ٻوڏ ۽ بيڪنگ جي وچ ۾ فرق

گھڙڻ ۽ بيڪنگ

ڇڪڻ ۽ کاڌا سڪا گرمي کاڌ پچائڻ وارا آهن، جيڪي گرم، سڪل هوا کي کاڌي پائڻ لاء استعمال ڪندا آهن. جهڙوڪ ٻين سڪل ڪڻڪ واري طريقن وانگر ، ڇڪڻ ۽ ڳاڙهو ڪڻڪ جي مٿاڇري جي مٿاڇري تي، جنهن ۾ ڦوڪندڙ ذائق ۽ آاموم پيدا ڪري ٿو.

ٻنهي لفظن کي لفافي طريقي سان هڪ سامان پائڻ جو طريقو بيان ڪيو آهي، ان کي گرم، خشڪ هوا ۾ عام طور تي تندور اندر ۽ گهٽ ۾ گهٽ 300 ° F تي گرمي ۽ اڪثر گرميء جي گرمي ۾.

هڪ سينٽر تندور ، جيڪو تندور ۾ گرم هوا کي گردش ڪري ٿو، بورنگنگ ردعمل کي وڌائي سگهي ٿو.

اتفاق سان، اهو گونج ٿيندو جڏهن اسان ڪاربوهائيڊريٽ گرمي (مثال طور تي، جڏهن ماني ماني جي ماني ٿڪيندي آهي) مثال طور ڪاروميلائيزيشن جو نتيجو آهي، جڏهن ته گوشت جي بورنگ ڪجهه شيء جي ڪري ماهر ردعمل کي سڏيو ويندو آهي.

کائڻ کپي

روئڻ ۽ کاڌا ٻئي طرف اهو لازمي آهي ته کاڌي پيتي کي پکايا ويندا آهن، تنهنڪري اهو گرم، سڪل هوا آهي جيڪو گرميء کي پهچائي ٿو، کاڌي مان ٻاڦ نه آهي.

ڇاڪاڻ ته اهو کاڌي جي سڀني سطحن کان مٿيون گرمي، بيڪنگ ۽ رستن جو کاڌ خوراڪ وانگر ئي استعمال ڪري ٿو ۽ گرميء سان ساڳيء حد تائين پکڙيل آهي. هي پن-فيننگ کان جدا آهي، مثال طور، جتي گرم جو گرم ڏي ٿو اهو مٿاڇرو مٿي کان وڌيڪ گرميء سان ڍڪيل آهي.

گھمڻ: واڌارو برائونگ

جيتوڻيڪ اهي لفظ "ڇڪڻ" ۽ "بيڪنگ" اڪثر وقت کان الڳ طور تي استعمال ڪيا ويا آهن، ڪجهه شيف کي ٻنھي جي درجه بندي جي وچ ۾ فرق آهي، جامد ڇڪڻ واري تمام گهڻي گرمي سان، ۽ اهڙي طرح تيز ۽ بيڪنگ کان وڌيڪ تيز بورنگنگ.

ٻين لفظن کي "برباد ڪرڻ" خاص طور تي گوشت، پولٽري ۽ ڀاڄين لاء استعمال ڪرڻ چاهيندا آهن، پر مڇيء ۽ ٻين سمور جي لاء "بيڪنگ" اصطلاح استعمال ڪريو.

گھمائڻ وارا گوشت

ٻوڏائڻ جو هڪ طريقو آهي جيڪو عام طور تي گوشت جي مٿين ڪارن جي لاء محفوظ آهي جهڙوڪ بيف ٽيللوز، ريب جي رستن، سور جو سور، ۽ انهي تي.

تمام پولٽري پڻ اڪثر ڇڪايو ويندو آهي، پر اهو سست ٿي سگهي ٿو جيئن سينو گوشت کيريندڙ آهي ۽ ٽنگ گوشت جي ڀيٽ ۾ تيزيء سان گڏ کائيندا آهن. هتي هڪ مضمون آهي جنهن ڪڪڙ کي ڇڪايو ته ڪيئن آهي ، ۽ هتي هڪ مڪمل ترڪي سورن کي برباد ڪرڻ لاء هڪ سٺي تلاوت آهي.

گھڻي وقت تائين، 200 کان وڌيڪ في ڪلاڪ ۽ 300 فوٽ جي وچ ۾ گھٽ گرمي تي ڇڪايو ويندو آهي، اڪثر ڪري وڌيڪ ٽینڈر، جوزيئر روه پيدا ڪري سگهندو آهي، پر قرباني جو مٿاڇرو جيڪو گهڻو ذائقو آهي. بالاخره، تيز گرمي برداشت ڪرڻ واري برائوزر جي ڇنڊ ۾ نتيجو ٿي سگھي ٿو.

انهي جي نتيجي ۾، اڪثر وقت جي پچائڻ واري وقت گھٽ حرارت استعمال ڪندي، گهٽ ۽ تيز گرمي جي ميلاپ کي استعمال ڪندي روئڻ ميٽ عام طور تي عام طور تي، يا وڌيڪ گرمي جي گرمي، يا پخپله پخاطر يا په ډير آخرڪار گهربل مطلوب سطح حاصل ڪرڻ لاء. هتي هڪ مضمون آهي جنهن ۾ ميٽ ڪٿان ڪئين ڪرڻ بابت تفصيل سان ٿي ويو آهي.

بيڪري مڇي

فليٽن، اسٽاڪ يا اڃا به مڇي مچائي سگهجن ٿيون. سڄو مڇيء سان، جسم جي غار اڪثر ڪري ڀاڄين، جڙي ۽ ٻيون شيون سان گڏ پوکي ويندو آهي. ٻي صورت ۾، اهي سامان کڻڻ فلپل يا اسٽيڪ جي چوٽي تي رکجن ٿيون. هي گوشت گوشت کي سڪل کان بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

۽ سڄو مڇيء جي ڳالهائڻ، مٿي کي مٿي ۾ تمام گهڻو نمي آهي، تنهنڪري جڏهن مڇيء کي ڇڪيو ويندو آهي ته مٿو مڇي ڇڏڻ کان پوء ٻئي طريقي سان ٻاهر نڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

مڇيء سان گڏ پائڻ کان اڳ يا ڀريل مکڻ سان ڀريل به تيل يا پگھريل مکڻ سان ڀريل هجن. تيار ڪيل مڇي وري ٿڌو پائڻ واري شيٽ تي 350 فوٽن تي ڀريل آهي. جڏهن بيڪنگ لائي مڇين کي، ان جي هڪ چڱي خيال آهي ته ان کي تيل سان تيل، مکڻ يا ڪجهه ٻيو مائع سان، پوء انهي کي سڪل ناهي.