محفوظ گوشت کي گوشت، ڪڪڙين، مڇي ۽ اگڻ لاء ٽيپريريشنز
يا توهان گروي ڪرڻ، بيڪنگ، برداشت ڪرڻ يا بروبل، خوراڪ جي پچائڻ لاء مناسب اندروني گرمي پدڪانن جي بيمارين کي روڪڻ لاء هڪ اهم عنصر آهي. گوشت جي چوڪيدري کان بچاء جي داخلي گرمي، پولٽري، فٽ مڇين ۽ هيڪاندي کي بچاء کان بچاء جي مدد پڻ ڪنداسين، جنهن جو مطلب آهي ته توهان جو کاڌو رڳو جسوڪي طور تي جيئن اهي محفوظ آهن. جيڪڏهن توهان اهو پسند ڪيو ٿا ته توهان کي اعلي سطح تي ان کي پکڻ لاء چونڊي سگهو ٿا.
USDA سفارش ڪئي وئي آھي گھٽ اندروني پچائڻ وارا ٽائمري ۽ باقي وقت
| کاڌو شيون | گرمي پد (ف) | گرمي پد (سي) | آرام جو وقت |
| چوڪن ۽ روڊن (بيف، واه، چيما ۽ سور جو سور) تازو، اڻ کليل هيم شامل آهي | 145 | 62.8 | 3 منٽ |
| ميدان جو گوشت (Beef، Pork، Veal، Lamb) | 160 | 71.1 | ڪوبه نه |
| مڪمل طور تي پکايا حم (رئينگ) | 140 | 60 | ڪوبه نه |
| مڇي - مڇي مڇي | 145 يا ان جي جسم مان بيڪار آهي ۽ توهان کي آسانيء سان هڪ ڪانٽو سان الڳ ڪري سگهو ٿا. | 62.8 | ڪوبه نه |
| سامونڊي - جھڙائي، لابسٽ، ڪابينا، اسڪالپس | ايتري تائين جو کائڻ موتي ۽ ناٽڪ آهي. | ڪوبه نه | |
| شيل ۾ سمور کاڌا - پگهار، آسٽر، مسز | جيسين جي گولن کي کليل کائڻ. | ڪوبه نه | |
| ڪڪڙ، ترڪي، بتڪ، گوز، سينن سميت، رستا، ران، پرن، پير | 165 | 73.9 | ڪوبه نه |
| سڀني ڪڪڙ ۽ ترڪي | 165 | 73.9 | ڪوبه نه |
| اصطبل (پکي يا الڳ الڳ پکا ۾) | 165 | 73.9 | ڪوبه نه |
| بچاء ۽ سيسرسول | 165 | 73.9 | ڪوبه نه |
| ايگ ڊاش | 160 | 71.1 | ڪوبه نه |
| آڱا | جيستائين زردي کي کائڻ ۽ اڇو پختو ٿين ٿا. | ڪوبه نه | |
گوشت ۽ مڇي جي اندروني گرمي ڪئين ڪئين ڪجي جڏهن کائڻ
توهان جي کاڌي جي اندروني درجه حرارت کي جانچڻ وقت هڪ سٺو، قابل اعتماد تحقيق واري ڏيٽرومر استعمال ڪرڻ جو يقين رکڻو پوندو.
- گوشت جي گھڻي حصي ۾ هميشه تحقيقاتي جڳهه تي رکون، ڇاڪاڻ ته هيء گرميء جي گهٽتائي واري علائقي جي نمايان علائقي جي هجي.
- سطح تي هڏن يا پکڙڻ لاء تحقيقات کي ڪڏهن به نه ڇڪيو وڃي، جيڪو گرمي کي برقرار ڪري سگهي ٿو ۽ گرمي سان گرمي پدائي پڙهائي ٿو.
- ھميشھ سان ٺھيل ڪري ھر ھڪ استعمال کان پوء گرم تھذيب جي پاڻيء سان ڀروسي کي ڦيرو ڪري ڇڏي . بيڪٽيريا Thermometer جيڪو توهان کي ڌوئڻ نه چاهيندو آهي اهو ئي ممڪن آهي. ان کان پوء هن کي ايندڙ خوراڪ جي شين ڏانهن منتقل ڪري سگهندي جيڪا ٿڌرائيٽٽر سان ٺهي ٿي.
اسٽاڪس، روڊن ۽ چپس لاء وقت
گوشت جي اهي ڪٽي جاري هونديون آهن انهن جي اندروني گرمي پدري کان پوء توهان کي گرميء جي ذري گهٽ بند ڪري. گوشت، سورڪ، واڪ ۽ ليم جي انهن ڪٽي لاء ٽي منٽ آرام وقت حرارت جي گرمي کي وڌائي ٿو ۽ ڪنهن به نقصان واري بيڪريريا کي مارڻ جي اجازت ڏئي ٿو.
گوشت جي هنن ڪٽي کي گلن جي پن يا مٽ کان ٻاهر نه وٺو ۽ فوري طور تي انهن کي ڪٽايو. ان کان پهريان توهان انهن کي کٽ ۾ ٽي منٽ ويهندا.
گهٽ ۾ گهٽ اندروني درجه حرارت ڪيئن گوشت ۽ مڇي محفوظ ڪيو وڃي؟
بيڪرياريا جيڪي توهان بيماري ڪري سگهو ٿا، جهڙوڪ سلممونلا ۽ اي. کولي کولي 165 فوٽ ۽ مٿين جي وچ تي مرڻ وارا آهن. ھي بیکٹیریا عام طور تي خام گوشت، مڇيء ۽ مرغمي تي مليا آھن. جيڪڏهن توهان خواهش سان ڏنل گهٽ ۾ گهٽ درجه حرارت تي پکايا ۽ آرام جي وقت جي تجويز ڪيل اجازت ڏيو، توهان کي يقيني بڻائي سگهندي ته توهان انهن کان بيمار ٿيڻ جي ممڪن ناهي.
بيڪرياريا کي خطرو علائقي جي نالي سان 40 فوٽ ۽ 140 ايف جي ڀيٽ ۾ وڌو ويندو آهي. توھان کي ھميشہ ھڪڙو وقت ھڪڙي وقت جي تڪليفن جو ٽڪرو ھڻڻ گھرجي جنھن کي کاڌي جي خطري واري علائقي ۾ آھي. مثالي طور تي، پکا کاڌ خوراڪ جي ٻن ڪلاڪن اندر کاڌ خوراڪ جي درميان 40 درجا فرحت کان هيٺ هئڻ گهرجي.
خام گوشت کي ٻين کاڌي کان جدا رکڻ جي پڪ آهي، تنهنڪري بيڪٽيريا ان کي کاڌي کان منتقل نه ڪيو ويو. توهان کي پائڻ نه پوندي، جهڙوڪ سلاد.
خام گوشت ۽ ٻين کاڌي لاء مختلف کاڌا، چاقو، پيالو ۽ ٻيا برتن استعمال ڪريو.
ذريعو:
محفوظ گھٽ ۾ گھٽ کاڌي جي گرمي. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.