مالوليڪڪ خمير (جراثيم) خمير جي گهڻائي واري عمل جو هڪ اهم حصو لال لال شراب ۽ گهڻن شراب جي هٿ ۾ آهي. مالوليڪڪ خمير (جيڪا آسان طور تي "مالو" يا ايم ايل ايف جي نالي سان سڃاتو ويندو) خاص طور تي چارڊنيه سان لاڳاپيل آهي ۽ هڪ اهم سببن مان هڪ آهي ته چارڊنيه نڪ ۽ چادر تي ٺاهي سگهجي ٿو. عام طور تي تيز تيز تيز انگور انگور جي شروعات سان، چارڊنيني جي گهٽ ۾ گهٽ سطحي تڪليف ان کي ملائي ذريعي هلائڻ لاء هڪ طبيعي انتخاب بڻائي ٿو.
مالوليڪڪ فيروز ڇا آهي؟
مالوليڪڪ خمير هڪ ثانوي خمير آهي جيڪو محنت بيڪٽيريا جي ضرورت آهي ۽ خمير جي بدران. لازمي طور تي، هي حرارتي مالڪ اسيد کڻڻ جو عمل آهي، جيڪو قدرتي طور تي شراب ۾ ٿئي ٿو ۽ ان کي مناسب ليکيڪ اسيد ۾ تبديل ڪرڻ لازمي آهي. مليڪ ايڊڊ ٽني ايسڊ سان گرين اسڊٽ ايپل سان ملائي وئي آهي، جڏهن ته ليڪٽڪ اسيد، کير، مکڻ، پنيس ۽ يوگٽ ۾ موجود وڌيڪ ذخيرو اسيد آهي (۽ اهو آيل ليٽيڪڪ اسيد جو ڊائڪٽيڪل ڪوڙي آهي، جيڪا " ڪٽرن "نالي هڪ چارڊنيه ۾ آهي جنهن کي ملائياتياتي خمير ختم ڪيو ويو آهي). مالڪ ائڊڪ ليڪڪوڪواسيوس بيڪرياريا ذريعي، ليٽيا کي ختم ڪري ٿو، توهان هڪ شراب سان ختم ڪري ٿو جيڪو گهٽ کل امڪاني جو ڪارڻ هوندو آهي ۽ عام طور تي وڌيڪ ويجهي هوندي آهي، اڪثر ڪري مشاهدو ۾ مشڪوڪ ۽ خام گهٽ گھٽ سان.
مالوليڪ فيروز استعمال ڪريو ڇو؟
جڏهن ته مالوليڪ خمير اڪثر قدرتي طور تي خمير جي عمل جي دوران ٿينديون آهن، ڊاڪٽرن اڳ ۾ اهو اندازو ڪري سگھن ٿا ته ڇا ٿيڻ جي اجازت ڏين ٿا يا اسٽائلٽي نتيجن جي بنياد تي اهي بوتل ۾ اچي رهيا آهن.
جيتوڻيڪ شراب جيڪا مالوليڪ خمير کي ختم ڪري ڇڏيو آهي، اها فطرت ۾ گهٽ امڪاني آهي، واپار اهو آهي ته اهو گهڻو ڪري ميوي جي گهٽتائي وارو نمونو آهي. اڄ، ڪيترن ئي چارڊنيانا پروڊڪٽرن ميوٽيڪکي خمير جي ذريعي مرکب جو حصو رکيا آهن ۽ ميوي جي پاڪائي کي برقرار رکڻ لاء بي بنياد بنيادي طور تي شراب جو حصو رکندو آهي.
هڪ دفعي مورو مڪمل ٿيندو آهي، اهي ٻئي ٻنهي سان گڏ ميوا جي ڪردار کي برقرار رکندا آهن، ۽ چڪاس ۾ مجموعي امڪاني برقرار رکندا آهن. ھن تقسيم جي طريقي جي طريقي سان ڪجھھ مقبول "سڀني يا ڪجھھ" واري طريقي سان تبديل ڪيو آھي جنھن کي چارڊونني شراب جي ھڪڙي گھٽتائي ڪئي آھي، جيڪو پروٽين ۾ وڌايو ويو آھي ۽ ماريو ۾ ٻوڙيو ويو. جئين وچولي وچولي، جزوي مالو ڪيترائي مشهور چارڊنيڊن ۾ هڪ ڪامياب سمجهيو ويو آهي، جتي مليڪ ايڊڪس پيچيدگي ۽ غير مالولي واري شراب کي مضبوط ميوو ڏئي ٿو.
مالو تڪڙو ڇا پسند ڪندو آهي؟
مالوليڪڪ خمير نتيجن جو نتيجو مجموعي طور تي تيزابيل جي گهٽ سطح جي ڪري شراب ۾ اچي ٿو، ان جي بناوت کي ڍڪڻ، راؤرندڙ پروفائلز ۽ عموما شدت وڌايو ۽ ميوو ۾ ميوو ۽ اوڪ جي هڪ انضمام کي وڌايو. اهو عام طور تي مڪمل ڌاڙهو اڇو شراب شراب ۽ مڪمل ٿيل جسم ڳاڙهي شراب آهي، جيڪا مالوليڪي خمير جي ذريعي گھڻي کان وڌيڪ فائدو حاصل ڪري ٿو.