ان ۾ ڪوبه شڪ ناهي ته اسٽير فريڪي سڀ کان وڌيڪ رنگدار ۽ معروف چيني پچائڻ وارو ٽيڪنڪ آهي، جڏهن ته، اڪثر چيني چيني برتن کي خوراڪ لاء ڳاڙهو سڏيندا آهن.
گپ فرائينگ هڪ کاڌي جو طريقو آهي، جيڪا غسل يا کاڌي کي ٻڏي گرم گرم مائع چربی ۾ ٻڏي ٿو. توهان ڪيتريون ئي مختلف قسم جا "ڳاڙهو تلاء واريون شيون" ڏسڻ ۾ اينديون پر چيني کاڌي کانسواء نه رڳو سڀني قسمن جي کاڌا. جئين پائڻ جي سڀني شعبن سان، چيني ماڻهو ڪافي گهرايو آهي ان جي گهڻائي ۾.
اولهه ۾ ماڻهو اهڙيون گنديون ڀاڄيون کاڌا آهن جيڪي پوکي ڏيڻ کان اڳ بيٽر سان گڏ هئا.
چيني طريقن کي چيني طريقن جهڙوڪ اننگا گوشت، مٺي ۽ ھار جو سور ۽ چڪڙ (مٺي ۽ ڳاڙھو ساوڻ سان ٿڪڻ کان پھريائين ٻاھر کاڌي يا ڪڪڙ جي ذخيري)، چانھن ڀريل ٻڪ، ٽيھلي بال ۽ وڌيڪ خاص ڌڪ تيار ڪرڻ لاء. ٻي طرف، ڪجهه رزقتون هڪ شيون کي پائڻ لاء ابتدائي مرحلن ۾ ڳاڙهو ڪن ٿا. هن جو هڪ مثال هن ريت ڳاڙهو ٿيندو پهريون ڀيرو هڪ مڇي ۽ پوء ٻاڦ يا چٽ سان گڏ گڏوگڏ گڏ ٿين.
ديپ آفرينگ کي تازو سالن ۾ هڪ بدترين شهرت ملي آهي. عام طور تي عام ماڻهو ايمان آڻيندا آهن يا گندا ڀريل پکين سان گڏ ٿيل آڱريون، موتمني، سرطان ۽ اسٽوٽ ۽ ڪائنات سان ناپسنديده تيل سپاٽرن سان سجايا ويا آهن. هتي گيري ڀريل ٺاهڻ لاء تيار ٿيل قدم قدم قدم آهي ۽ فاسٽ مواد کي گھٽ ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء هتي.
گند ڪڻڪ لاء ڏهه تجويز:
ڇا مون کي گندگي ڏيڻ لاء ھڪڙو استعمال ڪرڻو پوندو؟ نه.
ڪجهه ماڻهو ٿڌي ڏينديئر سان ڀريل رهندو آهي. جيڪڏهن توهان هڪ وکارو استعمال ڪريو ٿا اهو پڪ ڪريو ته اهو محفوظ هنڌ ۾ آهي. فلٽ جي هيٺيان واڪو ڪم برقي سلسلن لاء چڱو ڪم ۽ گول گول تري ۾ ويڪري سوٽ گيس اسٽوريز (يقيني بڻائين ته گول گول جي هيٺيان واڪ وڪو اسٽينڊ تي جاء تي محفوظ آهي). جيڪڏهن توهان وٽ ڪا گهرو ڀاڻر يا وڪو وارو نه آهي، توهان وڏيء ٿڪڻ جي لاء گھڻي گند ڪتب استعمال ڪري سگهو ٿا.
ماني کي ڪيئن ٺٽو ڪري سگهان ٿو؟ جھليندڙ کي روڪڻ لاء ۾ خوراڪ کي سلائي ڪرڻ لاء محتاط رھڻو پوندو. انهي سان گڏ، ننڍي مقدار ۾ اجزاء شامل ڪريو ۽ وڪو مٿي نه ڪريو. واٽرڪنگ جي درجه حرارت گهٽ ڪندو ۽ ظاهر ڪرڻ يا چمڪڻ جي ڪري ٿي سگھي ٿو.
