ڪدوڪ Cucurbitaceae خاندان جو تعلق آهي، جنهن ۾ ڪڪڙين، اسڪواش ۽ خريدار پڻ شامل آهن. لفظ يوناني لفظ پپن وٽان اچي ٿو، مطلب ته "سج جي پکايا." ڪدو شايد شايد آمريڪا جي خاص طور تي، خاص طور تي وچ آمريڪا، ۽ سڀني آمريڪن پاران وڏي پئماني تي آباد ٿي ويو جڏهن پهرين نوآبادين وارا ٻنيون. آمريڪين آمريڪين کي ڪکن جو سٺو ڪاروبار بنايو. انهن کي پڪل يا ان کي ڦڪو ڪيو، ان مان سوپ ڪرائي ڇڏيائين ۽ انهن کي خشڪ ڪتب آندل، ماني وانگر.
1623 ۾ پگهارين جي سيڪنڊ جي يادگار جي خدمت ڪئي وئي، ڪدوکن پائي اڃا تائين ملڪ جي پسنديده ڊريسٽس مان هڪ آهي، ۽ اها ملڪ ۾ هڪ اهم تشخيص جي روايت آهي.
جيتوڻيڪ ڪڪڙ ڪپڙو عام طور تي ڪدوين ڊيز ۽ سوپ سال گول جي لاء استعمال ٿيل آهن ، تازي پکا ڪڪڙ خالص ٿي سگھن ٿا ۽ ڪڪڙ لاء ڪنهن به ريڪارڊ سڏڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ننڍا ڪنبڻ، کنڊ ڪڪڻ وانگر، بهترين راندين لاء آهن، مٺي ۽ وڌيڪ ڳرڻ واري گوشت جي ڀيٽ ۾ تمام وڏا ڪنارا آهن.
تازه پمپن کي تيار ۽ منجهيل ڪيئن
پمپن پيائي تازي ڪدوڻ کي بچائڻ لاء هڪ بهترين طريقو آهي، ۽ اهو حصن ۾ منجهيل ٿي سگهي ٿو.
اسٽيم ڪرڻ: ھلي کي قابو ڪريو؛ ٻج ڪڍڻ، pulp ۽ سوراخ ڪريو. ننڍڙو ٽڪر ٽڪر ۾ پيل ڪريو. هڪ اسٽيمر يا ميٽر ڪائونسل ۾ جڳهه رکبو جيڪو ٿانو پٽو ۾ هوندو. ٽڪرائي پاڻيء، ڪپڙا ۽ ٻاڦ تي 50 منٽن تائين، يا ٽنڊو تائين. ميش، پاڪيء ۾ ٺهڪندڙ يا کاڌي پروسيسر ۾ يا کاڌي جي ملهه ذريعي رکيل.
ڪڪني purée لاء ڪابه رڪارڊ سڏڻ ۾ استعمال ڪريو.
بوق ڪرڻ جي لاء ٻج ڪڍڻ، pulp ۽ سوراخ ڪريو. ننڍڙو ٽڪر ٽڪر ۾ پيل ڪريو. تقريبا 25 منٽ لاء، يا دير تائين ٽنڊو ٿيل پاڻيء سان ڳاڙهو ٿيل پاڻي ۽ ڪوفٽ سان گڏ ڪن. ميش، پاڪيء ۾ ٺهڪندڙ يا کاڌي پروسيسر ۾ يا کاڌي جي ملهه ذريعي رکيل. ڪڪني purée لاء ڪابه رڪارڊ سڏڻ ۾ استعمال ڪريو.
مرڪي ڪرڻ، چمڪندڙ ٿڌي، مٽي ڪدو، فريزر ڪنٽرولز ۾، 2/2 انچ سر اسپيڪٽ. ڪيترن ئي مهينن لاء فريج ڪريو، ۽ استعمال ڪندي کان اڳ رات جي مٿان فرش ۾ پڪ.
هڪ 5 پونڊو قددو مٽي جي 4 1/2 پيالو پيدا ڪندو، پکا ڪڪڙ. هڪ کير جو قد، 15 کان 16 انگور، مٽي ڪڍڻ واري 2 ڪڪرن جي برابر آهي.
ڇڪڻ واري ڪدوين جو وڻ
ڪومن جو ٻج، پيپائتن وانگر پڻ سڃاتو وڃي ٿو، سلاد ۽ سوپس تي ڇڪايو ويو ۽ ان کي ختم ڪري سگھجي ٿو، پڪل مال ۾ ملايو ويندو هو يا ڪچني نانء وانگر. ٻج مان نڪرڻ کان پوء، هڪ رنگدار ۾ رکي ۽ چڱي طرح ڀري، ڪنهن به گوپ کي هٽائي ڇڏيو. هڪ بيڪنگ شيٽ تي سڪل رکون (پيپر ٽيلين کي استعمال ڪرڻ مهل ٻج وانگر نه رکندو). بيج کي سڪي وڃڻ لاء تيز طريقو آهي جيڪو ٻيلين بيڪنگ شيٽ تي ٻج رکي ٿو ۽ 300 فوٽن تائين 30 منٽن تائين. ان کان پوء، زيتون جو تيل ۽ لوڻ سان ٻج وٺيو (20 ۽ منٽن تائين توهان کي ترجيح ڏين ٿا) ۽ تند کي ڇڪڻ لاء موٽيو.