ميڪسيڪو ۾ مرض

غير معمولي مسئلا (ڇا اهي ٽيڪنالاجي چوڪ آهن يا نه) سڄي تاريخ ۾ دنيا جي ڪيترن ئي ثقافتن جي خوراڪ جو حصو بڻجي چڪو آهي. اهي ميڪسيڪو جي اڳ کولمبيا جي ماڻهن لاء پروٽين جو هڪ اهم ذريعو هئا، ۽ ڪيترن ئي قسمن جا ڪيترائي ماڻهو هن ڏينهن تائين استعمال ڪيا ويندا آهن.

Entomophagy (مرض کائڻ جو رواج) وچ ۽ جنوبي ميڪسيڪوڪو ۾ ڪيترن ئي رياستن تي عمل ڪيو ويندو آهي، جن ۾ اوکاسا، گوريرو، چيپاس، ڪيمپيڪ، پيوبلا ۽ ٻيا حصا شامل آهن. اڄڪلهه، خوردانن جي ڪيڙا هڪ جهڙا آهن جيڪي صرف ڳوٺاڻن جي گهرن ۾ رهندڙن کي ڳولي رهيا آهن. شهري علائقن ۾، هن کاڌي جو مطلب "غير معمولي" سمجهيو ويندو آهي ۽ انهي کي فوري طور تي ۽ صرف خاص ريسٽورنٽ ۾. وڏن شهرن ۾ خوردانن جي بيماري جي گهٽتائي آهي ۽ "پيچيده" جو علاج انهن کي ڪجهه شيف طرفان ڏنل ڏنو آهي- گهڻيون ئي کاڌ خوراڪ جي وڏي پيماني تي خاص طور تي.

ڪجهه ماهرن جو اندازو لڳايو ويو آهي ته 500 مختلف مسئلن جي قسمن ميڪسيڪو ۾ کاڌي جي ذريعن لاء استعمال ٿيندا آهن. ڪهڙو پيچيده صرف سڀ کان وڌيڪ معروف آهي.

• 01 جو 05

  گسسو ڊي مگئي (مگئي ڪيٽي)

  مگيو ھڪڙو ايجيو ٻوٽي آھي جيڪو ٽائيلا، نار، مسڪال ۽ ٻين روايتي ميڪسيڪو شراب جي مشروبات پيدا ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو آھي، ۽ ان جي "واٽر" اصل ۾ پارسياتي ڪيٽرپلير (ميٿ لارووا) آھي جنھن جي پاڙ ۽ پاٽي آھي. مگئي ڪيٽي يا ته ڳاڙهو ڪڻڪ واريون آهن يا رنگ ۾ ڳاڙهو آهن. ڳاڙهن قسمن کي زنجيزن جي حيثيت سان سڃاتو ويندو آهي. صرف هر ٻوٽي مان ڪجھ ڪيٽين مان حاصل ڪيا وڃن ٿا، ۽ پوکي ٻوٽي ڪيترن ئي سالن کان وٺي پوڻ بعد ۽ اهڙي طرح حاصل ڪرڻ لاء تيار آهي، تنهنڪري مگوا جيون ڪيئي نادر ۽ قيمتي هوندا آهن.

  چنينيوز ۽ مگئي کيم عام طور تي عام طور تي ڪمال تي ڇڪيندا آهن يا تيل ۾ ٻوڙي ڇڏيندا آهن ۽ ايپليزر (اڪثر گونوماولول سان ڳاڙهو ٿي ويندا هئا) اڪثر ڪري گونگا هلائي ڇڏيندو آهي. يا زمين تي ۽ چٽ ڪرڻ جي ٻين اجزاء سان ٺهيل آهي. اهو به چيو ويندو آهي ته انهن جو ذائقو چيچرورن (پينڪ جي چوٽي ۽ سور جو سور رنڊن) وانگر آهي.

• 02 جو 05

  ڪرپائنس (گراس هافر)

  چرچ جي ڪيترن ئي قسمن جهڙوڪ ميڪسيڪو ميڪسيڪو ۾ سندن پروٽين جي مواد ۽ ذائق لاء انعام ڏنيون آهن، ڪڏهن ڪڏهن ڄاڻايل طور تي الففافا جي ميدانن ۾ خوراڪ جو ذريعو پيدا ڪري رهيا آهن. سائيز ۾ چانورن جي هڪ وڏي کٽڻ تائين ننڍيون شيون به ننڍيون ڪرڪيٽ جي حد تائين هجن.

  هتي ڏنل فهرستيل بيسٽ بغير ناپسنديده، چيڪيل نسبتا سستا هوندا آهن ۽ انهي سان گڏ ميڪسيڪن جي اوسط تائين رسائي. اهي وري ڇڪيل، ڇڪيل يا خشڪ ٿي ويا آهن ۽ گهٽي جي وينڊرن طرفان وڪڻيا ويندا هئا، خاص طور پر اوڪسيڪا ۾، ٽاناس ۾ کائيندا آهن، ۽ گارنام جي طور تي گيامامول ۽ ٻين برتن تي چڪايا ويندا آهن. ڪڏهن ڪڏهن توهان کي پنٿانا ، يا بار سيرڪ وانگر ڪئتنن ۾ خدمت ڪندو رهندو .

