وڏي زبردست هائوسبرو لاء فلاور فائونڊيشن کڻڻ
وقار هڪ شراب جي اصطلاح آهي جيڪا لازمي طور تي اڻ ڄاتل هئڻ جو مطلب آهي. اھو بيئر آھي ان کان اڳ بيئر آھي. هومبربرز لاء، اهو سمجهڻ ضروري آهي ته ويرٽ ڪهڙو آهي ۽ بيئر ٺاهڻ واري عمل ۾ ڪيترا ئي عنصر آهن.
وورت ڇا آهي
جڏهن ته اڳتي وڌڻ واري مرحلي ۾ اسان وٽ ڪيتريون ئي شيون ضرور پئجي وينديون آهن، جڏهن ته بئر اصل ۾ بيئر هوندو آهي. اهو سڀ ڪجهه شروع ڪرڻ شروع ٿيندي آهي، جيڪا بئر پنهنجي بنيادي ذائق کي ڏينداسين، جن ۾ اناج جي انهن ۽ هپس شامل هوندي جيڪا brewer جي طريقي جي مطالبن لاء آهي.
"بيئر اسٽارٽر" جي حيثيت سان وير جي سوچيو. اها مٺي، خفيه مائع جيڪا ٿئي ٿو ته ڀريل ڪڻڪ جي نشانن کي کنڊ ۾ (مازي جي عمل) کي تبديل ڪندي. گرم پاڻي کي هن ميش ۾ شامل ڪيو ويو آهي ان ڪري انزايمز کي نشست کان وٺي کنڊ مان تبديل ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿيون. هي هڪ حيرت آهي.
وارث جو شررنگار
انهي جي نتيجي ۾، تنهنڪري نوڪريء جو عمل هڪ عمل جي ذريعي ٿئي ٿو. ھن مرحلي ۾، ھڏن ۽ ٻين سولائيز مائع وار کان جدا ٿي ويا آھن.
نوٽ: هومبرائيٽر اڪثر ڪري ميشنگ ۽ لامنگ مرحلن کي مايع هلائيندڙ ڪڍڻ سان گڏ نڪرڻ سان ڇڏيندا آهن.
اهو نتيجو آهي ته هاڻي صاف، ڳريل مائع جو گهڻو ڪري سگهجي ٿو ته 90 سيڪڙو پاڻي-پئنگ لاء تيار آهي. عام طور تي وير جو رنگ حتمي محصول وانگر آهي.
بيڪس آڪسفورڊ مطابقت موجب (ڪنهن به برور لاء هڪ لازمي ڪتاب)، هن اسٽيج تي ڪاربوهائيڊريٽ ۽ بنيادي کنڊ جي مواد کي هن طرح ڪجهه نظر اچي ٿو:
- 12 سيڪڙو مينوسائيڪلس
- 5 سيڪڙو sucrose
- 47 سيڪڙو مالٽيز
- 15 سيڪڙو مالٽيٽروز
- 25 سيڪڙو اعلي فراموش (مثال طور ڊيمرين)
هي هڪ عام گائيڊ آهي ۽ ميش جي طريقي ۾ استعمال ٿيل اناج جي بنياد تي مختلف ٿيندا.
هر هڪ اناج کي بيئر جي ذائق ۾ مختلف خاصيتون شامل ڪندو. مثال طور، ري رائي ۾ ريو استعمال ڪيو IPA IPA ان کي هڪ سپيئر ذائق ڏينداسين جڏهن ته آٽمل اسٽوريج لاء استعمال ٿيل ٻيڙيون هڪ آسان ۽ ڪجهه ڪشميري ذائق پيدا ڪنداسين.
بلبل جي وارٽ ۽ هپس شامل ڪندي
وڻن کي ابڙي سگھڻ گهرجي يا اهو غير معمولي رهندو. بلندي هڪ اهم قدم آهي ڇو ته اهو مائع کي رڪاوٽ ڪري ٿو ۽ نشاستي کي کنڊ جي بدلي تي رد ڪري ٿو.
اچرج ۾ هلندڙ واٽر ويلٽ تي هپس پڻ شامل آهن. اهي ڪجھ ڪم ڪن ٿا، جيتوڻيڪ بنيادي مقصد اهو ڪم ڪندڙ بيرر کي آخري فيوض شامل ڪرڻ آهي. عام طور تي هٽون ٽن مرحلن ۾ ٽڪرائي وارٽ ۾ شامل ڪيا ويا آهن:
- ٽڪر لڳائڻ واريون پهريون ڀيرو شماري وارٽ جي مٺي جي توازن کي شامل ڪن ٿا. اهي عام طور تي ٽڪرائي وارٽ ۾ هڪ ڪلاڪ ڏني وينديون آهن.
- هيل جيڪي وڌيڪ پوشاڪ، زميندار ۽ / يا لذت وارا هوندا آهن انهن کي وڌائڻ جي آخر ۾ 15 منٽ کان اڳ لڳل آهن جيڪي پنهنجي گهربل ذائق کي شامل ڪن ٿا. اهي اڪثر ڪري سمجهي رهيا آهن "ذائقو".
- آخرڪار، ختم ٿيڻ وارو هپس جيڪي مڪمل ٿيڻ کانپوء بائي يا صحيح جي آخر ۾ شامل ڪيا ويا آهن. انهن هپس جو ڌيان ڏيڻ واري جڳهه تي خوشبو شامل آهي.
اتلڻ کان پوء، هي هاڻي ذائقي وير ٿڌي آهي. اهو خمير لاء شامل ٿيڻ ۽ خمير جي عمل جي شروعات لاء تيار آهي.
> ذريعو:
> اوليور جي، ڪليڪچيو ٽي. بيئر ڪرڻ جي آڪسفورڊ ملتان. نيو يارڪ، نيويارڪ: آڪسفورڊ يونيورسٽي پريس؛ 2011.