هڪ اهڙو کاڌو جنهن کي مون کي خاص طور تي جاپاني سمجهي ٿو، اهو پڻ غلطي سان ذهني طور رکيو ويو آهي . هن مقالي کي انهن ٻن قسمن جي ڪروڪ (يا ڪوڊ) روئي جي وچ ۾ فرق جي وضاحت ڪري ٿو ۽ ڪي ڪجهه جاپاني هڪ ٻئي کان وڌيڪ پسند ڪن ٿا.
تارکو ڇا آهي؟
ترڪي نمودار آهي، ڪروڪڪ يا بورڊ جي بيڪ کي نمايان. ننڍڙو پڙو ڏاڍي سخت سان ڀريل آهن ۽ هڪ ڏاڍي ٿلهي جھلي ۾ پابندي آهي. اهو الاسڪ ڪڪڙ مڇيء جو مکيه آهي، جيڪو ڪڊ ڪٽنب جو حصو آهي.
جاپاني لفظ، tarako ، لفظي طور ڪوڊ جي ٻارن کي ترجمو ڪري ٿو: "تارا" معني معني آهي، ۽ "ko" جو مطلب آهي ٻارن جي. ترڪي کي عام طور تي خام وڪرو ڪيو ويندو آهي ۽ عام طور تي ان جي غير جانبدار رنگ جي سڃاڻپ آهي، جيڪا نيل، تقريبا بيج، گلابي گلابي سان ٿيندي آهي.
Mentioiko ڇا آهي؟
Mentaiko ھڪڙو ھڪڙو تکوڪو آھي، جنھن ۾ اھو نموني ڪوڊ جي ٻڏل آھي، پر تورڪو کان مختلف آھي، جنھن ۾ روزا مختلف موسميات ۽ مصيبت جي مختلف ذوق ذخيرو پروفائل ٺاھڻ لاء مصالج آھي. توهان انهي کي ڳوليندا آهيو ته خام ذهني مختلف رنگن ۾ پيش ڪئي ويندي آهي، جيڪا گونگي گلابي کان روشن ڳاڙهي، جيڪا کاڌي جي پيداوار تي ٻڌل آهي. ڪڏهن ڪڏهن Mentaiko جو نالو "ڪرسي ميني" ڪيو ويو آهي.
ڪرشي Mentaiko ڇا آهي؟
"ڪارشي" ۾ جاپاني مطلب مسال آهي. ڪارشي ميونيڪو ميڪسيڪو جو هڪ اسپيشل ڪاليج آهي، جنهن ۾ هڪ اضافي کائڻ لاء لال مرچ مرچ مصالج سان ڳاڙهو آهي ، ۽ گريشيشي ۾ پوندي آهي .
ڪارشي mentaiko خام ۽ ڳاڙهو گلابي رنگ جي مختلف قسمن ۾ خام وڪريل آهي. جاپاني ۾، مسڪينن جي ڪوڊ جو پڻ ساڳيو " mentaiko" جو حوالو ڏنو ويو آهي .
تاروكو ۽ ميونيڪو مزاج ڪيئن آهي؟
ترڪيڪو ۽ ذهني سمنڊ جي ذائقي سان ڀريل آهي. اهو ٻنهي جو مزاج ۽ سماج جو ساڙ ڀريو آهي، پر مان ايترو پري نه ٿو چاهين ته ان کي "ماهي" طور استعمال ڪيو وڃي.
جڏهن پٿري جھڙي جھڙي پٿر ۾ پکڙيل آهي، ان جو ننڍڙو پگهار هڪ مالدار ۽ ٿلهي، لڳاتار پيچيده ڍڪيل بڻجي ٿو. اهو دلبر ٿي سگهي ٿو جڏهن رڻ خام کائي وڃي ٿي، ته ٿورڙا هڻڻ تقريبا ساوڪ وانگر ٺاهيندا آهن.
تون Tarako، Mentiko، اور Karashi Mentio کھایا؟
ترڪيڪو ۽ مميڪو سڀني لاء نه آهي. تون يا ته ان سان پيار ڪرين يا ان کان نفرت ڪرين. جيڪڏهن توهان اڳئين درجي ۾ خوش قسمت ۽ زنده آهيو، توهان کي ڪڊ جي پگهار سان گڏ پچائڻ جي استحڪام جو مزو ايندو. توهان جي ترجيحن تي منحصر ڪري، اهو يا ته خام يا پکا مزو اچي سگهجي ٿو. اهو پڻ، يا ته پوکي جي ٻچن جي ٻاھر جي ٻاهرئين جھلي سان يا پوزيشن کي هٽائي ڇڏيو هجي.
