چاڪليٽ هڪ ڊگهي، پيچيده وارو ريفائننگ واري پروسيس جو پيداوار آهي ، جيڪو اسوبوما ڪيڪو وڻ جي شين جي پوئين سان ٿيندي آهي. اسوبوما ڪيکو لفظي معني "کاڌو خدا،" ۽ هن نالو چاکليٽ جي آسماني مزاج کي ظاهر ڪري ٿو ۽ عنان ۽ ايزيڪيڪ ثقافتن کي هن الائن جي خوراڪ لاء عنايت ڪيو ويو. اهي مقامي آمريڪي تهذيب پهريون ڀيرو هئا جن کي ڪوڪو جيان جي اهميت کي تسليم ڪيو وڃي ٿو، پوسٽ جي حيثيت سان پئسو استعمال ڪندي ۽ وڏن ڪارن جي وچ ۾ پيئي وانگر شراب پيئڻ جي خدمت ڪري رهيا هئا.
اصل تلخ چاکليٽ پيئڻ مندن ۽ آزيڪن طرفان ڏنل اڄ تائين اسان جي مٺي، مٺي چاکليٽ بارن کان بلڪل مختلف آهي، ٻنهي جو ذريعو ساڳيو ئي آهي. نمڙ ڪين ڪيان .
ڪيڪو
ڪيڪو وڻ هڪ اڀرندڙ ايراضي ٻوٽي آهي جيڪو ايراضي جي 20 درجا ويڪرائي ڦاڪ ۾ وڌي ٿو. مکيه ڪوريا ۽ گانا مکيه ڪيڪو پيداوار ڪندڙ ملڪ آهن، جيتوڻيڪ ڏکڻ آمريڪا ۽ آفريڪا ۾ ڪيترا ننڍا ننڍا مارڪيٽ آهن. ڪيکو وڻ وڻ هر سال ڊگهي پيدا ڪندو آهي، تنهنڪري هڪ عام وڻ وڻ جي هر اسٽيج ۾ پوڊ ٿين ها، مذڪوره گلن کان سڀ کان وڌيڪ پختو پود کان وٺي حاصل ڪرڻ لاء تيار آهن. ڪيکو کاڻن جي وڻن جا ٽي قسم آهن: اڳوڻي، سبزي عام ۽ تمام گهڻي قسم جو گهٽ ۾ گهٽ قابل ذڪر ذائقو، ڪيريلو، سڀ کان وڌيڪ نازڪ ۽ نااختي وڻ، وڏي چمڪندڙ ميوو، ۽ ٽينڊيٽيواري، ڪروولو جو ٻنهي وڻن جي خاصيتن کي ڏيکاري ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ وچ واري آمياتي شين مان هڪ سراسري پيداوار آهي.
پروسيس
چاڪليٽ ڪاکو پوڊ جي فصلن سان ٿيندي آهي. ڇاڪاڻ ته پوڊ پوشاڪ جي تمام درجي ۾ وڌندا آهن ۽ وڻ تي ڪنهن به هنڌ تي تمام گهڻو کائڻ سان ماپوتن سان هٿ ڪيو ويندو آهي. ڪييڪ ڪيڏڻ ۽ ڪاروبار ڏانهن موڪلي سگھجي ٿو ان کان اڳ ٻه ضروري قدم ضرور ٿيڻ گھرجي. پهرين، پوڊ جي ڀيٽ ۾ فيوٽي پٽي جي ڀرسان ويجهو ڪوڪو موڙي ظاهر ڪرڻ لاء ورهايل آهي .
اهو گوپ ڪڏهن ڪڏهن پيئڻ يا ڊريسٽ ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ذيلي چاکليٽ ذائقي سان خوشگوار مزاج جو مزو آهي.
ٻوٽن ۽ گوپ جا ماڊل مان ڪڍي ڇڏيندا آهن ۽ کٻي ۾ کائڻ لاء ٻه اٺن ڏينهن تائين. اهو قدم انتهائي اهم آهي، جئين ته خمير جي عمل جي ٻوڏ جو ذائقو ملندو آهي ۽ گوپي جي فائدي جي پيروي کي نقل ڪري ٿو. خمير کان بغير، مٽي جا تمام مشڪل ۽ تلخ ٿيڻ مزو ايندو. ڪيترائي اعلي معيار وارا چڪنڪين ڊگهي خمير جي عمل جو عمل ڪري رهيا آهن، جن کي آخري مصنوعات جي فلور، فرائيٽس نوٽس ۾ ذليل ڪري سگهجي ٿو. خمير ٿيڻ کان پوء، مڪن کي هڪ پرت تي پکڙيل آهي ۽ اڪثر ڪري سڪل کي سڪي ڇڏيو وڃي، عام طور تي سڌي سنئون جي روشني ۾. اهو صرف ٿورن کان پوء عمدي طور تي خمير آهي ۽ خشڪ آهي ته اهي سڄي دنيا ۾ چاکليٽ ٺاهيندڙن لاء پيڪيد ۽ ڀريل آهن.
