جڏهن ڳالهائڻ بابت ڪيترا قديم ماڻهو پنهنجي کاڌي پکايا، انهن کي اهو ڄاڻڻ ضروري آهي ته انهن وٽ ڪهڙا مواد موجود هئا.
يوناني يوناني Pantry Staples
جڏهن ته يونان جي خوراڪ جون شيون اڄ به اسان وانگر کائيندا هئا، انهن ۾ ڪيترا شامل نه هئا جن ۾ اڄڪلهه معياري، مرچ، آلو ۽ ڪنن جهڙوڪ معياري يوناني اجزاء آهن (جيڪو 15 صديء ۾ امريڪا کان وٺي آيا هئا). بنيادي خوراڪ جا اناج، ٿانون، ميوو، مڇي، راند، تيل ۽ شراب هئا.
ليمن، انجيل، ايگپلينٽ ۽ چانور بعد ۾ آيا.
پچائڻ جا طريقا
قديم يونانيس پاران استعمال ڪيل سڀ کان عام عام طريقن سان چمڪندڙ، ٽڪڻ، ٻڪڻ، سمرنگ، اسٽائنگ (وڌيڪ لکل جلندڙ فائر)، گرنگ ۽ بيڪنگ (ڪاٺندڙ جلورن واريون) ۾.
مذڪوره کاڌا پٽي مٽيء مان مٽيء مان بڻيا ويا آهن، ۽ اڄوڪي ساڳيء طرحن وارا (چمڪيل ۽ فائر) اڄ به ڪيترن ئي علائقن ۾ استعمال ڪيا ويا آهن.
کاڌي جي تحفظ
ضرورتن مان نڪتو ڇو ته ريفريجشن ناپسندي هئي، پکا ڏيڻ کان علاوه، قديم يونانيون شربت ۽ چانڊ ۾ سگريٽ، سڪل، سلائي ڪرڻ ۽ جمع ڪرڻ سان پڻ خوراڪ محفوظ آهن. کاڌو اڪثر ڪري تيل جي ٽپڻ سان گڏ هوا کي هڻي ٻاهر رکڻ لاء محفوظ ڪيون ويون آهن.
ڪير پچائڻ وارو؟
جئين ته اهو جديد وقت ۾ صورت لڳي ٿي، عام طور تي مردن ۾ اسپتس يا اس کان مٿي جي گوشت تي برباد ڪرڻ جو الزام هيا، جڏهن ته عورتون تتلون کاڌا ۽ ان کي تندڻ ۾ گڏ گذاريندا هئا.
جڏهن ان وقت کاڌي مزو حاصل ڪرڻ لاء آيو هو، بااستعمال ماڻهن کي سوچيز تي ويٺل يا بندوبست ڪرڻ کان اڳ گهٽ ميزين کي طعام سان ڀريل ۽ سامونڊي انداز ۾ کاڌو.
عام ماڻهو ۽ آرسٽوڪريٽ لاء هڪ جيتري قدر، استعمل استعمال نه ڪيا ويا. سڀ ڪجهه هٿن سان کائيندو هو. رات جي ماني جي گهڻن مقصدن جي ماني هوندي هئي. ان کي موٽي سوڊ سان ڌوڪڻ لاء استعمال ڪيو ويو هو. نپين کي صاف ڪرڻ لاء هٿ لڳايو ويو هو، جڏهن فرش ڏانهن اڇلائي غلام يا ڪتن کي کارائڻ لاء استعمال ڪيو ويو هو.