گند فريڊ لاء سٺو درجه ڇا آهي؟ اهو درميان تي منحصر آهي، پر گهڻو ڪري توهان تيل جي گرمي 350 درجا ۽ 375 درمياني فورن هاٽ جي وچ ۾ آهي. (هيء آڌار تي کاڌي پيتي جي سائيز تي منحصر هوندو آهي، ڇاڪاڻ ته وڏيون شيون گهٽ درجه حرارت تي ڳاڙهو ٿي سگهن ٿا). ياد رهي ته، جڏهن توهان کائڻ ۾ رکون ٿا، تو گرمي پد جي گرمي گھٽجي ويندي.
ڪڏهن ڪڏهن مون کي گندگي کاڌا، ڪڪڙ پيرن، پوک جي چپس وغيره وانگر گند فريڊ کاڌي جي ضرورت هوندي آهي، آئون فوري طور تي بند ڪري ڇڏيندس، بعد ۾، ماني ۾ تندلڪ کانپوء ڳاڙھو لاء.
آئون کان پوء آئون 2 کان 2 منٽن تائين انتظار ڪندس، پوء اسٽو واپس ڦيرايو ۽ کاڌو پکا جيستائين ايتري تائين فڻ رکي. اهو طريقو اهو ڪري سگھي ٿو ته اهو کاڌو مڪمل طور تي اندر ۽ ٻاهر پکايا ويندا آهن پر شايد هڪ سٺو رنگ ۽ هڪ ٽڪري به آهي.
گہری ڀري لاء مون کي ڪهڙي قسم جي تيل استعمال ڪرڻ گهرجي؟
ميونت جو تيل سٺو آهي، جيئن ٻيا سبزي جي تيل آهن. چيني رزق جيڪي استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن، پر گهڻو ڪري فاسٽ مواد جي ڪري نٿو سگهي. ميونت جي تيل جو هڪ فائدو اهو آهي ته اهو گرمي پد تي آسان ناهي. ٻئي طرف سيٺ تيل ، فڻڻ لاء استعمال ٿيل نه آهي ڇو ته اهو گهٽ تماڪ جي سگريٽ واري جڳهه آهي.
مون کي ڪيترو تيل شامل ڪيو وڃي؟
اڪثر ترڪيبون هڪ مخصوص مقدار لاء تيل سڏيندا آهن، جيتوڻيڪ ڪجهه ڪنٽين کي "ڳڻي ڳائڻ لاء تيل" جي فهرست ۾ شامل آهن، جڏهن ته ٻيا ڪجهه حد تائين 2 کان 4 پيالو ڏين ٿيون. ڪيترو تيل شامل ڪرڻ واري شيء تي ٻڌل آهي جنهن سان ڳاڙهو ٿي ويندو آهي. بنيادي طور تي، توهان کي پڪ ڪرڻ لاء ڪافي ضرورت آهي ته اجزاء بلڪل تيل هيٺ ٻڏي ويا آهن. بهرحال، محفوظ ڪرڻ، ضروري آهي ته هن جي وڏي چوٽي تي ڪيترن ئي انچ چٽيون ڇڏڻ ضروري آهي جيئن ته تيل کي وڌندي جڏهن کاڌي ۾ کاڌا وڌي ويندي آهي.
آئون ڪيئن ٻڌائي سگهان ٿو تيل ڪافي گرم آهي؟
سادي طريقي سان هڪ گهڻي گرمي استعمال ڪندڙ آهي. هن جديد آرٽ جي چيني پچائڻ ۾ ، باربرا ٽورپ کي ڪيليٽ جي ڪليپٽر سان ڊيللي قسم جي گيري ٽيڊرٽرومر جي سفارش ڪري ٿي جيڪا واڪ جي ڀرسان ٿي ٿي. ترماميٽر جي هن قسم جو فائدو اهو آهي ته توهان کي سڀني کي رکڻ جي ضرورت ناهي.
يقينا، توهان هميشه سدا روايتي رستو وٺي سگهو ٿا ۽ تيل جي جانچ ڪرڻ لاء هڪ ڪاٺيون چوپندڙ يا ماني جو هڪ ٽڪرو استعمال ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن تيل ڪافي گرم آهي، اهو بٽڻ جي چوڌاري بلبل بڻجي ويندا آهن پر حقيقت ۾ شامل ڪيو وڃي ته توهان کي گرميء ۾ درجه بندي ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي، جڏهن ته نوڪري ۾ کاڌ خوراڪ بهتر ٿي ڪري ٿو. جيڪڏهن توهان وٽ گهڻائي ٿڌرٽرميٽ نه هوندي آهي ته ڪٺائي ترماماميٽر به ڪم آڻيندي.
