سنگاپور طرز انداز نوڊلز (新加坡 炒 米粉، 星洲 炒米) برطانيه ۾ چيني ويچارن ۽ رستن ۾ هڪ تمام مشهور موٻل آهي. چار سيز پورڪ استعمال ڪرڻ وارا ڪجهه ريسٽورنٽ جيڪي هن کاڌ خوراڪ ٺاهڻ لاء بنيادي اجزاء مان آهن پر منهنجي پڙهي وڃڻ لاء آئون ڪڪڙ جي سيني تي استعمال ڪرڻ وارا آهن جئين اهو هڪ جاندار آهي جنهن ۾ تقريبا هر ڪنهن خريد ڪري سگهي ٿو. جيڪڏهن توهان ڪڪڙ جو پرستار نه آهيو ته توهان ان کي پورڪ سان تبديل ڪري سگهو ٿا پر منهنجي پسنديده غير چار سئو سور جو سور طريقو ڀريل ٿيل ڇڪندڙ چڪني يا ترڪي واري ڇڏيو ويو آهي.
جيتوڻيڪ هي ذخيرو سڏيو ويندو آهي "سنگاپور-طرز نوڊلز" هي کاڌا سنگاپور کان اصل ۾ ناهي. خاص طور تي هي هانگ ڪانگ مان نڪرندو آهي ۽ نتيجي ۾ ڪرنسي طرز جي ريسٽورنٽ ۾ تمام مشهور آهي. آئون ذاتي طور تي چيني چيني ماڻهن کي هن شراب جي نالي سان سمجهي ٿو. "سنگاپور جي طرز نوڪريون" ڇاڪاڻ ته اهي سنگاپور جي لاکا نوڪرين کان متاثر ٿيا آهن. مون کي غلط ٿي سگهي ٿو پر اهو ڪيئن سوچيو.
کاڌ خوراڪ جو ذائقو بلڪل مضبوط آهي ڇاڪاڻ ته هن مٽي ۾ چانورن جي نوڪريون زميني جمري ۽ کري پائوڊر ۾ مٽي وينديون آهن. توهان مختلف قسم جي ڪيري پاؤرن کي توهان جي ذاتي ترجيحن کي استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهو ٿا.
گهر تي چانورن جي نوڪريون کي پچائڻ لاء هڪ ٽپ. ڪڏهن ڪڏهن خريدارو سپرڊڪيٽ چانورن جي نوڪريز کي نرم ڪري ڇڏيو. هنن کان اڳ نرم ٿيل چانور جي نوڪريون بلڪل پري رکڻ وارا نرم آهن-فريري. ڪوشش ڪريو ته سڪل چانورن جي نوڊس خريد ڪريو ۽ جيڪڏهن انهن کي وڏو مٽيء جي ٿانو ۾ جاء رکي ۽ 10-15 منٽن تائين لهي. پاڻي جي گرمي هجڻ سان ٿوري پاڻيء جي ڀيٽ ۾ ٿوري گرمي هجڻ گهرجي. هي گهر تي چانورن جي نوڪريز کي نرم ڪرڻو آهي. اهو تمام ڏکيو وقت يا وقت نه آهي ۽ توهان هن چانورن جي نوڊلز جي بناوت کي پنهنجي ذاتي ترجيحن سان ترتيب ڏيڻ لاء پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.
