۽ اهو ڇا ڪري اهو خاص؟
باولميڪ انگورن جي سڀني شرابين جو سڀ کان وڏو ٿي سگھي ٿو. مٺي ۽ خوشبو، هي ڪنوار اليضر سلاد ڪپڙي ، ساس ۽ ماريڊڊن ۾ استعمال ٿي سگهي ٿو، ۽ اڃا تائين اسٽاڪ يا تازو ميوو تي اجايو ويو.
روايتي بالامڪ وائنگر
بيالامڪ انگورن جي شين مان هڪ آهي، جن بابت ڪجهه پاڪائي تمام گهڻيون سوچي ڇڏيندا آهن. در حقيقت، بيالميامڪ سرگر، جنهن کي نامياري اييڪيو بيالمياميڪيو ٽيوزيزين ڊي ڊيزينا يا موڊينا جي روايتي بالامامڪ ويرگر جي اعلي سطحي حيثيت حاصل آهي، اهو خاص طور تي هڪ مخصوص قسم جي انگور کان، خاص طور تي، ايټاليا، خاص خاص وقت جي هڪ خاص قسم جي بيرل ۾، ۽ پر ۽ تي.
بيسلامڪ شراب جي تقاضا
ايټاليا ۾ انڊسٽري کنسوريميم آهي، جيڪو انهن سمن پيٽروليمن کي ملن ٿا جيڪو بيلامڪڪ انگورن جي منظوري جي پتي کي ڏيهي ٿو. اهي اهو فيصلو ڪن ٿا ته ڪهڙي قسم جي بوتل ۾ ڀريل هجي.
قاعدن جي وچ ۾:
- ضروري آھي ته مايولينا يا اٽلي ۾ رگگيو ايميليا پاڙيسري ۾
- ضروري آهي ته انهن ٻنهي مان هڪ جڳهه ۾ ٽرانسينگو انگورن مان ٺهيل هجي
- لازمي طور تي 12 سال کان وڌيڪ ڪاٺيون لکن ۾ عمر جي هجڻ لازمي آهي
ٺاهڻ واري بيالميڪ سرگر
اهو ڪيترو ڪم ڪندو آهي، انگور کي دٻايو ويندو آهي، ۽ نتيجو جوس پکايا ويندا آهن، ان وقت ۾ هن جو ڪارگر ڪاروميلائيزيشن جي عمل ذريعي ڪڍندو آهي . اهو ڇا آهي فائنل بلالامڪ ان جي ڪارو رنگ ڏي ٿو.
هي شربت جي گهٽتائي، هڪ "لازمي" آهي، پوء وري خمير ٿي ويو آهي ۽ لکين جي بيرل جي سيريز ۾، ڪڏهن ڪڏهن 25 سالن تائين، آخري بسمامڪ سرڪ جي گندي، پيچيده ذائق جي اڏاوت.
ڪهڙو تمام سٺو ۽ سٺو آهي، پر ٽيڪززائنيل بيلالامڪ انگورن جي هڪ ننڍڙي بوتل اڃا سئو ڊالر جي قيمت ڪري سگهي ٿي.
۽ توهان هر طرح جي ويڪري جي دڪان تي پناهه تي نه ڏسي سگهنداسين (باقي ته توهان ان کي آن لائين ڳولي سگهو ٿا).
روايتي بالالڪ ويرگر استعمال ڪندي
ان کان سواء، انهن روايتي بالمامڪ حقيقتون نه آهن جيڪي توهان "سائگرگر" بابت سوچندا سين. ڇاڪاڻ ته تڪليف واري عمل مان نڪرندو آهي ايتري مزاج، اهي سرگر جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ شربت آهن.
ان جو مطلب اهو آهي ته اهي حقيقت ۾ ايتري تيز نه هوندا آهن پر انهن کي پنهنجي سٺي نموني لباس ٺاهڻ (پر انهن جي اچار ۾ حيران ٿي ويندو).
روايتي بالامڪ انگورن کي پکايا يا علاج وارا گوشت، ٻرندڙ مڇي ، تازو تازو ميون ۽ ٻيرڻ ۽ ان جي آئسريم يا ٻين ڪنڊرڊ ڊيسٽس سان گڏ مشغول طور تي ننڍڙو مقدار ۾ استعمال ٿي سگهن ٿا. .
موڊن جي بيالميام ويگر
گهڻو ڪري نه ته باالامڪ انگورن جي سڀني ڪمن مان جيڪي عام طور تي موجود آهن تجارتي گريڊ جون شيون آهن جيڪي هڪ مٿان يا مٿين معيارن سان نه ملندا آهن. مطلب اهو ناهي ته اهي سٺو نه آهن. اهي صرف هڪ مڪمل طرح جي مختلف پيداوار آهن.
خوش قسمتي طور تي، سرڪاري کنسوريميم ان تجارتي گريڊ بالامامڪ انگورن لاء الڳ الڳ ڊزائينشن ٺاهي ڏٺو. هنن کي اهو ماڊينا جو بيالامڪ ويرگر سڏيندو آهي. هڪ بوتل جي ڳولا ڪريو جيڪا گهٽ ۾ گهٽ چار سالن تائين ڪاٺ بيرلز ۾ رهندي هئي، ۽ توهان سڀ صحيح ٿي ويندا.
بيالامڪ شراب جي مختلف تبديليون
جڏهن ته اهي سخت روايتي نه آهن، اهي سڀئي قسم بيسلامڪ انگورن تي مختلف قسم جا ذائق آهن، جن ۾ راس بيري، چيري، انجيرن، ليما، پيالو يا ماکيء سان ڀريل هوندا آهن.
اتي پڻ بيالميامڪ انگورن جو اڇو هوندو آهي، يا Aceto Balsamico باانڪو ، جنهن ۾ انگور ڪارملائزيشن جي عمل کي گڏي نه سگهندو آهي، ۽ پوء ڪاٺ جي ڀيٽ ۾ اسٽينسل اسٽيل بيرل جي عمر ۾ هجي.
هي چمڪندڙ بيالامڪ اصل ۾ هڪ اميرن جو سنئون رنگ آهي. اهو سٺو انتخاب آهي جڏهن توهان ڪارو رنگ واري ڪپڙن کي توهان جي سلاد جي نظر کي ختم ڪرڻ نه چاهيو.
بيالامڪ سائگر گهٽجڻ
توهان هڪ سٺي معيار کي بيلامڪڪ انگورن جي ذائقہ ۽ خوشبو کي بسلامڪ انگورن جي گھٽتائي يا چمڪڻ ذريعي شدت وڌائي سگهو ٿا. بس بيالامڪ انگورن جي بوتل کي سسوسيپ ۾ اڇليندي، ان کي ٽڪر ڪڍيو ۽ پوء ان کي ايستائين ايستائين ايستائين جيستائين ان جي ٽن ٽن چوٿين کي گهٽائي ڇڏيو. اھو ھڪڙو ٿڌڙي، شربت واري چمڪ آھي. بالامڪ جي گھٽت ۾ ڪجھه بوند ذائقو ريٽائوٽ ، گريريل مڇي ۽ سماج جو استعمال پڻ ٿي سگهي ٿو.