مان ڪيئن ڀريل گهٽائي سگهان ٿو؟
اهو طعام جيڪو توهان جي ڳڻي ڳري وڃڻ گهرجي، ڪمري جي حرارت تي هجڻ گهرجي. اهو تيل جي گرمي ۾ گهٽتائي ڪري ٿو جڏهن توهان ان ۾ وجهي، تقسيم جي موقع کي گهٽايو. توهان کي شايد ڪاغذ کي تيلوي سان سڪي سڪي سگهجي ٿو. جيڪڏهن خواهش سان ڀريل ذائقي ۾ هڪ چٽ ۾ هوندو آهي، ان کي ٻرڻ ۾ شامل ٿيڻ کان اڳ ڊنڊو ڪرڻ لاء هڪ سٿري چمچ استعمال ڪريو. اهڙي طرح، جيڪڏهن کاڌو بيٽر کڻندڙ آهي، يقيني بڻائين ته سڀ کان وڌيڪ اضافي بيگر کي گرم تيل ۾ رکڻ کان اڳ بند ٿي ويو آهي.
ڇا اهو طريقو جيڪڏهن کاڌي جي لاء ٻه ڀيرا ڳاڙهو ٿي ويندا آهن؟
اهو هڪ طريقو آهي عام طور تي هوٽلرن ۾ عام طور تي جگر جي گوشت وانگر وينجن سان استعمال ٿيندو - اهي هڪ بيچ ڪڪيندا آهن ۽ پوء هڪ دفعو ٻيهر هڪ ڀيرو ٻيهر ريڪ ڪندو. اهو کاڌو ڏئي ٿو ته هڪ ڪسڙين جي کوٽائي ڏيندو آهي. توهان کي پهرين دفعي گھرو ڪرڻ کان اڳ تيل جي گرمي کي حاصل ڪرڻ جو يقين ڏياريو.
ڇا مان پچائڻ واري تيل کي استعمال ڪري سگهان ٿو؟
ها، توهان پکاندڙ تيل پنج ڀيرا استعمال ڪري سگهو ٿا (پن کي ٿورو وڌائي سگھندا). بس تيل کي ٿڌو، ان کي دٻاء ڏيو ۽ فرج تي محفوظ ڪن. جڏهن تيل وڌيڪ ڪونهي ته اسان کي استعمال ڪبو آهي ۽ اهو رينڊ بو بو شروع ڪري سگھي ٿو. تيل تماڪ جي گرمي جي گرمي پد جي گرمي هڪ ٻيو نشانو آهي ته اهو خراب ٿي چڪو آهي.
مان ڪئين مقدار کي گھٽائي سگهان ٿو؟
پهرين، حرارت برقرار رکڻ سان. خوراڪ تي تمام کاڌ خوراڪ جي گرمي پوندي چٽي ويندا آهن. ٻيو، ته هو سائيڪل کان مٿي نه ڇڪيندو آهي، جيڪو ٻيهر گرمي پد جي گهٽتائي کاڌو ڪري ٿو. آخرڪار، هڪ وڪو استعمال ڪندي اصل ۾ مدد ڪري ٿو - وڪو جي منفرد شڪل جو مطلب اهو آهي ته توهان هڪڙو ٿڪندڙ فريري جي صورت سان مقابلو ڪرڻ لاء گهٽ تيل استعمال ڪريو ٿا.
تجويز ڪيل سامان.
هڪ وڏو چيني تار جا چمچا (چمڪندڙ "چمڪ" پڻ سڏيو ويندو آهي) کاڌي کي ڪڻڪ ۽ ڦهلائڻ لاء ۽ ان ۾ گھڻي پئجي وئي آهي.
چيني ڳائڻي جي ڪجهه مثالن جو مثالون:
گپ روئي روائي بادل جھنگ سان گڏ
لائي وان Wan جي طرفان