مثال طور، منهنجو مڙس ۽ منهنجو اسان جي نوڊيل ٿورڙو ال-ڊين وانگر آهي. مان رڳو چانورن جي نوڪرين کي گرم منٽن ۾ 10 منٽن تائين گرمي پوندي. ٻئي طرف جيڪڏهن توهان چاهيو ته توهان جي نوڊلس ڊگهي کان وڌيڪ واجب آهي. 15 منٽ رڳو ٿورو ڊنٽ کان گهٽ آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 3 چانچين چانورن جي نوڪريون
- 1 ڪڪڙ سينو (چمڪندڙ، ٻيلينڊي)
- 1 ڳاڙهي مرچ (ٻرندڙ)
- 1 ننڍن گاڏين (ٻٻريل)
- 3 سر بڪ شايا (julienned)
- 1 مرچ (ٻج ڪڍو ۽ عمدي پوکي)
- 2 سوراخ انگور (عمدو پٽي)
- 1 چچا چشمي ذرا ذرا
- 12 کان 15 سان گڏوگڏ (شيل ۽ ديٽ رٽ)
- ڪڪڙ مارينڊي لاء:
- 1 چمڪندڙ سويا سويا ساس
- 1 چچا چچا کنڊ
- 1 ٿلهو آلو نشاشي (يا ڪنڊي اٽو)
- پرائيپ مارينڊ لاء:
- 1 ٿلهو آلو نشاشي (يا ڪنڊي اٽو)
- 1 چچا چانورن جي شراب
- 1/2 ڪڪڙ لوڻ
- لاء رائس نوڊل مارينڊ لاء:
- 1 ٽيچ مشغول پاؤر
- 1 چچا چادر
- Seasonings for:
- 1 ڪٿان لوڻ
- 2 چمڪندڙ سوڌو سويا ساس
- 1/2 ڪڪڙ چرس جو تيل
- 1 پيالو اسٽاڪ
اهو ڪيئن ٺاهيو
ضابطا:
- گهٽ ۾ گهٽ 15 منٽن لاء مارنڊي ڪڪڙ جو اچار لڳائڻ سان.
- 5 منٽن لاء مارڻ واري نموني سان مارلن واري جفا. اڃان تائين ان جي چوڌاري رنگ جي مٿان ڳاڙهو ڪن ۽ ان کي هڪ پاسي ڇڏي ڏيو.
- 10-15 منٽ لاء گرم پاڻي ۾ چانورن جي نوڪريز کي نرم ڪرڻ ۽ پاڻي کي صاف ڪرڻ. گهٽ ۾ گهٽ 20-30 منٽن تائين ماري مارڻ جي اچار سان گڏ. توهان هن طريقي سان هڪ ڏينهن اڳ ڪري سگهو ٿا. چانورن جي نوڪري واري فرج ۾ 3 ڏينهن لاء تازو رکندو.
- 15 منٽن لاء گرمي ۾ خشڪ پاڻي جي خاڪ کي نرم ڪرڻ ۽ نرمي سان گڏوگڏ.
- ھڪڙو ڳاڙھو تيل جا ٿانو تيل سان ھڻندا آھيو، اوھين زيتون جو تيل، سج لڻڻ واري تيل يا گريٽ گڻ جو تيل استعمال ڪري سگھو ٿا. جيڪو توهان تي آسان آهي ان تي منحصر آهي. بس ياد رهي ته ڪنهن به تيل جي ڏاڍي ذائقي کي استعمال نٿو ڪري، جيئن ته ڪنوار زيتون اضافو، ٿلهي تيل ٿلهي.
- ڪڪڙ وڌو، انگور ۽ چانسي پهرين 20 سيڪنڊن جي لاء ۽ اسٽير ڀري وري ڪڪڙ سينو ۽ گاجر شامل ڪري ان کي ڪڪڙ رکڻ لاء اهو ڪڪڙ جيستائين هڪ اڇا رنگ ڦري ٿو.
- مرچ ۽ سڀني سيشن شامل ڪرڻ لاء ٿڪيل فاري کي پوء چانورن جي نوڪريز شامل ڪريو.
- اسپون استعمال ڪندي نوڊلن ۾ اسٽاڪ جو ننڍڙو مقدار شامل ڪيو وڃي ۽ ان کي هڻندو رهڻ تي ساڳيو وقت تائين چانورن جي نوڪريون سڀني اسٽاڪ کي چوڪايو وڃي.
- آخر ۾ بيکي چوندي ۽ جهان شامل ڪريو ۽ اسٽند ڀريا رکو جيستائين اهو بيڪري چونڊيو ويندو آهي.
- توهان هن مڇيء کي ڪجهه ڪنڊي ۽ چوندي سان ڀري سگهو ٿا.