پوين جي سهولت کان پوء پيداوار جي سهولت تي اچڻ کان پوء، اهي سڀ کان وڌيڪ شديد چاکليٽ ذائق ۽ رنگن کي ڪڍڻ لاء ڇڪيندا آهن. برباديء جو وقت ۽ حرارت تي ڀاڙي جي قسم ۽ ان جي نسبتا نمي جي سطح تي مشتمل آهي. برباد ٿيڻ کان پوء، مائن کي هڪ برائوزر ۾ منتقل ڪيو ويو آهي جن مان شين جي شيل کي ختم ڪري ڇڏي ٿو ۽ ان کي "نب" جو کوٽو پئجي ٿو، جيڪو کوکو سولو ۽ کوکو مک مکڻ کان پورو آهي.
نابس ھڪڙو ٿورڙي جڳھ آھن ، امدادي پيسٽ چاکليٽ جي شراب جو نالو آھي (گمراھ ڪندڙ اصطلاح، ڇاڪاڻتہ اھو آھي جنھن ۾ مصنوعات شراب نھ ھجي). هي شراب سڀني چاکليٽ جي شين جي بنياد آهي، ۽ آخري ڀيرو روايتي چاکليٽ وانگر ٺهيل ۽ بو سان شروع ٿيندي آهي. شراب جي کوکو مکھن کي هٽائڻ لاء دٻايو ويندو آهي، جيڪو هڪ پاؤڊري ڊسڪ "کوڪووا پريسڪيڪ" جي نالي سان سڃاتو ويندو آهي. پريسڪڪس، جڏهن پلوريوز، عام کوڪو پائو ٿي ويندو آهي. هن جڳهه تي چاکليٽ جو عمل مختلف طريقي سان رڪارڊ ۽ ترتيب ڏيڻ تي منحصر ڪري ٿو. جيڪڏهن چاکليٽ کي گهٽ معيار آهي، پوندريل پريشرڪ سبزيبل ڪڻڪ، کنڊ، ۽ ذائق رکندڙ چاکليٽ هئڻ سان گڏ ملايا ويندا. جيڪڏهن چاکليٽ کي اعلي معيار هجڻ وارو هوندو، ڪوڪو مکڻ مکڻ چاکليٽ جي شراب ۾ ٻيهر شامل ڪيو ويندو، ٻين اجزاء جهڙوڪ کنڊ، وينلا ۽ کير سان شامل ڪيو ويندو.
وڇوڪ چاکليٽ هڪ اهڙي طريقي سان ڪم ڪندو آهي، سواء ان ۾ چاکليٽ جي شراب يا کوکو پائوڊر شامل ڪونهي. نئين ريلليٽ سفرن جي هڪ رول رولز ذريعي سفر کي صاف ڪرڻ کان اڳ مشين مشين ڏانهن سفر ڪرڻ.
چمڪندڙ چاکليٽ جي آخري ذائق ۽ ٺهڪندڙ کي طئي ڪرڻ ۾ فائنل جو آخري مرحلو آهي. مشغول مشين، جنهن کي نامزد ڪيو ويو آهي ڇاڪاڻ ته اصل ڊزائن چاکليٽ جي ٺهيل سيمن، ڪنيڊ ۽ مساج سان گڏ وقت جي عرصي تائين ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين. انجڻ جي عمل جي رفتار، گرمي ۽ ڊيگهه چاکليٽ جي آخري ساخت ۽ ذائق کي ٺهڪي اچي ٿو، جيئن چاکليٽ کي صاف ڪرڻ ۽ باقي باقي ائڊڪڪ ٽون کي وڌائيندي آهي. پريشان ٿيڻ کان پوء، چاکليٽ وڏين مشينن ۾ مزاج اچي ٿو، چاکليٽ کي گرمي ڪرڻ جي گرمي ڪرڻ لاء چمڪندڙ، ٿوري بار ڪن ٿا. آخرڪار، چاکليٽ جي شڪلين ۾ ٺهيل آهي، لپيل، ۽ دنيا ۾ خوشگوار صارفين ڏانهن واپار لاء تيار آهي.