ڀاڄيون پني
رينٽز کي شيزيڪڻ جي عمل دوران، ڳاڙهو ٺاهي وينديون آهن. رينٽ هيٺ ڏنل ذريعن مان اچي ٿو:
- انزايمز جيڪي هڪ گابي جي پيٽ مان نڪرڻ، مانو يا ٻار بکري (روايتي / جانورن جي رينٽ) مان ڪڍيا ويا آهن.
- ٻوٽن (ٻوٽي جي بنياد جي نئني)
- فنگس ۽ حيوب ۾ مائڪرو (مائڪرو بائي رينٽٽ)
- جاندار انجنيئر يا خمير پيدا ڪرڻ واري رينگر
مختصر طور تي، روايتي (جانور) رينج کي سخت سبزياتن کان بچايو وڃي ٿو.
ٻوٽن جي بنياد تي ريزنيٽ قابل قبول آهي پر عام طور تي استعمال نه ڪيو ويو آهي. اڪثر ڪيسن ۾، کير جو ٺهيل کير کيرائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو اڪثر ڪري اسپيني ۽ پرتگالي شينسيس ۾ اڪثر مليو آهي. مائکروبيل ريزنيٽ کي cheesemaking ۾ گهڻو استعمال نه ڪيو ويو آهي ڇو ته اهو ناگزير آهي ۽ ناپسنديده ذائق پيدا ڪري سگھي ٿو، مثلث. ۽ جنياتي / انجنيئر / خمير پيدا ڪرڻ واري رينٽ کي ڪجهه سبزياترين طرفان صحيح سمجهي ويندي آهي ۽ نه ٻين جي سبب اهو آهي ڇاڪاڻ ته اهو هڪ جانور جي سيل مان نڪرندو آهي.
بدقسمتي سان، ايف ڊي آر کي ڪهڙي قسم جي رينٽ استعمال ڪرڻ جي وضاحت ڪرڻ لاء شيسيڪرز جي ضرورت نه آهي. بهرحال، ڪيترائي cheesemakers جيڪي ٻوٽن جي بنياد تي رينگٽ استعمال ڪندا آهن اهو معلومات کي حصيداري ڪندا آهن. هڪ سٺو پنيس اسٽور انهي جي معلومات مهيا ڪري سگهندي جنهن بابت شين جي ڀاڄيون آهن. توهان هيٺ ڏنل فهرست تي صلاح ڪري سگهو ٿا.
هيٺ ڏنل فهرستيل شين سنيري ريزنيٽ سان ٺاهيا ويا آهن. توهان جي مقامي cheesemonger سان ٻه گهڻيون چڪاس، جيتوڻيڪ، پيداوار جا طريقا تبديل ڪري سگهن ٿيون.
آرٽيسنل ڌڪ رنيني ڀاڄي سان ٺاهي وئي
نرم پنيس
- برمودا مثلث، فج لائيٽ، هلموٽ ڪج، ٽرفل ٽرور - ڪيليفورنيا ۾ سائپريس گيول طرفان ٺاهيل
- کوچ فارم گيري پني (تمام شين جون) - نيو يارڪ ۾ کوچ فارم طرفان ٺاهي وئي
- بيٽلٿلي ڪمبرمبرٽ - ويرمونٽ ۾ بليٽيللي فارم طرفان ٺاهيو ويو آهي
- Bijou، Bonne Buche - ورمونٹ ۾ ورمونٹ مکھن ۽ پنيس پاران ٺاهيو
- بيڪري نيرير، ميري گول گول گولڊ ميريڊلن ۾ ٺاهيو ويو آهي
- Camellia - ٺاهيو طرفان ڪيليفورنيا هيلڊ ڪليفورنيا ۾ ٺاهيل آهي
- Crocodile Tear - انڊياا ۾ ڪيپريول طرفان ٺاهي وئي
- موکو ڪيمبرمبرٽ - ٺاهيو موروکو پنيس ڪمپنيء ۾
- ايم. Tam، سينٽ پيٽ، ريڊ هاک - ٺاهيو Cowgirl Creamery California ۾
- هوجا سانتا - ٺاهيو Mozzarella ڪمپنيء ۾ ٽيڪساس
- هڊسن ويلي وليم ڪيمبرمبرٽ - نيو يارڪ ۾ پراڻي چوتم شيپيرنگ ڪمپني پاران ٺاهي وئي
- مارين فرانسيسي پنيس ڪمپني ٽرپل ڪليم - ڪيليفورنيا ۾ مارين پاران فرانسيسي پنيس ڪمپني پاران ٺاهي وئي
- سڪندر ڊسڪ - ميڊچيسٽٽس ۾ ويسٽ فيلڊ فارم طرفان ٺاهيو ويو آهي
سيمي نرم پنيس
