لنڊن جي دلال

لنڊن براهل، باوجود جيڪي توهان کي گوشت گوشت مارڪيٽ ۾ ڳولڻ جي باوجود، گوشت جي ڪٽي نه آهي بلڪه هڪ اسٽاک پائڻ جو طريقو آهي. اها اها پهرين رزقن مان هئي جيڪا متحده جي ابتدائي رستن ۾ مشهور ٿي وئي ۽ ان جو نالو لنڊن جو گوشت گوشت جي هڪ کٽي سان گڏ هوندو. جتي هي کاڌو اڻڄاتل آهي. اهو ضرور انگلينڊ ۾ شروع نه ڪيو ويو، جتي "لنڊن بروچ" اصطلاح جو ڪوبه مطلب نه آهي.

کاڌ خوراڪ جي ڏند ڪٿا جيمس برائونڊ يقين رکي ٿو ته هي فيبر فلافيفيا ۾ شروع ٿي وئي، پر اصل اصلي تاريخ تاريخ وڃائي وئي آهي.

اصل ۾ لنڊن بريل هڪ فلان اسٽيڪ سان ٺاهيو ويو، پر ان ڪيترن ئي سالن کان، نالي تقريبا ڪنهن به موڙ، موٽو کٽ جي گوشت تي لاڳو ڪيو ويو آهي. عام طور تي، توهان کي لنڊن جي بروڊي کي هڪ اسٽاک يا ننڍڙو راس جيڪو سائلوين کان يا گول جي راؤن حصن مان ايندو آهي. اهو، يقينا، سڄي مسئلي کي تمام پريشان ڪري ٿو.

معاملن کي وڌائڻ بدران، لنڊن جي بروڊي جو اصل طريقو هڪ فانو اسٽيڪ هو، مٽي ڀريل وچ تي ڀريل، پاسو کٽي پٽي ۽ رهيو هو. هن طريقي سان فڻ اسٽاڪ لاء ڀرپور آهي ڇاڪاڻ ته اهو تمام ڊگهو ٿي ويندو آهي ۽ ان کي سٽيون ٺاهڻ ۾ توهان کي اهو آسان بڻائي ڇڏيو آهي ته جيئن ڏند ڪٿا جي تمام گهڻي ٿورڙي هجي. مسئلو اهو آهي، ته هي واقعي به هڪ طريقو ناهي.

بعد ۾ اهو طريقو تبديل ٿي ويو جنهن ۾ فلان اسٽيڪ کي شامل ڪرڻ ۽ وري گرائيندي يا ان کي بروبل شامل ڪرڻ لاء.

اهو نالو ڏئي ٿو ٿوري وڌيڪ معني بنا. پر هتي ئي هتي کان وڌيڪ به پريشان ٿي ويندا آهن. لنڊن جي بروبل لاء روايتي طور تي استعمال ٿيل اچار زيتون جو تيل هڪ سادو نموني کان نموني ۽ مرچ سان گڏ هڪ اجزاء جي وڏي مجموعي سان قطار ٿي چڪو آهي. توهان کي ياد رکڻ جي ضرورت آهي ته اڳوڻي ڏينهن ۾ شيف ملهائڻ، ساس، ۽ اچار سان گڏ هڪ خاص طريقه جي ڀيٽ ۾ هٿ کان وڌيڪ ملن ٿا.

حاصل ڪرڻ لاء لنڊن جي بروبل تيار ڪرڻ لاء سويا ساس، زيتون جو تيل، لوسن، انگور، بيلامامڪ انگورن، ۽ ماکي جي ڪوشش ڪري ٿو. اها ڳالهه اها آهي ته ٻوڏ جو بنيادي ذائقو عظيم آهي.

هتي کان توهان کي ٻرندڙ ڦلڻ واري اسٽڪن کي گرم ۽ تيز رکڻ جي ضرورت آهي ۽ وچولي ڊونٽي کان وڌيڪ نه هوندي . ٿڪڻ واري گوشت کي سخت ڪارڻ نه ايندي، اهو ڪٿان ڪاوڙجي ويو هو. جڏهن اسٽاک پکايا ويندا آهن، ان کي گلن کان ڪڍي ڇڏيندا آهن، ۽ ان کي 5 کان 10 منٽن تائين آرام ڪرڻ جي اجازت ڏيو. گوشت اناج جي وچ ۾ وڪرو ڪريو، ۽ پتلي سوراخن ۾ وڌ کان وڌ وڌندڙن جي خدمت ڪن ٿا. اهو ميڊيڪل آلو تي (هڪ روايتي طور تي پسنديده پاسي واري کاڌا) آهي. جيڪڏهن توهان کي ڌيان ڏنو ويو آهي، توهان محسوس ڪيو آهي ته فلي اسٽيڪ ۾ تمام گهڻو ترڪيبون جيڪي هن روايتي فاجنن کان، بهتر، ۽ فڻ واري اسٽيڪ سان تمام گهڻيون شيون تيار ڪيون آهن. اهو عام طور تي گوشت جو هڪ سخت ڪٽي آهي، پر اهو وڏو ذائقو آهي ۽ جيڪڏهن اهو صحيح تيار ڪيو وڃي، ماڻهو ان کي پيار ڪندي.

ٺيڪ، هاڻي سڀني سڀني شين لاء، لنڊن جي بروبل سڏيو وڃي ٿو. اهي ڪٽي سڀ ڪجهه عام ۾ آهن. اهي هيٺيان آهن ۽ ڏاڍيون سخت آهن، تنهن ڪري ساڳيون قاعدا لاڳو ٿين ٿا. توهان شايد "انچ لنڊن" کي ڳولي سگهو ٿا ته هڪ انچ انچ کان 4 انچ کنڊ تائين ڪنهن به شيء ۾. مارڪيٽ لاء 2 کان 3 ڪلاڪ في انچ ۽ وچولي کان وڌيڪ فيڊرل تائين.

موھيندڙ رستن تي، توھان ان کي سڌو سنئون ھر ھڪڙو 2 کان 4 منٽ ھر ھڪڙي پاسي ڏانھن پھچي چاھيو ٿا ته اڻ سڌي طرح 30 منٽن تائين. اندروني درجه حرارت 135 درجا ايف / 55 درجا پاس نه گذري. سي پتلا ڪٽ جي تقريبا 5 منٽ ۽ سڄي رستن کي 10 منٽن تائين آرام ڪرڻ جي اجازت ڏيو. آرام ڪرڻ واري گوشت کي آرام ڪرڻ ۽ رس کي واپس ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. ان لنڊن جي مارڪس کي اناج ۾ بروبل ۽ خدمت ڪري ٿو. اهو هڪ بهترين طريقو آهي جيڪو گوشت جي گهٽ قيمتي کٽي مان واقعي سٺو کاڌو حاصل ڪرڻ.