نارمن ۽ سمندري غذا لاء نارمنڊي چوڪ جو هڪ کلاسي چٽ آهي. اهو پڻ نارمنڊ ساس ۽ چاس نررمنڊ پڻ سڏيو ويندو آهي. اهو هڪ مڇيء جي مخاطب سان ڪٽ مٺو سان گڏ ذائقو ڪندي آهي ۽ ان کان پوء ان کي ڳاڙهو ٿيل هيڪل يڪس ۽ ڳري ذمي سان گڏ هڪ رابطي کي سڏيو ويندو آهي.
نارمنڊي چاس ماهي، سمندري، ۽ فٽيڪسي وينجن سان گڏ ٿي سگھي ٿو. اهو پڻ ڀاڄين سان سٺو ڪم رهيو آهي. ايڪوڪوئر سوس لاء سموري نارمنڊي جي خدمت ڪرڻ لاء هڪ طريقو آهي ۽ نوٽيس ته اهو سفيد فريش لاء هڪ بهترين چشمي آهي.
نارمنڊي سوس پهريون ڀيرو مخروسي چٽ تي ٺاهي ٿو، جيڪو آگسٽي ايڪوڪوئر پاران سڃاڻپ فرانسيسي کاڌي جي ماء ساس مان هڪ آهي. ويلوء جو مطلب آهي مخلص ۽ اڻ وڻندڙ هڏن مان پيدا ٿيل آهي، هن صورت ۾، مڇي هڏا. اھو مکڻ ۽ اٽو جو ھڪڙو راس کڻي رھيو آھي. مڇي اسٽاڪ هن طريقي سان گڏ هڪ الڳ جزو جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي.
ان جي چوڌاري ڪا به واٽ ناهي، هي چڪڙين کي ڪمن، هڻڻ ۽ مکڻ ۾ تمام گھڻي آهي. ان جي ريشمي امتياز جو مزو وٺو پر اعتدال ۾. اهو تيار ڪرڻ وقت گهڻو وقت وٺندو جيستائين توهان مڇيء واري اسٽاڪ جو سرچشمو ناهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 پيالو مڇي ويڪري
- 1/4 پيالو
- مڇي اسٽاڪ
- 1/2 پيالو مشغول (ڪٽ)
- 1/2 پيالو ڳري ذمي
- 2 هيڪاندي ماڻھو
- 1 1/2 چمڪندڙ مکھن
اهو ڪيئن ٺاهيو
- وڏي ڳاڙهو چشمي ۾، ٿڌي ساوڻ جي مکين ۽ ساٿين جي ساٿين کي ٿڌو ساوڪ ۾ ساوڪ لڳائي، ساوڪ 5 منٽن تائين.
- velouté ۽ مڇيء ۾ مڇي اسٽاڪ شامل ڪريو. هڪ ڪوڙي تي آڻيو، پوء گرميء کي گرميء کي گهٽائڻ ۽ اٽڪل هڪ ٽين حصو گھٽايو.
- هڪ اسٽنيج يا گلاس واري ٿانو ۾، ٺوڪيو جيستائين ڪوڙي ۽ هيڪل کي گڏ ڪري گڏ ڪريو. هي هيڪڊري ڪشميشن کي ارتباط سڏيو ويندو آهي.
- سست رفتار سان گرم گرمي جي هڪ پيالو بابت ٿورو ئي شامل ڪريو، مسلسل لڳندي رهي ٿو ته هڏين کي گرميء کان ڌڪ نه وجهي.
- هاڻي آہستہ آہستہ گرمي رابطي ۾ مخاطب ۾ وابستگي.
- رڳو هڪ لمحو لاء واپس چشمي سممر ڏانهن چاهيندا، پر اهو زور نه ڏيو.
- زخم، باقي باقي مکڻ ۾ گھمڻ ۽ سڄي خدمت ڪري ٿو.
مڇيء يا سامونڊي مٿان ساس استعمال ڪريو يا فٽيڪين يا ڀاڄين سان گڏ ڪريو.
جيڪڏهن توهان مڇيء جي اسٽاڪ تيار ڪرڻ جو ذريعو نه آهي، توهان کي پنهنجي مڇيء واري اسٽاڪ ٺاهڻ لاء سکڻ جي ضرورت پوندي. سٺي خبر اها آهي ته ڪڪڙ يا گوشت واري اسٽاڪ کان بلڪل گھٽ وقت وٺندو آهي. توهان مڇين جي سر ۽ هڏن سان 30 منٽن ۾ ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان مڇيء جي مارڪيٽ تائين رسائي حاصل ڪري سگهو ٿا، توهان انهن کي بلڪل سستو يا مفت لاء آسان بڻائي سگهو ٿا. پر سامونڊي، ٽرندڙ ۽ ٻيا ساٿي ۽ موتي مڇيء کان بچڻ لاء، انهن جو ذائقو ڏاڍو مضبوط آهي جيستائين توهان انهن مڇي مان خاص طور تي چٽ ڪيو.