رينني ڇا آهي

پني کي ٺاهڻ ۾ ڪيترائي قدم شامل آهن، پر لازمي طور تي اهو صرف سادي ۾ مائع مٽائڻ جو عمل آهي. رنيٽ هن ٺاهڻ ۾ هڪ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو.

رينٽز کي شيسيڪڻ واري عمل دوران، کير يا ڳاڙهو ڪرڻ جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. چوموسين (رينين پڻ سڏيو ويندو آهي) رينٽٽ پيدا ڪرڻ لاء استعمال ڪيل اينزيما آهي.

کير گڏ ڪرڻ کان پوء، شيزيڪڻ وارو عمل شروع ڪندي اسٽارٽر ثقافت کي شامل ڪري ٿو، جيڪا ليٽيڪس (شيڪري واري کنڊ) ليٽڪ اسيد ۾ تبديل ڪري ٿي.

اهو عمل کير جي امڪاني سطح تبديل ڪري ٿو ۽ کير جو عمل ٿڪڻ واري عمل کي شروع ڪري ٿو. اڳيون، ريزنيٽ پڻ وڌيڪ موٽن جي حوصله افزائي ۾ شامل ڪئي وئي آهي ته جيئن ڪٽي مان ٺهيل ۽ جدا جدا (مائع).

وڌيڪ پڙهو ته ڪيئن پني جي ٺاهي وئي آهي

رنيٽ مان ايندڙ چئن ماخذن مان نڪتل آهي. تنهن هوندي، آمريڪي فوڊ اينڊ ڊگ جي انتظاميه (ايف ڊي) کي ڪهڙي قسم جي رينٽ استعمال ڪرڻ جي وضاحت ڪرڻ لاء شيسيڪاکرز جي ضرورت ناهي.

ایک بچاء، ايلو يا ٻارن جو پیٹ استر (بيبي گيٽ)

اينزيممي چيزوسين کي جانورن جي گدائي جي استحڪام ۾ مليو آهي ڇاڪاڻ ته اهو پنهنجي ماء جي کير جي هضم ۾ مدد ڪري ٿو. عام طور تي پنيس ليبلن مان رينٽين کي عام طور تي " پنيس ليبلز " جو روايتي رينٽٽ "سڏيو ويندو آهي، جيئن ته مٿي ڏنل شيسيڪاکر مٿي ڄاڻايل نه هونديون آهن انهن کي ڪهڙي قسم جي رينٽ استعمال ڪن ٿا.

جانور ذبح نه ڪيو ويو آهي صرف ايترو ته شيسيڪرز رنيٽ پيدا ڪري سگهن ٿيون. بلڪه، اهي جانور گوشت لاء وڪرو ڪندا آهن ۽ سڄي جانور کي استعمال ڪرڻ جي طريقي سان، معنوي انزيميمن رينٽ جي پيداوار لاء پڻ ڪڍيا ويا آهن.

جانورن جي رينٽ کي پنيس جو ذائقو سڌو سنئون اثر نٿو اچي.

ٻوٽن Rennet

ٻوٽن تي ٻڌل نگارن جو ڪارون بڻيل، آرڪيچرو، نالن ۽ ٻين پوٽن مان نڪتل آهي. پودا پاڻي پاڻيء ۾ لڌا آهن جيڪي هڪ جهمسين وانگر ٺهيل ايزيما ڪڍڻ لاء. ٻوٽن تي ٻڌل ريزنيٽ ٻن سببن جي ڪري ڪم ڪرڻ مشڪل ٿي سگهن ٿا.

هڪ، ريگنيٽ جي طاقت جو هميشه هميشه ناهي. معلوم ٿئي ٿو ته شيشيڪڻ واري عمل دوران ڪيترو به کير سان گڏ لڳائڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو.

ٻه، ٻوٽي رنيٽ کي پنيس جو ذائقو متاثر ڪري ٿو. اهو هڪ مثبت شيء ٿي سگهي ٿو. ڪيتريون ئي قسمون پرتگال کان پنيس جي جوڙجڪ رينٽ ذريعي استعمال ڪيون وينديون آهن، جيڪا پنيس هڪ مخصوص ۽ منفرد ذائق ڏئي ٿي. ڪجهه مثالن وارا ڊيل ڪاسار، ايزائيوا ، سيرا د ايسٽريلا ۽ سرينا آهن. بهرحال، رينچ رنيٽ کي پنيس يا اڻ وڻندڙ ​​ڀاڙي يا ڪاوڙ وارو ذائقو پڻ ڏئي سگھن ٿا ، ۽ اهو ئي سبب آهي ته ڪجهه شين سئنگ ان کان بچڻ.

