بيان: اهو اصطلاح ڪجھه سيڪنڊن يا چند منٽن لاء طويل پاڻي ۾ کاڌ خوراڪ ڪرڻ جو مطلب آهي، پوء برفاني پاڻيء ۾ هٽايو ۽ جڳهه. اهو عمل ڀاڄين جو رنگ سيٽيندو آهي، توهان کي آسانيء سان ميون کي صاف ڪرڻ جي اجازت ڏيندو آهي ۽ ماپن جي گريگا کيڏڻ جي اجازت ڏين ٿا. اهو کاڌو سڀني طريقي سان نه کائيندو آهي، تنهنڪري کرکرا ڍڪڻ محفوظ آهي. Blanching پڻ اينزيميمس کي رد ڪري ٿو ته کاڌي جي خرابي کي کاڌي جي حفاظت ۾ پهرين قدم بڻائي.
مثال: اسپرگس جي رنگ کي مقرر ڪرڻ لاء، ٽڪرائي پاڻيء ۾ ٿڌا پوندڙ.
ڦڪڻ لاء، پاڻيء جي وڏي وڏي کڏيء تي ڪوڙي آڻين. خاڪو ۽ سبز شين جي پڇاڙيء کي ٽڪر ڪريو ۽ ٻين ڀاڄين کي سائيز ۾ ڪتب آڻيو جيڪو توهان پڙهڻ ۾ چاهيو ٿا. ميون ۽ ميوا ڇڏي ڏيو؛ توهان دير سان آسان بڻائي ڇڏڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء ميوي جي جلد ۾ ننڍڙي "x" کي ڪٽڻ چاهيو ٿا. برف جو هڪ وڏو ٿانو پاڻي برف مان تيار ٿئي.
ڀاڄين کي 30 سيڪنڊن لاء ٽڪرائي پاڻيء ۾ رکڻو پوندو، تيسين جيستائين رنگ تيز ٿئي. ان کي جلدي طور تي هٽايو جئين ته توهان کي ٽلهي پاڻي سان گڏ ڪرڻ جي ضرورت نه آهي. کاڌي کي فوري طور تي برف جو پاڻي غسل ۾ رکڻ گهرجي ۽ ٿڌي تائين بيهڻ گهرجي. هن جڳهه تي توهان ٻڪرين ۽ گريٽ مان ٻاهر ڪڍو ٿا.
پوء کاڌي کي هٽائي ڇڏيو پاڻيء جي غسل مان ۽ نسائي ۾ استعمال ڪريو.