ڪارپيڪيو (پٿر "ڪار-پي ايڇ" آهي)، هڪ روايتي اطالوي پازو آهي، جنهن ۾ ڪڻڪ جون ٻيلون پيون هونديون آهن.
معاصر کاڌ خوراڪ ۾، ڪارپيڪيو ڪنهن به ٿلهي پٿر ٿيل گوشت يا مڇيء جهڙوڪ ٽونا وانگر هن فيشن ۾ ڪم ڪري ٿو. جيتوڻيڪ مٽي ٿڌو ڀاڄيون يا ميوي ڪڏهن ڪڏهن ڪارپٿييو طور ڪم ڪري رهيا آهن. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته ڪارپيڪيو هڪ اطالوي پيٽرر جي نالي سان رکيو ويو آهي، جيڪو پنهنجي ڪم ۾ روشن ڳاڙهو ڪندڙ ڪم ڪري رهيو هو، خام بيف جي روشني ڳاڙهڻ کي ظاهر ڪري ٿو.
ڪارپيڪيو ڪيئن ٺاهيو
ڪارپيڪيو ٺاهڻ جو ڪجھ طريقو آهي. گوشت لاء، عام طور تي لکندو آهي، هڪ کيف سرلوين يا ٽيللولوين سان شروع ڪريو. توهان جي مقامي اسٽور تي گوشت جو اعلي معيار حاصل ڪرڻ جو يقين آهي ته توهان ڪارپيڪيو لاء توهان جي ڪاوڙ کي خبر ڏيو ٿا. Beef Carpaccio هڪ ذلت آهي ته توهان انهن سادي قدمن سان گهر ۾ لطف اندوز ڪري سگھو ٿا:
- پهرين، مڙني مڙني جو گوشت بند ڪريو. جيتوڻيڪ ڪارپيسيو جو سڄو جسم جيڪو خام گوشت آهي، ڪجهه شيفات سڀني گوشت تي گوشت کي ڇڪيندي، صرف اهو وڌيڪ ذائق ڏيو. اهو قدم ضروري ناهي يا اهو سڀ ڪجهه عام آهي.
- ايندڙ مرحلو کي نموني ۽ مرچ جو گوشت، ڪٽ تازو جڙي (پيالو، تارجن، يا سلنٽ تمام بهترين اختيارن جو گوشت آهي) ۽ شايد بالالڪ انگورن جي هڪ ڀريل پلاسٽن سان لوڻ کان گهٽ ۽ گهٽ ۾ گهٽ 8 ڪلاڪن جي تڪليف ڪرڻ کان اڳ.
- بعد ۾ مھرباني ڪري ھڪڙو گوشت حاصل ڪرڻ جو موقعو مليو آھي، توھان گوشت کي سلائي ڪرڻ سان اڳتي وڌو ٿا. ڪارپيڪيو گوشت عام طور تي تمام ٿڌا، تمام ٿورڙو آهي. اهو توهان کي هٿ سان ڪرڻو آهي جيڪڏهن توهان وٽ تمام تيز چاقو ۽ بهترين چاقو جي صلاحيتن آهي. پر گهڻو ڪري، هڪ اليڪٽرڪ گوشت سلائسر وڃڻ جو رستو هوندو هوس. اهو پڻ سلائينگ کان پهريان 30 منٽ يا اس تائين لاء فريزر ۾ گوشت کي مدد ڪري سگھي ٿو. توهان اهو نه ٿا چاهيو ته اهو منجهيل ٺهيل بس ٿورو ئي گوشت سان سخت ڪن ۽ گوشت کي سلائي ڪرڻ آسان بڻائي.
بيف ڪارپيڪو عام طور تي ڪيپڻن ، پياز، زيتون جو آئوٽ ۽ ليمن جو رس سان گڏ هوندو آهي، ممڪن آهي ته ڪجهه منڊل موزمين پنيس سان ۽ تازو اجماع ڪٽي.
ياد رهي ته ڪجھه رزق جيڪي گوشت لاء گولا پٽي ٿي ويندا آهن، انهن جو هڪ ٻيو طريقو آهي، خاص طور تي گوشت جي گهٽ ۾ گهٽ کاڌ، پر ترجيح ٽيڪنالاجي سٺو کاڌو ڪتب آڻيندو آهي ۽ ان کي پتلي ڇڏيندا آهن.
ڪارپيڪيو تي تبديليون
جڏهن ته ڪفائيڪل ڪارپيڪيو پروٽين آهي، جڏهن ته ٻين قسم جي ڪارپيڪيو وينجن سان تخليق ڪرڻ جا ڪيترائي طريقا آهن. ڪجھ خيالن ۾ شامل آھن
- سمي گريڊ مڇيء سان سامونڊي ڪارپيڪيو، ٽونا يا سامون وانگر، اڪثر ئي ريسٽورنٽ ۾ هوٽل آهي. ڪڏهن ڪڏهن سامونڊي ڪارپيڪيو سان گڏ جالپينو ۽ ٿيا ساو ڪٽ جو چشمي سلائيس سان گڏ هوندو.
- سبزي ڪارپيسيو ڪنهن به سبزيج ۾ ٿي سگهي ٿو جيڪا پٽي تي پٽي ٿيل ۽ پتلي تي تيار ٿيل آهي. ڀاڄين-آرڪيچڪ ۽ فينل سان تجربي جي مفت محسوس ڪريو تخليقي سبزياتي وينجن لاء سٺو ٿيندڙ جڳهه ٿي سگهي ٿو.
- ٻيو پروٽين، جهڙوڪ قمار، واه ۽ وينسن کي ڪارپيڪيو ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. پڪ ڪريو ته ڪنهن پروٽين کي تمام اعلي معيار آهي ڇاڪاڻ ته اها خام ڪيل هوندي.