ڇا اهي قانوني آھن، ۽ اھي اھي آھن
ري-ڊڪڪ پني بابت تمام
راول-کير جو پنيس کير سان ٺاهيل هوندو آهي جيڪا غيرپيشيج ٿيل آهي. خشڪ-کير وارا ٺڪراٽي سگهيل، ازو، ڪمي، يا ڪانگلا هجن، ۽ ڪنهن به شڪل ۾ اچي سگھن ٿيون، سائيڪل کان بلاڪ ۾. ننڍي پيماني تي آرٽيڪل پروڊڪٽرن کي هميشه لڳائڻ، اهي گهڻو ڪري اڪيلو ٻڪرين، رڍ يا بکري کير مان ايندا آهن.
تاريخ جي حوالي سان، خام کير جو وڏو پنيس لاء بنيادي جزو آهي ڇو ته ان جي منفرد ذائق جو سبب آهي- معتبر ذائق ۽ اروماتکس، جو پيچيدگي جي ژور، ۽ انفراديت جي غير معقول احساس جو شتمني صف.
جڏهن کير پکايا ويا آهن يا پيشيجائجي ويندا آهن، ڪيترا قدرتي طور تي ذائض رکندڙ انزيمس (سٺو بيڪٽيريا) تباهه ٿي وينديون آهن يا گرميء سان ڀريل هوندا آهن ۽ پنيس انهي اهم ذوق تعمير جو بنياد وڃائي ٿو. اضافي طور تي، خام واري شي کي پني واري "ٽرير" آهي، جيڪا عجيب "ذخيري جو مزو" آهي، جيڪا زمين جي منفرد خاصيتن ۾ آهي جنهن ۾ پنيس ٺاهيو ويندو آهي.
راول ميڪ شيس جي قانون سازي
1949 کان وٺي، آمريڪي حڪومت پنيس گھٽ ۾ گهٽ 60 ڏينهن تائين پيدا ٿيل پنيس مان ٺاهيل پنيس کي حرام ڪيو آهي. 60 ڏينهن جي پابند ڪرڻ جو مطلب اهو آهي ته صارفين کي نقصان پهچڻ واري پيماني تان بچائڻ لاء. 60 ڏينهن کان پوء، خشڪ ڀڃي پني ۾ ايڊس ۽ نموني کي قدرتي طور تي لسٽريريا، سلمونيل، ۽ اي کولي کولي وڌائي ٿي.
پراڻي ويز پنيس اتحاد اهو هڪ تنظيم آهي جيڪا پني جي پيداوار جي روايتي طريقن کي وڌايو آهي، جنهن ۾ غير منشي ٿيل کير جو استعمال پڻ شامل آهي ۽ گڏوگڏ ڪاٺ شيل تي پني پنيس شامل آهن.
انهن کي ڪاميابيء سان خام کير جو شيشي کي 1990 واري ڏهاڪي ۾ ايف ڊي اي پاران پيش ڪيل مڪمل پابنديء کان بچائڻ ۾ مدد ڪئي.
راول-دودڪ شيس جي حفاظت
ڪجهه چيزيڪر يقين رکيا آهن ته خام کير ٺاهڻ سان وڌيڪ ذائقي ۽ وڌيڪ صحت واري زندگي گذاريندا آهن. ڪيتريون ئي cheesemakers يقين آهن ته ڪوڙن کير کان ڊپ ٿيڻ جو ڪو سبب ناهي ۽ ان مان پنيس کي پچائڻ لاء 60 ڏينهن انتظار ڪرڻ جو ڪو سبب ناهي.
پنهنجو پاڻ کي فيصلو ڪيو ته پنهنجي مقامي شيسڊونگر کان توهان کي پنهنجي پسنديده خام شيشي سان حصيداري ڪرڻ لاء.
ري-شيڪ شيس جا قسم
هيٺيون ننڍا ننڍا آهي، ۽ يقينا طور ناممڪن بلڪل ناممڪن آهي، گڏيل طور تي آمريڪا جي پنيس اسٽورن ۾ ڪجهه خامن واري شين جي ٿڌن جي فهرست ڏنل آهي. خام کير پنيس ڳولڻ جو بهترين طريقو آسان آهي ته توهان جي مقامي پنيس جي دڪان جو دورو ڪريو. ليبل چيڪ ڪريو يا cheesemonger سان ڳالهايو؛ انهن کي يقين ۾ اسٽاڪ ۾ ڪجهه پسنديده يقين آهن.
نوٽ : هيٺ ڏنل وارثن جا ٿورا (جهڙوڪ منوگو، گوريري ۽ فينٽينا) جا خام ۽ نسب ٿيل نسخن ۾ وڪرو ڪيل آهن.
خام ملڪي نيب ڌڪ
هتي خام کير نيري ڌڪ جو هڪ جزوي لسٽ آهي:
وڏو هيلو بليو، بارٽلٽ بليو، بيلي هزين نيرو، ميٽيگ بليو، روي ڪريريري بلنس، پي ٽي. ريز بليو، بلين بيينلي، هاربورن نيرو، نيلي ڊي گيس، چارئي ڊي ايمبرٽ، بليو ڊي سيسس، نيلي ڊي آورورين، روڪرير، ڪابيل
خشڪ دودھ رند رند ڌڪ
هتي رند کير جو هڪ جزوي لسٽ رند جا ڌڪ ڌوڙيا آهن:
بگ بينگ، گرائنسن، ونيميري، موربير، رپيٿاtte، ٽٽي من موائن، Gabietou
خام دودھ رنگ رند ۽ نرم واري ڌڪ
هتي خام کير جو بليو رند ۽ نرم ڌڪ جي هڪ جزوي لسٽ آهي:
جونيئر گيو بوچ، قسطنٽ بلس، سينٽ نيڪسيئر، ٽورتا ڊالسر، سيرا دا ايستريلا
خام ملڪي سيمي ۽ محنت واري ڌڪ
هتي خام کير جي نيمي محنت ۽ هارڊ شين جي هڪ جزوي لسٽ آهي:
سلور جابلو، ساليڪ جکڻن کي ڌڪڻ، بکر جي پرچم بخش رزرو، واپار جي ڍنڍ واري والار، ويرمونٽ شيراڊ، گرافٽ ڪپڙا، ڀفٽينڊ ڪپڙو، برورو شاڊد، پئروٽو، سينٽر ڊيلڪ جيڪ، اسان جو، خوشگوار رڳ رزائر، تارينسيس، برڪسيليل، انگريزيء وارا، اسپينروڊ، ڪيفيفلي، بيئوفيرس، ڪميٽ، ٽيمم دي سووائي، ايبي آئي دي بيلو، فينٽينا، گوريري، ايسنگو، برائي، پرميگانوانو-ريگينگو، ڪيترا پييڪورينس، ايزائيو، مونچيگو، ايم ڊيزيلبل، ايورا، زمارانو، آبرز، ويل باغر، پرتيٽيرو، ھچ يبرگ، اپنزير