- ارادرا - آئرلينڊ ۾ آردراهان فارم هاؤس پنيس طرفان ٺاهيل (نيل يارڊ ڊيري طرفان درآمد ڪئي وئي)
- بروهي حيران ڪيو. يوٽا ۾ بيهوئي پنيس ذريعي ٺاهي وئي
- Gravestein گولڊ - ڪيليفورنيا ڪيڊ ڪليفورنيا هاءڊ ريڊ طرفان ٺاهيو
- ڪارموڊو - بيلولر فارم ڪيليفورنيا ۾ ٺاهيو ويو آهي
- فلير دي لا ٽرري - انڊسٽري جي پوائنٽ ڪريمريري انڊينڊا ۾ ٺاهي وئي
- تماڪ ٿيل اسڪامرزا- ميوزاز موززاريل ڪمپني ۾ ٺاهيو
- سينٽر جارج - ڪيليفورنيا ۾ Matos Cheese فیکٹري طرفان ٺاهيو ويو آهي
- اوٽڪنڪ - جونيئر گيول فارم پاران اوگراون ٺاهيو
- بس جيڪ ۽ ٻين جئڪ پنيس - واشنگٽن ۾ بيٽر جي هٿيار پنيس طرفان ٺاهيو ويو
- Torta de La Serena - اسپين ۾ ٺاهيو
- ٽورتا ڊيل ڪئارس - اسپين ۾ ٺاهيو
زنده پنيس
- ايپلبي جي چاهائر- انگلينڊ ۾ ايلي فارم طرفان ٺاهيو ويو (نيل جي يارڊ طرفان واپاري)
- لاما چوپپر، آدھی رات چاند - ڪيليفورنيا ۾ سائپريس گرو پاران ٺاهيو
- ڪيبٽ ڪيڊڊس - ڪئبوٽ ڪومريري طرفان ويرمونٽ ۾ ٺاهيو
- ڪارو بٽ- پيدوروزو ڊيري طرفان ڪيليفورنيا ۾ ٺاهيو ويو آهي
- براوو ويندڙ، سلور جي چوٿين، ڪيليفورنيا ۾ براوو فارمز طرفان ٺاهيو ويو آهي
- گيٽ ويڊدرڊ - ڪئليفورنيا ۾ Redwood Hill فارم طرفان ٺاهيو ويو آهي
- فلاشيش ويڊدار - واشنگٽن اسٽيٽ ۾ بيٽر جي هٿيار پنيس طرفان ٺاهي وئي
- سڪل جیک خاص رزرو، Mezzo Seco - ويلا پنيس ڪمپنيء ۾ ڪيليفورنيا ۾
- ٿلهو جو 5 ساله غداردار - هک جي پنيس ڪمپني وڪوسنسن ۾ ٺاهيو ويو
- پروموٽ ورڊدار - يوٽا ۾ بيهوئي پنيس طرفان ٺاهي وئي
- جووڪ گولڊ سان، مالياتياتي بندوبست-لپيلڊ ٿيلڊڊ، ڪيليفورنيا جي مالياتياتي فارم طرفان ٺاهي وئي
- سيريينا، سينينٽي، ڪئليفورنيا فار فارمسٽڊ پنيس طرفان ٽي ڀائر ٺاهيو
- وينسليڊ - انگلينڊ ۾ وينسليڊ ڪومريري طرفان ٺاهيو ويو آهي
- ونچنسٹر گودا - ڪيليچسٹر شيس ڪمپنيء ۾ ڪيليفورنيا ۾ ٺاهي وئي
- Shelburne Farms Wheddar - Shelburne Farms طرفان ورمونٽ ۾ ٺاھيل
- روٿ جي پرائيويٽ ريسورسز - راس ڪاس وڪوسنسن ۾ ٺاهيو ويو آهي
نيري پنيس
- بليو-مانڊل جي شريفم اسٽيٽ طرفان تيار ڪيل
- بگ ڪاٺون بليو - ميروسوٽڪ ۾ شيئرڊ جي رستي ذريعي ٺاهيو ويو
- مکٽرل بليو - وڪوسنسن ۾ روٿ ڪاس ذريعي ٺاهيو
- ڪيسيل بليو - گربل ترتيب ڏنو آئرلينڊ ۾ خانداني فارم
- وڏو هلي بليو - وڏي هٽل ڊيري ميساچيسٽسس ۾ ٺاهيو ويو آهي
- سجاولسٽن بليو - ميسچيسٽٽس ۾ ويسٽ فيلڊ فارم طرفان ٺاهيو ويو آهي
- بليو يس - پراڻو چوتم شيپيرنگ ڪمپني نيو يارڪ ۾ ٺاهي وئي
- اوگرن نييو ويائن، اوگونزولا، روي درياء نيري، تماڪ بليو - روي ڪريمريري طرفان ترتيب ڏنل اوجن
- Pt. ريز فارمسائي نيرو - پي ٽي پي طرفان ٺاهي وئي. Reyes Farmstead پنيس ڪمپني
- شوپائرس نيرو - انگلينڊ ۾ ڪولسٽن بيسٽٽ طرفان ٺاهيو ويو آهي