جي ضمن جي عمل کي مختصر ڪري ڇڏيندو.
خمير کي روڪڻ لاء هڪ جيتريڪار لاء ٻه طريقا آهن. خمير ٺاهڻ تي برڪس قائم ڪرڻ جو پهريون طريقو گرميء کي ڦري ٿو. پيداوار هڪ گرم ۽ مسلسل ماحول جي طلب ڪري ٿو جڏهن تڪليف جي بٽڻ ايتري قدر کنڊ جي شراب بدلائي ٿي. ٻيو رستو جيڪو خمير کي ننڍو ڪري سگهجي ٿو، شراب جي اضافي کان، پڻ قلعي جي نالي سان مشهور آهي.
جڏهن شراب جو خمير ننڍو ٿي ويندو آهي ته باقي، اڻڄاتل کنڊ، سڃاتل ۽ پيار وانگر "گندو آڱر" وانگر شراب سان رهي ٿو ۽ مٺو انداز واري انداز ۾ به ويندي ويندي.
شراب ۾ وڄائڻ
اسان جي مزاج ۾ ٻٻر جو بنيادي ڪردار هڪ شراب ۾ "سڪل" جي تصور ۾ اهم ڪردار ادا ڪندا آهن. هو تڪليف ۽ ٽينسز آهن . هاڻوڪي ڳاڙهو ۽ اڇا شراب واريون موجود هڻندي، سفيد شراب ۾ ڏيکارڻ آسان بڻائي ٿي. اهو پهريون ڀيرو اشتياق طرفان ڄاڻايل آهي. جڏهن توهان سيراب جي بيماري سان هڪ اڇا شراب جي پهرين سير وٺي وٺو (شروعاتي لاء نئين ورلڊ سووگنگن بلن جي ڪوشش ڪريو)، تنهنجي وات کي فوري طور تي پاڻي شروع ٿيندي. مهذب ٽينن جي سطح سان ڳاڙهي شراب ۾ ، توهان جو وات بلڪل ذائقي سان سڪل خشڪ ٿي ويندو. ٻئي ڄميل ۽ شراب جي ٺهيل ٺهيل ٺهيل تنهنجي خشڪ کي "سڪل" چئي سگهندو.
ميوي فيڪٽر ۽ خشڪ شراب واريون
جڏهن شراب جي اڻ وڻندڙ ميوي جي ڪردار ڏانهن اشارو ڪيو، توهان واقعي شراب جي اروماتي ۽ ثانوي ذائق پروفائل ڏانهن اشارو ڪندا آهيو. شراب جي مختلف قسم جا خاصيتون، روشنيء کان سرسبز کان، سيتو شراب ۾ ميون تائين ليمر ۽ لال شراب ۾ انجيل جهڙوڪ خاصيتن ڏانهن چري آهي، جيڪو شراب ۾ "فياض" فڪر کي هلائي ٿو. بهرحال، شراب جي تانن ۽ اٽيڊائي شراب ۾ ميوي کي ماريندو آهي ته اهي انهن جو مقابلو آهي ۽ شراب غير مسلط آهي.
ڪي "مٺي" سان "مٺي" سان ملندا ويندا آهن، اهو هڪ پردي جو دارومدار آهي ڇاڪاڻ ته سڀني شراب ۾ ڪجهه ميوي وارو ڪردار موجود آهي، پر اڪثر شراب وارا انداز ۾ مٺو وانگر نه هوندا آهن. جيڪڏهن ٽينس هڪ لال شراب ۾ روشني هوندا آهن، ڦر کي اڃان وڌيڪ "اڳتي وڌ" وڌيڪ واضح ٿي سگهي ٿو، ساڳيء طرح هلڪو وزن جي تڪليف لاء وڃي ٿو. تنهنڪري ننڍن ٿنڀن جي جوڙجڪ سان ڳاڙهو ڳاڙهي، انگور انگور انگن يا پنٽ نير جهڙو پتلي انگن سان گڏ انگورن مان ٺهيل هونديون آهن، اڪثر گهڻو ڪري ميوو ڀريو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ميوي ڪردار کي ٽينس سان گڏ جيترو ئي مقابلو نه ڪرڻ گهرجي. ساڳئي طرح، اڇو شراب جي گهٽتائي سان گڏ ميوو پيش ڪري سگهي ٿي ۽ اڳتي وڌڻ جي باوجود "مٺي" وانگر لڳي ٿو، پر جڏهن توهان انگن اکرن تي نظر ايندا، ته باقي رهڻ وارو سوڀ اڃا گهٽ گهٽ ٿيندو.
سڪل شراب پائڻ لاء
جڏهن اهو شراب سان گڏ کائڻ ۾ اچي ٿو، ياد رهي ته گهڻائي شرابين کي سڪل انداز ۾ سڪي ويندا آهن.
شڪ ۾، شراب جي شراب جي مواد جي جانچ ڪن، جرمني ۽ ڪيناڊا کان مٺير اسٽيل ٿيل شراب واريون اڪثر شراب ۾ گهٽ هوندا آهن (6-11٪) توهان جي معياري خشڪ شراب جي ڀيٽ ۾ عام طور تي 13.5-15٪ شراب ۾ هونديون آهن. ڇا گلاس ۾ توهان جو مزو پسنديده سينو شراب آهي؟ برتن يا پين ۾ ڪجھه ورق ڦهل استعمال ڪرڻ سان گڏوگڏ ھڪڙي کاڌا ٺاھڻ جو ھڪڙو آسان رستو آھي ۽ ان سان گڏ ھڪڙي شراب سان گڏ ان کي پورو ڪرڻ.
جڏهن اهو سڪل شراب پئجي وڃي، اهو ياد رکڻ گهرجي ته اڪثر شراب وارا حقيقت ۾ سڪي ويندا آهن. جيڪڏهن توهان هڪ رستن تي شراب جي لسٽ تي موازنہ ڪري رهيا آهيو، هڪ ڪئاب، ميرلوٽ يا ساهرا جي وچ ۾ وڃڻ وارا آهن ۽ اهي هڪڙو سڀن جي ويجهڙائي آهي، اهي سڀئي "سڪل" بالاڪن ۾ آهن. ٽينن يا شراب جي سطح جي ڀيٽ ۾ ايندڙ هڪ کان وڌيڪ تندرست سمجهندا آهن.