ڪيتريون ئي cheesemakers جيڪي ٻوٽي جي بنياد تي ريزنيٽ استعمال ڪندا آهن انهن کي ليبل تي بيان ڪندو، باقي انهن کي ضرورت ناهي. جيڪڏهن اهو ليبل تي نه آهي، هڪ ڄاڻڻ واري شيزيمونگر اڪثر اڪثر ڄاڻن ٿا ته هڪ پنيس سبزيج ڪرڻ واري رينٽ سان گڏ هوندو آهي. توهان جي مقامي پنيس جي دڪان تي پڇيو يا شيشيئر ريزنيٽ سان گڏ ٺاهي جي هن جزوي لسٽ ڏسو.

جينياتي-انجنيئر ريننيٽ يا فوري طور تيار ڪرڻ واري رينٽ

روايتي جانورن جي رينجرز لاء دنيا جي وڏين مطالبن کي ريگنيٽ جي هڪ ٻئي قسم جي پيداوار وڌايو، جيڪو انهي سان گڏوگڏ جانور رينجرز کي ڪم ڪيو پر ليبارٽري ۾ به ٿي سگهي ٿو.

Chymosin chromosomes کي جانور جي پيٽ جي خسيس مان ڪڍيا ويا آهن پوء ٿورڙن ثقافتن ۾ جيڪو هن جي ميزبان طور ڪم ڪري ٿو.

ميزبان ثقافت جي نئين جومسين اينزيمس جي واڌ کي همٿ ڏي ٿو. نون چيزسين اينزيمون نڪريا ويندا آهن ۽ صاف ٿيل آهن.

جيتوڻيڪ جانياتي طور تي انجنيئر / خمير پيدا ڪيل ريننيٽ جي حيوانات کي حيوانات مان پيدا ٿئي ٿي، اهو ان کي پنهنجي شيء سمجهي، اينزيميمز جو هڪ نئون نسل که چيرته تاسو به وي. تنهن ڪري، اهو سبزياتي دوستي سمجهيو ويندو آهي. جڏهن ته، ريگين ۽ سبزيجسٽن کي پاڻ لاء ضرور فيصلو ڪرڻ گهرجي جيڪڏهن اهي رينگٽ کي استعمال ڪنديون آهن. ان کي روڪڻ آسان نه آهي. هن قسم جي قيمتي ۽ قابل اعتماد معزز ريزنيزيشن کي Cheesemaking ۾ استعمال ٿيندو آهي.

ماڊل رينٽٽ

ڪجهه ٺهيل انزايم جيڪي ڪنڊوسين سان گڏ آهن. اهي اينزيمس مائڪروبيل رينجر ٺاهڻ لاء ليب ۾ ڪڍيا ويا آهن. مائڪروبيل ريزنيٽ کي وڏي پيماني تي استعمال نه ڪيو ويو آهي ڇاڪاڻ ته اهو چيزيڪڻ وارو عمل وڌيڪ ڏکيو آهي ۽ هڪ تلخ ذوق پني کي ڏئي ٿو.

روايتي جانور رينٽ ۽ جنياتي انجنيئر ريزنيٽ عام طور تي مسلسل نتيجن سان ملندو آهي؛ ميڪيريل ريزنيٽ نٿي اچي.

نه رڳو سخت ڌڪ هنن ۾ رزق آهي. ڪيتريون ئي قسم جا نرم پنيس ۽ تازي شين واري رينگر کي استعمال ڪن ٿا. بهرحال ڪجهه استثنا آهن، جهڙوڪ ريڪوٽو ۽ چوڪڻ، جنهن ۾ عام طور تي رينٽٽ شامل ناهي. توهان ريٽنيٽ جي بدران گهر ۾ ڪيترن ئي قسمن واري پنيس ڪري سگهو ٿا.

• گھر ۾ ڪاريگر پنيس

• گهر ۾ ريڪٽتا پنيس

• گھر جي بيب ريڪٽا

• گھر جي هاريء جي پنيس

• گهربل ويڪري پني