ٿڪڻ واري ڪچي سامان ۾ گليٽ ميگزري جي ٺهڻ کان روڪڻ لاء ڪابه قسم جو ٿڌو موٽو آهي، انهي جي پيداوار لاء غير لچڪدار پيٽ وانگر ڪيڪ جي اجازت آهي. لارڊ، هائڊروجنڊيل (مضبوط) تيل ۽ جيتوڻيڪ مکھن کي ننڍي طور استعمال ڪري سگهجن ٿا، جيتوڻيڪ اڪثر وقتن تي ڌاڙيلن کي مکيه طور تي منڊي تي هلندڙ هئڪسجنجنٽيل تيل کان وٺي 20 هين صدي جي شروعات ۾ اضافو ٿي سگهي ٿو.
سبزي جي قابليت، يا هائيڊجنجائجنيل سبزيبل تيل آهن، تمام بي پناهه مستحڪم آهن ۽ نه فريج جي ضرورت هوندي آهي، مکھن کان وڌيڪ بلند مرڪزي نقطي آهن، ۽ اهي مکڻ ۽ چوڪڻ کان گھٽ قيمتي آهن.
اڪثر ڪري ٿورڙا مڻندڙن يا مکڻ کان گھٽ پاڻيء تي مشتمل آهي، جيڪا تيل لاء محفوظ هوندي آهي جيئن ته هن تيل گهٽ ۾ گهٽ ڀڃڻ ۽ اسٽوٽ تي پاپ جا هوندا آهن. اضافي طور تي، اعلي ريشن جي قابليت (اعلي موومولوڊائڊس سان گڏ) هائڊروفيلڪ اجزاء جهڙو نشانن ۽ شمارن سان ٺهڪندڙ آهن.
ننڍي جو عمل
"ٿڪڻ" ۾ ٿلهي جي ڦڦڙن جي مٽي ٺهڻ سان وڇ جي مداخلت ڏانهن اشارو آهي. اهو عمل ڪيترن ئي پڪيدار شين لاء ضروري آهي، جهڙوڪ ڪرٽي پائي وانگر ، ڇو ته گلوٽين کي گمي يا chewy آخر جي پيداوار پيدا ڪري ٿي. جڏهن سڪل خشڪ اٽو ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي، اها موٽن گلوبلن آلوز جي وچ ۾ هڪ رڪاوٽ پيدا ٿيندي آهي، اهڙي ريت کين مائع شامل ڪيو ويندو آهي.
ٿڪڻ واري سامان ۾ پڻ ٿڌو استعمال پڻ آهي ته ان کي پختو ڪرڻ کانپوء نرم رکڻ لاء. مکھن جي اڪثريت، جنھن کي گڻڻ تي تيل ۽ کير جو ٿلھي الڳ ڪرڻ ۾ گھٽ لڳائي رهي آھي ۽ ٿڌي تي ھڪڙو نرم، نيم لڳل رياضت ڏانھن موٽندو آھي.
انهي سبب، ڪوڪيز ۽ ٻين ڍڪيل سامان سان ٿڪڻ واريون شيون نرم ٿين ٿيون، جڏهن ته مکڻ سان ٺهيل هڪ بناوتري بناوت آهي. توهان جي آڱر ۾ ڪلمي واري يا ميالي جي شڪل ٺاهي ٿي، ان جي شڪل ۾ ڪنميال جي ٺهڪي اچي ٿي، جڏهن ته ان جي پيٽ ۾ پٽي جي ٻڪرين سان ٿڪائي ٿيندي آهي.
ننڍي جو استعمال
ٿورڙو اثر پيدا ڪرڻ لاء، ٿڌو موڙ " ڪٽي " ۾ اٽو يا سڪل لوڻ جو ٺهيل هوندو آهي، جيڪا پيشڪري واري کاڌا، ٻه چاقو، کاڌي پروسيسر يا توهان جي هٿن سان پورو ڪري سگهجي ٿي.
اڳيان، فلا بار بار ننڍا ٽڪر ۾ کٽايو ويندو آهي ۽ اٽو ۾ لوڻ، پر ذهن ۾ رکون ته فاس ٽڪر جو آخري سائز بيڪار چڱو فائنل ٺاهڻ جو اندازو لڳائيندو. مئر جي پکيڙي واري ٿڪ ٽڪر کي ڦيٽي جي پيداوار ٺاهيندي آهي، جهڙوڪ پٿر يا بيچيني واريون هونديون آهن، جڏهن ته بناوتري سان ڳريل ريل جي شڪل ۾ ڪتب آندو ويندو آهي.
سبزي جي گهڻائي جي ڪري گهڻي گهرن جي گھٽتائي، گھٽ نمي جي سطح، ۽ استحڪام جي ڪري عام طور تي تمام گهڻي ٿڪ ڀاڻڻ لاء استعمال ٿيندو آهي. اعلي تماڪ جي پوائنٽ کي جلدي تيل کي ساڙڻ کان سواء تيز گرمي پدڪانن کي کائڻ جي اجازت ڏئي ٿي، جنهن کي غضب جو سبب بڻائيندو آهي. گھٽ نمي سطح پرديش، تاخير رقاصت، ۽ چربی جي استحکام کي وڌائي، اس کي کم بارش کے ساتھ بار بار استعمال ٿيڻ جي اجازت دیتی.
سبزي جي ننڍڙي هڪ غير جانبدار ذائق آهي، مکھن يا چوڪڻ جي برعڪس، ۽ ايپليڪيشنن لاء استعمال ڪري سگھجن ٿيون جتي مضبوط چاء جو ذائق نه هجي. بهرحال، سبزي جي شارٽ وارا ڪجهه مصنوعي مکھن جو ذائق ان ۾ شامل ڪيا آھن ۽ مکھن لاء سستا متبادل طور تي استعمال ڪيا ويا آھن، تنھنڪري توھان جي قابليت کي چونڊڻ جي صورت ۾ محتاط ٿيڻ جي پڪ سان پڪڙيو وڃي تھ پوء جيڪو تري ذائق کان بچڻ چاھي ٿو.