Capsaicin (pronounced "cap-SAY-a-sin") مٽي مرچ ۾ ڪيميائي آھي جنھن کي ان سان سرسائي آھي. خاص طور تي، ڪيپسيڪين ڪئپسڪوم ڪٽنب ۾ پودوں جي ميون ۾ پيدا ٿئي ٿي، جنهن ۾ جالپيون مرچ ، ڪولي مرچ ۽ ٻيو مرچ مرچ شامل آهن.
ڪيپيسڪين کي ماپڻ
Capsaicin مرچ مرچ ۾ اسڪوايل اسڪيل تي ماپ ڪئي وئي آهي ۽ اسڪويل هائل يونٽ (SHU) جي لحاظ سان بيان ڪيو ويو آهي. SHU ھڪڙو طريقو آھي جنھن بيان ڪيو آھي ته ڪنھن مرچ جي گرمي کي گھٽائڻ لاء ڪيترا کنڊ جي پاڻيء جي ضرورت آھي.
يونٽ هزارين وڌيڪ نوڪري مرچ جي لاء ماپ ۾ وڌائي رهيا آهن ۽ اها حد سئو هزارين ۽ جيتوڻيڪ هر ممڪن مرچ جي لاء لکين ٿا. کنڊ جو پاڻي جو طريقو ذائقو هو ۽ بلڪل قابل اعتماد نه هو ۽ بعد ۾ هاء-ڪارڪردگي مائع Chromatography طرفان تبديل ٿي ويو آهي. اهو هڪ طريقو آهي جنهن کي هڪ مرچ ۾ ڪئپسيسيئن جي ڪيميائي فنگر پرنٽ پڙهي ٿو ۽ انهي کي ماپ ۾ ڪيترو ڪاپاسيسين ڪٿان لڳائي سگھندو آهي.
بيل مرچ ڪيپيسڪيم ڪٽنب جو واحد رڪن آهن جنهن ۾ ڪئپسيڪئن شامل ناهي، ۽ انهي طرح صفر اسڪيويل يونٽ رجسٽرڊ ڪن ٿا.
ڪيپيسڪين سان گڏ محفوظ رهڻ
انهي جي گرمي، يا پنڌ جو ذريعو، مرچ مرچ ۾، ڪئپسيسين جلد ئي هن جي چمڪندڙ يا ٻين بافتن تي جلندڙ احساس پيدا ڪندو. اهڙيء طرح، جڏهن ڪڪ ڪٽي مرچ مرچ سان ڪم ڪندي آهي، انهن جي هٿن مان ڪئپسيسين انهن جي اکين کي ساڙي ڇڏيندو ته اهي انهن کي مٺائي سگهن.
هڪ مرچ جي اندر سفيد جھلي سڀني کان وڏيپاسڪين تي مشتمل آهي، ۽ مرچ جو حقيقي گوشت گهٽ آهي.
مرچ جو ٻج سڀني ۾ ڪاپيسسيئن تي مشتمل ناهي. جڏهن گرم مرچ سان پائڻ، پنهنجي هٿن جي حفاظت لاء پلاسٽڪ دستانن کي ڪپڙن ۽ ٻين حساس جسم جي حصن کي بچائڻ کان بچائڻ ۾ مددگار ثابت ٿي سگهي ٿي. انهي کي پڻ يقيني طور تي سڀني چاقو، ڪنڊ بورڊ، يا ٻيون کاڌا جو سامان، جيڪي گرم مرچ سان رابطي ۾ ايندا آهن انهن کي صاف طور تي ڌوئڻ لاء، انهي کي شايد ڪئپيسڪين ٻين کاڌي يا اوزار ڏانهن منتقل ڪري سگھن ٿا.
ڪيپيسڪين گرمي کي ڀاڙڻ
ڪيپسيڪين هڪ تيل جيان جو مرڪب آهي جنهن کي پاڻي ڀريندو آهي. تنهن ڪري، پيئڻ جي پاڻيء کي جلدي جي جلدي جو باعث بنائڻ جي لاء خاص طور تي اثرائتو نه آهي، پاڻيء جو ٿڌو ٿيندو آهي. جيتوڻيڪ Capsaicin کير ۽ شراب ۾ گھميل آهي. تنهنڪري ٿڌو کير جو هڪ سير يا گهٽ هجڻ جي ڪري، ٿڌو الڪوحل پيئڻ، کيسيسڪين کان جلدي احساس کي قابو ڪري سگهي ٿو. کير کان علاوه، ٻٻر يا ٻين جي مالڪن جون ٻيون شيون جيڪي ٿڌي مرچ کان ٿڌي کي مدد ڪن ٿا.
دلچسپ ڳالهه اها آهي ته سڀني سمن ڪيپيسڪين سان حساس آهي، خرابي ۽ ان کان علاوه ٻين باغن جي قلعي کي ناپسنديده بڻائڻ، پکين کي ان جي اثرات کان بچاء آهي. جيڪڏهن توهان پنهنجي گهر باغ ۾ گرم مرچ وڌندا آهيو ته توهان پنهنجي مرچ کاڌي کي ڏسي سگهو ٿا، پر ٻيا جانور به ان کان پاسو ڪندا.
ٻيا ڪيپسيسين لاء
Capsaicin شايد انٽرورورفينس جي پيداوار کي پڻ مضبوط ڪري سگھن ٿا، ڇو ته ڪجهه ماڻهو ماڻهن جي خوشحالي واري خوراڪ کي جڏهن ڪڏهن خوشبوء جو احساس محسوس ڪري رهيو آهي.
Capsaicin ۾ غير غذائتي ايپليڪيشنون شامل آهن، جن ۾ درد رليز وانگر ۽ مرچ جي اسپري ۾ فعال جزو آهي. جيڪڏهن توهان ڪيپيسڪين جي صحت جي فائدي ۾ دلچسپي وٺندا آهيو، اهو هميشه هميشه توهان جي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ لاء آهي، جيئن ته ڪجهه گرم مرچ شايد انديشي، دلال، يا ٻين معدي مسئلن جو سبب بڻائين.