چاٽڪاء

ڪهاڻي اها آهي ته واپس نيپولين، شيف مونٽميريل جي ڏينهن ۾ ليکڪ ۽ مدبر، فرانکوس-رين ڊي چاٽاءريڊينڊ لاء هڪ خاص موه ٺاهي وئي. ٽيللوين مان ڪٽي جو هڪ کٽ ورتو، فائيل ميوزيم مان صرف هيٺ لٿو، ان مکڻ ۾ لٿو، ڪارو مرچ سان ڳاڙهو ۽ ان کي گريو. اهو ڪٽي، هاڻي نسخ جي متفق سان، هڪ موٽي اسٽار آهي (اٽڪل 1 1/4 کان 1/2 انچ ٿلهي)، ڪافي وڏي گهٽ ۾ گهٽ ماڻهن جي خدمت ڪرڻ لاء.

چیٹا ببر ۽ آرٽ آف ريورس سير

روايتي طور تي، چتواڻيينڊ نادر خدمت ڪري چڪو آهي، حقيقت ۾ بلڪل ناهن. انهن ڏينهن ۾ هي عام طور تي بيف جي کائڻ جي خدمت ڪرڻ عام نه آهي، تنهنڪري چتنابرين پوڻ واري طريقي جي لاء هڪ بلڪل کاڌ خوراڪ آهي، جنهن کي ريورس سوين طور سڃاتو وڃي ٿو. ريزرو وهڪري کي ٿڌي گرميء جي گوشت سان ڳاڙهڻ شروع ڪري ٿو ۽ ان کي وچ ۾ گرميء سان ڳاڙهو ٿو ۽ اندر واري گوشت کي هلڪو ڪري ٿو. ان کان پوء ٻاهرئين تيز گرمي ڏانهن وڌيو ويندو آهي يا ٻاهران وڌيڪ صحيح ڪارڪردگي سان. اهو طريقو اجازت رکي ٿو ۽ ٿلهي گوشت کي گهربل پيتو ڪرڻ کان سواء انهي کي سڪي سگهجي ٿو.

چیٹا باغري کي ڪيئن وڌو

شروعاتي طور تي، 1-4 انچ انچ ٿلهي جي ڊيگهه 2-پونڊ بيف ٽيلاندين روٽ سان شروع ڪريو. ٻنهي پاسن کي برش سان تيل ۽ هلڪو سان لوڻ ۽ مرچ سان موسم.

جيڪڏهن گئس جي ميدان کي استعمال ڪندي هڪ پاسي کان مٿانهون ممڪن آهي ۽ ٻيو وچولي گرمي گرمي تائين. چارڪوال جي سائي لاء، اڌ اڌ گرين کي ڍڪڻ لاء ڪافي چارڪو ، روشنيء جي ٻئي طرف خالي هوندي.

گھٽ گرمي جي پاسي تي گوشت واري ٽيللوين کي جاء تي ۽ بند ڪرڻ بند ڪريو.

ٽيللوين 5 منٽن تائين پچائڻ لاء وچولي نادر کي ڇڏي ڏيو. وچولي ۽ مٿين لاء، لذت کي کليل ۽ کائڻ کان اڳ تقريبا 7 منٽن لاء ڇڏ، ان کي گھٽ درجه حرارت جي زون ۾ ڇڏي ڏي. ھڪڙو 5 کان 7 منٽن بعد اھو سڌو وقت ۽ سڌو گرمي تي رکڻ لاء وقت آھي.

هن جاء تي، ٽيلينڊلوين ٻنهي طرفن ۽ ڪنڊن جي نالن سان ٿوري يا خالي گلن جي نشانن سان ڀريل هجي. پنهنجي مٿاڇري تي گرميء جي گوشت کي ڇڏي ڏيو مٿاهين درجه حرارت تي، لائين پنهنجي گرمي جي گرمي سان ٻڌل ٻن کان ٽي منٽن تائين بند ڪري، پوء چيڪ ڪريو. هاڻي اتي گڊو گل جي نشانن ۽ پڪي پاسي کان هڪ امير ۽ گندي ڳاڙهي رنگ هجڻ گهرجي. جيڪڏهن نه، جاري رهي جيستائين اهي ظاهر نه ٿيندا. هڪ دفعو توهان کي ظاهر ڪيو، گوشت ڦريو ۽ ٻي پاسي تي جاري.

هڪ ڀيرو ٻيهر گرام تي ختم ٿي، گوشت کي ڪٽڻ واري بورڊ ڏانهن ، ڪپڙو ۽ آرام ڪرڻ لاء 5 کان 10 منٽن تائين.

سرسبز چاتبريڊ

چترواين جي روايتي طريقه ڏسو. ٽپڻ کي ٺاهڻ لاء، 2 چمڙن جي زيتون جو آئوٽ مڻڻ سان ٽڪيون مکڻ جي مکين جي ڳوڙها ڳڻي ۽ ڳاڙهي رنگ ۾. 1/2 منٽ جي شراب سان هڪ وڏو، عمدي ڪٽ آئوٽ شامل ڪريو، 1/2 ڪپ ڊيم-گل ۽ 1 ٽيچون تازو طارق (2 چمڙو خشڪ). ايتري تائين جوش ٿئي ۽ گرميء سان روشني جي روشني ۾ وڌندي .

جڏهن گوشت آرام ڪيو آهي، پتلي پٽي ۾ اناج جي خلاف ڪن ۽ چاس سان گڏ خدمت ڪريو. هي کاڌا روايتي پاسي واري کاڌا سانتا آلو آهي. اهي ننڍا آلو وڏي ڳڻي ۾ ڇڪيون آهن، مکڻ ۾ ڍڪيل آهن. بيالو نه ڏيڻ لاء هڪ طريقو ناهي، پر گڏوگڏ اضافي کیلوري جي لائق.

يقينا، گوشت جي ٽيللوين اسٽاڪ وڌيڪ قيمتي ڪمن مان هڪ آهي، پر جيڪڏهن توهان کائڻ لاء پڪ ڪرڻ چاهيو ٿا، اهو سٺو چونڊيو آهي. ياد رهي ته چتواهري هڪ تلاوت آهي ۽ گوشت جو ڪٽي نه آهي. اهو مڇي مڇي کان تقريبن ڪنهن به شيء کي استعمال ڪرڻ لاء وڏي تعداد ۾ ڪتب آندو ويو آهي.