جاپاني کاڌي ۾ ڪئين سيڊ ڪئين مثال حاصل ڪئي وئي آهي
- کاڊ رو ۽ اسٽيم ڪيل چانس - اهو هڪ ئي بنيادي طريقو آهي، جيڪو ڪڊ جي رز مان لطف اندوز ڪري، يا وري خشڪ يا پکايا ويندا آهن ۽ ٿلهي چانورن جي ٿانو سان ڀريو ويندو آهي. نه وري ٽرڪو يا مڪيڪو استعمال ٿي سگهي ٿو. مشغول ۾ جھلي سان، ڪڊ روئي پوري طرح گرميء سان ان کي زيتون جو تيل، يا مائڪرورويو ۾ پائڻ سان پکايا ويندا. روئي جي ٿوري وقت لاء پڻ پکا سگهجي ٿو ته ٻاهر ٻاهر نڪرندو آهي پر اندر ئي خام رهي ٿو. جاپاني کاڌي ۾ اهو پچائڻ واري ٽيڪنڪ کي " ٽاتڪي " طور سڃاتو وڃي ٿو.
- ترڪيڪو يا مينتيڪو رائس بال (آنريري) - اهو هڪ ئي مشهور طريقو آهي، جيڪو ڪڊ رو جاپان ۾ ڀريو ويندو آهي. پکا ڪوڊ جو هڪ ننڍڙو ٽڪرا پٽي ڪيو ويندو آهي ۽ پوء چانورن ۾ ٻرندڙ ۽ سامونڊي ويڪري کي چانورن جي بال ٺاهڻ لاء ڍڪيل آهي. اهو هڪ بهترين نمونو يا جاپاني بيورو سان گڏ آهي.
- Mentaiko Pasta - چانورن جي بالن کان پوء، مکيسوڪو سپگھيٽي نوڊلز سان پکايا شايد جاپاني خواهش ۾ اڪثر مشهور ڪڊ پائي وينجن مان هڪ آهي. روئي کي چاس ۾ پٽي سگهجي ٿو، يا اهو پادريء کي شامل ڪرڻ کان اڳ ۾ ئي استعمال ڪرڻ کان اڳ خام استعمال ڪري سگهجي ٿو. پٺيان رستن جي لاء لنڪ: پکايا Mentaiko پاستا .
- Mentikoiko Tempura - شايد شايد اولهه ۾ گهٽ عام، پر جاپان ۾ قابل ذڪر، طواف مربي آهي. Mentaiko عام طور تي شيسي پتي ۾ لپي ويو آهي ۽ پوء هڪ مهاتما بکر ۽ ٻوڙي ۾ اڇلائي وئي آهي. اهو ڊپ جي لاء ٿورڙي چاس سان گڏ رهيو آهي.
- Mentikoiko سشي - ڪرشوي mentaiko کي مقدس جھلي کان هٽايو ويو آهي، پوء سامي چانورن کي سمنڊ سان گڏ لپي وڃڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
- Mentaiko Spread - اهو ڊزاء شايد وڌيڪ مغربي آهي، جيڪا ٽرڪوڪو يا ڪرش ميڪسيڪو پکايا ويندا آهن، جهڙوڪ ميئرس ۽ سيشننگن سان گڏ هڪ موڙ، ذائقانه پکڙيل ٺاهڻ، جيڪا ماني يا ٻيڙي کي گندي ڏيڻ لاء استعمال ٿئي ٿي. بيڪري شيون کڻي پکڙيل مادري نه آهن غير معمولي.
ٽرڪو ۽ مينيو خريد ڪرڻ لاء
ٻئي ترڪوڪو ۽ مميسي جاپاني گارن جي دڪان تي آسانيء سان دستياب آهن، انهي سان گڏ ٻي ايشيائي (چيني ۽ ڪوريا) سپرد خاڪ ۽ منجمد ۽ منجهيل حصن ۾. ڪجھ جاپاني جراحي کي آن لائن وڪرو ۽ ترسيل ڏيو.