هارڊ ٿيل کان نرم ٿيڻ کان
پنيس جو فڪر عام طور تي يورپي قسمين ۽ انهن جي حصول کي ذهن ۾ آڻڻ، پر ميدي جي خوشي شايد وچ اوڀر ۾ ڪوڊادڪ بکري هيڊرز جي وچ ۾ پيدا ٿي سگهي ٿي. جيتوڻيڪ ڪو به يقين ناهي ته اهو پنيس پنهنجي شروعات کي حاصل ڪيو، تاريخ گهٽ ۾ گهٽ 4 هزار سال اڳ واري علائقي جو ثبوت ظاهر ڪري ٿو. جديد قسمون ٻڪرين جو، بکري يا ڳئون جي کير جو استعمال ڪندا آهن، ۽ ڪجھه پنهنجن يورپي سامراجي جهڙو ڪجهه مختلف وچ اوڀر مشرقي پني جي قسمن سان خاص طور تي انهن سڀني سان گڏ ٺاهيا آهن.
فيٽا
فيٽا دنيا جي سڀ کان پراڻي پنيس قسمن مان سمجهي وڃي ٿو. يوناني اصل ۾، ڌاڙيلن عام طور تي جديد وچ اوڀر واري وينجن ۾ اچن ٿا. ٻڪرين يا بکري جي کير مان هڪ ننڍي پر نرم پنيس ٺاهيو، ڀتي جو چڱو معيار ان جي استحڪام ٿي سگهي ٿو. مشرق وسطي جي خوراڪ ۾، فاٽا سلادن جي ڊريسس کان هر شيء کي گارنش ڏئي ٿو، پر اهو پنهنجو پاڻ تي مزو ڏئي سگهجي ٿو.
لبنهن
زخم دانت مان هڪ نرم ميني پنيس ٺاهي وئي آهي، ليکن هاڻ امريڪن طرز واري کيري پنيس جي ڀيٽ ۾ ليبريا گهر گهر ۽ گھٽئلي ۾ گھٽ ڪرڻ آسان آهي. لبنن تي ڀريل ٿانو استعمال ڪريو، جيئن توهان جي پسنديده ميوو ۽ ڀاڄين لاء ڊپ، يا هڪ آلي کي ذائق ڪرڻ لاء.
آکيائي
آکيوي، ڳئون جي کير مان هڪ پنيس ٺاهي، جيڪو فلسطين جي اڪر علائقي ۾ پيدا ڪيو ويو آهي. اهو نرم، اڻڄاتل سفيد برني پنيس ھڪڙو نرم، ساڙي ذائق سان ٿورڙو، ٿوري چاليکي ساختار آهي. ان کي پنيس جي ٽوٽي تي مختلف ميوا کڻي ڏيو.
Nabulsi
ھڪڙو سخت محنت ٿيل پنيس عام طور تي رڍن يا بکري جي کير مان ٺاھي، فلسطين ۽ ڀرپاسي وارن علائقن کان نابلسي آھي.
اهو ڪارو ڪٽي ٻج سان اڀياس ڪري سگهجي ٿو. عام طور تي Nabulsi ميزيڪل پنيس طور استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ڪاتفف پيسٽري ۾ بنيادي جزو آهي.
جهانهن عرب
هڪ نيم سخت، مصر ۾ عام ٿڌي پنيس، جبيه ارباب اصل ۾ بکري يا رڍ کير جي استعمال سان پيدا ڪئي هئي، پر اڄ به عام طور ڳئون کير سان ٺاهيو ويندو آهي.
اهو هڪ قسم جي وينجن ۽ ميزبان پنيس جي قسم ۾ ظاهر ٿئي ٿو.
امتحان
منفرد طور تي نارنج وانگر ڀريل پئي، ٽيسيوري مصر کان ميلن تائين پهچندو آهي ۽ ٿوري نموني کاڌو پوندي آهي. اهو بکري يا رڍن کير مان ٺاهيو ويندو آهي.
ھيلو
هالووئي، بکري ۽ ٻيڙيء جي شيشي جي ٺهيل مان ٺهيل آهي، موززاريل وانگر آهي. مٿاهين پٽي پوائنٽ هالائيم کي فلو يا گلي هالائيمي کي بغير ٽائيپ ٽائيٽ کان محروم ڪرڻ ممڪن بڻائي ٿو. هالووئي اڪثر ڪري سلاد ۽ ميون سان گڏ هوندو آهي، خاص طور تي کلندو.
شنگلڻ
شنگلي شام شام ۽ لبنان لاء ھڪڙي پنيس آھي ۽ رڍن يا ڳئون جي کير مان پيدا ٿيل آھي. اهو عام طور تي بالن ۾ ٺهيل آهي ۽ پوء سڪل ۽ عمر کي اجازت ڏيڻ جي اجازت ڏني وئي آهي. پنيس تازو يا عمر کائي سگھجي ٿو. تازي پني جي نرم نرم سان گڏ ذوق ذوق آهي، جڏهن ته هڪ پندرهن سالن جي پنڌ تي پنگر گند اٿس.