ڪاروائي، جڏهن منجهس هڪ شاندار گہرے نيل نيگو رنگ تي پورو نموني پوندي، نانگ سائي رنگ واري نيري گلابي کي تبديل ڪري ڇڏيو. بلڊ برانچ کاڌي جي دنيا ۾ منفرد آهن، انهي ڪري اهي ڪافي آهن، ايتري ته بلڪل اتي گهٽ تمام سچي نيري کاڌي مان نڪرندو آهي.
تنهن ڪري نيري ٻيراء ڇا نيري ٺاهي؟
بايولي بيري جو جلد بايوولوجيکي پيدا ڪيل ڪيميائي سان ڀريل آهي جيڪو آٿوئنينائنس کي سڏيو ويندو آهي. بيري جو گوشت حقيقت ۾ هڪ عريه، اڇو رنگ آهي.
اها چمڪندڙ چمڙي آهي جيڪا هن قدرتي رنگ سان آهي، پر جڏهن پردير ايٿيوئنئنس کي خراب سيلز ۾ وجهي ڇڏيندا آهن ۽ انهن کي رنگ ڏيو.
لفظ Anthocyanin لفظ يوناني لفظن مان ڪبو νθός (Anthos) آهي ، مطلب ته گل؛ ۽ κυανός (kyanos) ، معني نيري. انٿوئنينائنس قدرتي شڪل وارا آهن جيڪي سورج جي بيماري سطح تي ٻڌل ڪنڌين سان گڊو ڳاڙهو، نيري، نير ۽ گندي وايوٽ جي حد تائين هلائي رهيا آهن. پي ايڇ جي سطح انٿيوئنينس ۾ گامت چلندو آهي، هيٺيان پي ايڇ کي سورج ٺاهي ڇڏيندو آهي، پر جڏهن اهو وڌايو ويندو آهي ته اها ڳاڙهو، ارغواني، نيري، سائي ۽ ساوڪ ڪنيو ويندو آهي.
جڏهن مسڪيل يا پکايا، ڪيميائي ردعمل وٺندي آهي ۽ پي ايڇ جي سطح وڌندي آهي، تنهنڪري ٻير پنهنجي ڳاڙهي نيري يا انتهاپسندي رنگ جي مخالفت ڪري ڇڏي آهي.
اهو سوچي ٿو ته وييولي رنگ کي ڳاڙهي رنگ جي اهڙي ارتقائي ترتيب آهي جيڪا پودانن کي جانورن کي پکڻ لاء تيار ڪيو ويو آهي.
اڀياس ڏيکاري ٿو ته ڪيتريون ئي ڪاريون ۽ پکين کي هنن رنگن ڏانهن راغب ٿيندا آهن ۽ ٻوٽن کي ڏسڻ ۾ اينديون جيڪي جانورن جي ذريعي وڻن کي اڳتي وڌائڻ جو ذريعو ڏيکاريندا آهن. جيئن ميوو ٻيرين، ڪرنبرري ۽ ڪاروبريون جو سڀني کان آڳاڪوانوئنئنز جو مالدار آهي، ڪجهه سائنسدانان اهو يقين آهي ته اهي رنگ حيواناتو ته متوجه کوي او بيا تخمونه وخوري، نو بيا تخمونه په هستيو نويو ځايونو کي د هضم څخه وروسته انتقالوي.
انٿڪوئنينس اصل ۾ ڪو ذائق نه آهي پر رڳو هڪ کاڌو ڪرڻ لاء ڪجهه مخصوص يا ڪقمي ذائق مهيا ڪن ٿا.
ڪجھ تحقيق آهي ته انجيٽيڊينس جي جسم کان آزاد ريڊيڪلز جي خاتمي ۾ سندن استعمال ظاهر ڪري ٿو. تنهن هوندي به، عام طور تي ٻيا اينٽي ايڪسڊينٽ مرکب ايترايوئنئنس کي ڌڪڻ جي ڪيترن ئي خوراڪ ۾ تمام گهڻي مقدار ۾ مليا آهن، اوترو گهٽ تغذيه جي مجموعي قطب تي.
اھم خوراڪ جا مالڪ آٿوسنياز:
- ٽامي
- نيب ٻير
- ڪاروار
- راسبرز
- رڱر
- پناهگيرن
- چيري
- ايڪي
- ڳاڙهو لال
- ٻرندڙ
- خون جو سنسار
انوسوئنينائنز زوال جي لحاظ کان پنن ۾ رنگ جي تبديلي لاء جزوي طور تي ذميوار آهن. جڏهن موسم گرمي ٿئي ٿي، پنن ۾ پٿرن جو ڳاڙهڻ شروع ٿيڻ شروع ٿئي ٿو ته پنن کي انتيڪوائنين جي اعلي سطح پيدا ڪرڻ شروع ڪيو آهي. فاسفیٹ جي گھٽ سطحوں جي ڪري هن کنڊ جي بدلي جي سبب ٿيندي. اهو فاسفٽ جي گھٽتائي ٿئي ٿي جڏهن وڻ پنهنجن پنن مان فاسفٽ جذبن ۽ شاخن ۾ جذب ٿيندي آهي جيڪو ايندڙ سردي موسم کان بچائڻ جو ذريعو آهي.