  هتي توهان کي ڪجهه ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ لاء هتي هڪ عظيم چيڪيل طريقو آهي !

• 03 جو 05

  ايڪو ڪيمپس (انٽ لويوا)

  هن خاص اينٽي جي قسمن جا لاروا زمين هيٺيان گھڻن سطحن جي سطح کان هيٺ مٿي پيرن ۾ ڳولي سگهجن ٿا. اهي رنگ ۾ گندا آهن ۽ ٿورو پفيل چانورن وانگر ٿورو نظر ايندا آهن.

  ايڪوڪولس قديم ميڪسيڪن جي خوراڪ جي هڪ جهڙا حصو هئا؛ هاڻوڪي، اهي ڪجهه غير معمولي ذيلي سوچ (پڙهڻ: مهانگي) سمجهي رهيا آهن جڏهن اهي پنهنجن ننڍڙي چشمن جي موسم دوران موجود هوندا آهن. اهو، لاڙڪاڻو جي ظاهري سان گڏ، "ميڪسيڪو جيويئر" جي نالي کي escamoles ڏنو آهي.

  اي اسڪاميون ڀريل آهن (اڪثر ڪري ميڪسيڪو جي بيب اپاٽيڪل سان ماپيل هوندا) ۽ ماني ڪڻڪ جي ٽوٽي ۾ لڌا ويا، جيڪي ڇڪيل هڻيل سان ٺهيل آهن ۽ ان ۾ شاندار اسٽيجز ۾ شامل هونديون آهن. اهي ڪڏهن ڪڏهن هڪ زير زمين واريون تارن ۾ بيٺل هوندا آهن ته هڪ طرح ڪيتري طرح باربيڪوائي بنايو ويو آهي.

• 04 جو 05

  ٻلون (اسڻ جي چانڊ)

  گرينش ڪوري جي اڏاوتي کاڌن تقريبا ¼ انچ ½ انچ ڊگهو، اڳ-کولمبيا جي ماڻهن پاران مئل جيل سان لاڳاپيل ميلون جمع ٿيا، او هغوي د يو شمير نورو جشنونو سره د دي جشن سره تړلي ساتي. گوريرو جي رياست ۾ ڪجهه ننڍن ننڍن ڳوٺن ۾ هڪ ڪنوار ميلو ميل آهي، جيڪو هر سال منعقد ٿيڻ کان پوء سومر جي ڏينهن کان پوء مري ويو آهي. هن کٽ جي جمع ٿيڻ لاء آڪٽوبر کان جنوري تائين هلندو آهي.

  ٻلون خام (اڃا تائين زنده) کائيندا هوندا هجن، جيتوڻيڪ انهي حالت ۾ ان ۾ اڻڄاتل گند ۽ مضبوط آئوڊين جهڙو ذائق آهي، جيڪا کاڌو ذريعو تمام گهڻو حاصل ڪيل مزو ٺاهيندا آهن. انهن ۾ هڪ اهڙي مواد به شامل آهي جيڪا زبانن جي نونب ۽ بکري وٺندو آهي. انهن خاصيتن جي باوجود، خام هڻڻ واري بيگ هڪ خاص هيٺيان آهن ڇو ته انهن کي يقين آهي ته اهو وڏو دوا ۽ اڃا به آئيڊائيڊيڪلل ملڪيت.

  جتي ٽائيم جا ڪنارا ٿڌا ۽ کائڻ سان گڏ چڪايا ويندا آهن، جن کي چڻائي ۽ گيماملن ۾ ٻين اجزاء (ٽيموڪري) سان گڏ زمين ۽ زمين تي ڪتب آندو ويو آهي.

• 05 جي 05

  هرمگاس چارنناساس (عطا آتن)

  رنگ ۾ ڪارو ڳاڙهو يا ڳاڙهو، آٽو جينس جي مختلف قسمن جي وڏي پتي ڪٽرنٽر انٽ ٺاهي ڪيترن ميٽر ويڪر کي وڌائي ٿو ۽ هڪ يا ٻه ميٽر زمين هيٺ. انهن جي رهائشگاهه ميڪسيڪو جي علائقي جي مٿان گهڻو وڌي ٿو، ۽ اهي عام طور تي "ڪتب" ۾ آهن.

  چڪنتن جي ٻين ڪيترن ئي ميڊيڪل حشرن وانگر چکيا ويا آهن پر اڪثر ٻين جي اڪثريت سان، سندن پير، پرن وارا ۽ انهن وڏن ڪتن جي سربراهه ختم ٿيڻ کان پهرين جسم کي ڌوڪي ڇڏيندا آهن. طوفان جي چٽسين کي ٽڪو ڀريل، سوپ ۾ يا ٻي اجزاء سان گڏ زمين جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ مسڪينن جي اسٽاڪ ۾ چٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي.