مرچ ڪڪڙين ۽ ڪڪڙين جي قسم

توهان کي اهو حيرت ٿي سگھي ٿو ته ڪارو، اڇو ۽ سائو مرچرن ڪارناما ساڳئي ٻوٽي جي ساڳئي ٻج ۽ ترقي ۽ پروسيسنگ جي مختلف مرحلن ۾ آهن. اهي انگن واري پائپر نگرم مان ايندا آهن، جيڪو هندستان واسطي آهي. بهرحال، گلابي مرچن ڪارن ۽ گلابي ٻير مختلف پوکيء کان آهن.

مرچ ۾ فعال جزو پائيپائن جو آهي، جنهن مان گهٽ 20 ملين فيصد ملين توهان جي ذائقي ڪلن ذريعي ڳولي سگهجي ٿو.

ٻير ساوڪ تي وڌي ٿو، 50 کان 60 ٻير في ايڪڙ سان.

Peppercorns جي قسم

پپر نيپراڪن مان هنن جا مکيه قسم آهن.

• ڪارو ڪڪرن ڪارناما: توهان سوچيو ٿا ته اهي ٻوٽي جو پختو ميوو آهن. ائين نه ٿيو. انهن جي مڪمل سائيز تائين پهچي ويا آهن، پر اڃا به سائي ۽ بلڪل اڃان پوندي نه آهي. اهي چونڊيا ويندا آهن ۽ سج ۾ سڪي وڃڻ جي اجازت آهي. انزيمون ان جي چمڙي ۾ چمڙي کي سڪل سوراخ ڪرڻ واري عمل دوران ڦري ٿو. اهي ذائقي ۾ وڏا آهن. ڪارو مرچ جو واقف ميدان ڪارو مرچ ڪارن سان گڏ ٺهيل آهي.
• اڇا ڪڪرن ڪارناما : هي پختو ٻيريا آهن جنهن کان اڳ هڪ رنگا رنگ کان پاسو ٿيڻ کان اڳ آهي. کائڻ کان پوء، اهي لڪل آهن ۽ ٻاهرئين چمڪندڙ ٿانو هيٺان اڇلائي ڇڏيندا آهن، پوء سج طرفان خشڪ ۽ ٻوڙيو ويو آهي. ڪارو مرچ کان ڪجهه ٿڪجي پيا آهن. ميدان ۾ اڇو مرچ ايشيائي کاڌ خوراڪ ۽ پڻ روشن رنگ جي برتن ۾ استعمال ٿيندو آهي جتي توهان ڪارا مرچ نٿا ڏسڻ چاهيو.

• ڪڪرن جي ڪٽرن واري ڪڻڪ: ڪڪڙ مرچ ڪارن واري ڪڪڙ جي مرچ پائڻ واري ساڳيء مرحلن ۾ ڪتب آندو آهي، ڪارو مرچڪارڪار وانگر، پر سڪي وڃڻ جي اجازت ناهي. اهي انگورن يا برائن ۾ چڪا هوندا هجن. توهان شايد انهن کي منجهيل ۽ خشڪ خشڪ پڻ ڳولي سگهو ٿا (جيڪو وڌيڪ ذائقو آهي). انهن جو ذوق ۽ چمڪندڙ ڪارو مرچ کان وڌيڪ گھٽ آهن. اهي گهٽ ۾ گهٽ پختو آهن.

• ڳاڙهو ڪڪرن ڪارناما : هي پختر ڪنيج جو ناپسنديده نسخو عام طور تي ڳولڻ ڏاڍو ڏکيو هوندو آهي. پيارو ۽ صحت جي فوڊ اسٽوريج جي جانچ ڪريو ۽ انهن جي پيدائش جي اميد رکندا آهن جيڪڏهن توهان انهن کي ڳوليندا.

ٻين ٻوٽن لاء ڪڪڙين لاء استعمال ڪيو ويندو آهي

ان قسم جا مرچ مختلف قسم جا پوشاڪ مان اچن ٿا:

• گلاب ڪارنر ڪارناما: ان جي مڪيڪ هجڻ باوجود، هنن ڪارا مرچ ڪارنڊر سان واسطو رکي ٿي. اهي بيدي جي گلن مان گلاب ٻوٽي ( Euonymus phellomanus ) کان ايندا آهن، جيڪي مڊگاسڪر مان درآمد ڪيا ويا آهن. نتيجي طور، اهي قيمتي هوندا آهن. اهي پائيدار آهن ۽ ٿوري مٺو آهن، پر گهٽ نه رڳو حقيقي شيء وانگر ذائقو آهي. اهي ٻير هڪ دفعو خوراڪ ۽ دوا جي انتظاميه جي طرفان خوراڪ جي حيثيت سان لڳل هئا، پر هاڻي خساري لاء محفوظ سمجهي رهيا آهن. هي ٻج برازيل مرچ جي بيري سان پريشان ناهي.
• گلابي ٻير: اڪثر گلابي مرچڪارڪار پڻ سڏيو ويندو آهي، هي بيري ڪارا مرچڪارڪار سان واسطو رکي ٿو. اهو پيرو مرچ جو وڻ Schinus molle يا Schinus terebinthifolius جو ٻج آهي ، جنهن کي برازيل مرچ جو وڻ به سڏيو ويندو آهي، ڪرسمس ٻير يا فلوريڊي هوري سڏيو ويندو آهي. ٻوٽو فلوريڈا ۾ هڪ جوڙي سمجهي ويندي آهي. ذائق ڏاڍي سختي سان گرم آهي ۽ وڌيڪ مٺي نموني ۽ ڦاسي فطرت جو آهي. هي بيري ڪي خاص طور تي ٻارن ۽ انهن جي وڻ نٽ سان هلندڙ ادارن سان الرجي ردعمل جو سبب بڻائيندو آهي، ۽ وڏي مقدار ۾ زهر سان ٿي سگهي ٿو. ان جي سفارش نه ڪئي وئي آهي.

ڪيوين هتي شامل نه آهي ڇاڪاڻ ته اها هڪ ڪلاسڪ آهي ، مرچ مرچ سان لاڳاپيل آهي، ۽ اهو ٻير جي ڀيٽ ۾ خشڪ ميوي جي پوک مان زمين آهي.