شيرري اسپيڪر ٿيل شراب اسپين آهي
شيرري يا جريز، ڏکڻ علائقي جو حصو آهي. شيرري ڪيترن ئي صدين تائين ڀرسان ٿي چڪي آهي، حقيقت ۾، يوناني مضمونن جو ذڪر پهرين چئن صدي قبل مسيح ۾ ڪيو ويو هو
شيرري خاص طور تي سنڌي سان مشهور آهي ۽ صدين کان وٺي وئي آهي. حقيقت ۾، شيڪسپيئر جي راند بادشاهه هينريٿ IV، حصو 2، فليسٽف شري يا بيڪري جي فضيلت بابت تفصيل سان ڳالهائيندو آهي.
هن قسم جي موضوع تي هن پنهنجي تقرير کي ختم ڪري ڇڏيندي چيو ته "جيڪڏهن مون وٽ هزار هٽن ها، ته پهرين انساني اصول جي تعليم ڏيان ها ته انهن ٿلهي پن چڪيون کي ڇڪڻ ۽ پاڻ کي بڪ ڪرڻ بجاء ڏيڻ گهرجي."
اصل ۾ ڪي ڪيتريون ئي سرڪاري قسم جا آهن جيڪي سڪل سڪل وانگر پيلا رنگ سان سڪا هجن، جن سان مٺي رنگ جي مهاڀني رنگ سان مٺي آهي.
خشڪ شيريون
هيٺيون شاخ سڪي ويا آهن. اهو حقيقت اهو آهي ته انهن جي مشغول يا انگور جي رس هڪ مڪمل خمير عمل جي ذريعي ٿي چڪي آهي.
فينو: اها هڪ صاف، سڪل رنگ واري شيري آهي جيڪا سڪي، هلڪو ۽ خوشبو آهي. اھو ٻارهين سان گڏ ٻھراڙي آھي . اهو 15 کان 18٪ شراب تي مشتمل آهي.
Amontillado: ان جو هڪ امبر رنگ آهي ۽ اها هڪ هلڪو ۽ صاف شيري سان ڪجهه خاص هزيللنٽ بوريوٽ سان آهي. اهو 16 کان 22٪ شراب آهي.
Oloroso: نارورسوسو شيري جو رنگ اڀرڻ کان اونهي ماهيگني رنگ تائين محدود ٿي سگھي ٿو. جيئن ته نالو اشارو ڪري ٿو، هي شيري "خوشبو" آهي. اهو 17 کان 22٪ شراب آهي.
ريا: هي اوورورسسو گروپ جو حصو آهي، پر اهو گهٽ نازڪ آهي ۽ گهڻو ئي خوشبو نه آهي.
پولو ڪوروڙ: هي مهوگني رنگ جو شيري امونيلليڊي ۽ اولورسو جي وچ ۾ پوي ٿو. اهو سڪل آهي ۽ هڪ هزيلت بڪوڪ آهي. اهو 17 کان 22٪ شراب آهي.
مٺي قدرتي شيريون
اهڙن قسمن جون شاخون خاص طور انگور جون پيڊرو زنينز ۽ ماسڪيڪل جي ٻن قسمن مان ورتل آهن.
فصلن کان پوء، اهي پروسيس ذريعي واحد اڪيلو يا "مٿان چڙهڻ " جي ذريعي رکيا ويندا آهن، جنهن انگورن ۾ کنڊ جي اعلي تسلط ۾ نتيجو آهن. هي هڪ تمام مٺو آهي، ڏنگو هجي. هڪ دفعو شراب ۾ ٺاهيو ويندو آهي، اهو آڪسائيڊشن جي عمر ۾ آهي ۽ سولر ۾ رکيل آهي. Solera جو نالو ٻنهي خاص پروسيس لاء آهي، اهو شيري جي ذريعي ۽ بي بيرل پڻ آهي. سولراسي جي عمل ۾، شيرري عمر جي لاء بيريل سيريز ۾ رکيو ويو آهي. شيري جو هڪ حصو آخري بيرل مان نڪرندو آهي ۽ بيرل وري شيري سان اگلي آخري بيرل کان ڀريو ويندو آهي، جب सम्म कि पहिलो बैरल नयाँ शरीसँग भरिएको छ.
پيڊرو Ximenez: هي مٺي شيرري ساڳي نالي جي انگن مان ٺاهيو ويو آهي. اهو تمام تيز ۽ عموما آهي، ممڪن جو گلاب آهي. اهو هڪ اعلي شراب جو مواد آهي .
ماسڪيليل: مسڪٽ جو انگريزي نالو آهي، جيڪو مٺيڪ جي مختلف انگورن مان مٺي مرض جي شراب جي لاء آهي. اهو مالگا صوبي ۾ پيدا ٿيو ۽ گرم ۽ مٺي آهي، ۽ هڪ اونڌو رنگ آهي.
ٻريل شيلون
شيري جا سڪل قسم مٺي سان ٺهڪيل آهن جيڪي ڪجهه مٺي شيرين ٺاهي ڪن ٿا.
پيلا ڪريم ۽ ڪريم: ٻئي مٺي شراب وارا آهن . پيلا ڪريم مختلف قسم جي روشني رنگ آهي ۽ صرف ٿورو ئي مٺي آهي، جتي ڪريم شري مٺي، اونداهو آهي ۽ تمام گهڻي شديد خوشبو آهي.
ايوروراسو مختلف قسم جي شيرري مان ايئر ڪريم شري جو اصل ۾ ٺاهيو ويندو آهي. اهي سٺا شيرين شراب آهن ۽ 15.5 ۽ 22٪ شراب جي وچ تي مشتمل هونديون آهن.
منزلايل: هن جو قسم سڄي ساحلي شهر سان سنڪو بار جي باراما ۾ پيدا ڪيو آهي، جتي بورڊس اصل ۾ هڪ خاص مائڪرو آبهوا آهي. هي شراب پنهنجي ئي تخليق جو بنياد آهي ۽ رڳو شهر ۾ پيدا ڪري سگهجي ٿي. اهو تمام پيالو ۽ سڪل آهي ۽ 15 کان 17٪ شراب تي مشتمل آهي.