هي مٺي ۽ مسڪينن واري ٽڪرين سان زعفر، سنين، انگور ۽ مرچ سان خشڪ خشڪ مال ۽ گوشت جو هڪ زرعي ميلاپ آهي. روئي بادام يا ٻني ٻجرن کي ڀري ڇڏيندي آهي جيڪي ٽڪرين کي گارنش وانگر. مزيدار ۽ سولو ٺاهيو، اهو هڪ مشهور مراکش جي تلاء آهي جيڪا هڪ جيتري طرح ڪم ڪري رهي آهي هڪ خانداني رات جي ماني يا خاص موقع.
پکا ڏيڻ جو وقت هڪ دٻاء کائيندڙ لاء آهي. هن وقت ٻه ڀيرا روايتي برتن ۾ تيار ڪرڻ. جيڪڏهن سيرامڪ يا مٽيء جي ٽاڻين کي استعمال ڪندي، گهٽ ۾ گهٽ ٽي ڪلاڪ پکڪڻ جي اجازت ڏيو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 ڪلو (2 پب 3 3 آز) ٽڻڪ جوب يا گوشت جو گوشت، 2- يا 3 انچ ۾ ٽڪر ڪٽي
- 2 وچولي پوزيشن، گرٽيڊ يا ڏاڍي ٿڌا
- 3 ڏيئن جو ڳوڙهو ٿڪايو ويندو آهي
- 1 ڪٿان لوڻ
- 1 چچا چچنگر
- 1 ڪٿان مرچ
- 1/2 چاچو، زعفران جا ڳوڙها، ڀريل
- 1/2 ڪڪڙ چمڪندڙ (1/4 ڪڪڙون مراکش پيلي رنگا رنگ)
- 1/2 ٽيچون رسول النساء (اختياري)
- 1 يا 2 ننڍو 3 "انگن واري ٿڪ جي ٽڪر
- 1/4 پيٽو زيتون جو تيل
- 1/4 پيالو سبزي وارو تيل يا مکڻ
- ننڍڙي مٽي سيلابرو جي سادرن جو، هڪ گلاب ۾ ڳنڍيل آهي
- 1 پيالو خشڪ آبي
- 3 چمڙي جون کنڊيون ۽ ماکي
- 1 چچا چپلن
- خشڪ بادام جو ڀريل (اختياري)
- 1 کان 2 چيمن وارا ٻني ٻج (اختياري)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- وڏي لوٽي يا دٻاء کي دٻاء ۾، گوشت کي جوز، لوسن، مصالحن ۽ تيل سان گڏ ملايو. چند منٽن لاء لغاري جو گوشت وچولي گرمي جي مٿان.
- 2 1/2 پيالي جو پاڻي ۽ سريلانٽ شامل ڪريو. اعلي گرمي کان مٿي، گوشت ۽ شراب کي تيز فام ڪرڻ لاء آڻين.
پريشر کائيندڙ جو طريقو. سختي سان ڍڪڻ ۽ گرمي جاري رکو جيستائين دٻاء حاصل ٿئي. وچولي گرمي کي گهٽايو ۽ 45 کان 50 منٽ تائين دٻاء سان گڏ کائڻ.
اٽڪل اڌ طرف اٽڪل پکاو، ذخيرو ختم ڪرڻ ۽ ريزاء ذريعي. گوشت کانپوء پکايا، دٻاء کي ڇڏائي ۽ چڪڻي کي گھٽايو، اڻڄاتل، ايتري قدر جو تيل ۽ چانهن جو آهي.
پوسٽ جو طريقو گوشت کي وچولي گرميء جي مٿان 2 کان 2 ۽ 1/2 ڪلاڪن تائين ڍڪيو وڃي، جيستائين گوشت تمام گهڻي ٽرڻ ۽ هڏا آسانيء سان ڀڃي وڃي. اٽڪل اڌ طرف اٽڪل پکاو، ذخيرو ختم ڪرڻ ۽ ريزاء ذريعي. جيڪڏهن ضروري هجي ته، گوشت کي خراب ڪرڻ کان بچائڻ کان پوء ننڍڙي مقدار ۾ پاڻي شامل ڪريو. جڏهن گوشت پکايا آهن، ساس کي گھٽايو وڃي جيستائين ايتري تيل ۽ کاڌ خوراڪ آهي.
مٽي يا سيرامڪ ٽڪرين جي طريقي سان. ان جي پوزيشن جي بدران ان مان هڪ جوش چوري ڪريو، ۽ پرت جي تري تي ٽڪرين جي تري تي. گوشت کي گرديز پياز، لوڻ، تيل ۽ مصالحن سان گوشت گڏ ڪريو، ۽ منز جي بجت تي رکي. پاڻي واري، ڪپڙي ۽ ٽڪرين کي وچولي گرميء جي وچ ۾ وڌايو ويندو آهي. tagine کي سمير تائين پهچڻ جي اجازت ڏيو (اهو شايد ڊگهو وقت وٺي سگھي ٿو)، ۽ پوء سمر برقرار رکڻ لاء ضروري گرمي پد جي گرمي کي گهٽايو. اٽڪل ٽن ڪلاڪن لاء ٽڪرين کي ٽاڻڻ جي اجازت ڏيو، يا گوشت ايتري تائين ٽڻڻ واري آهي ۽ شراب جي گھٽتائي. پکا لڳائڻ لاء اٽڪل ٻه ڪلاڪ، 1/2 جي ذخيرو کي ختم ڪرڻ ۽ رزق ڪريو.
خوبين کي کائڻ. جڏهن ته گوشت کائڻ پوندي آهي، زيتون ٻٽو ٿانو ۾ وجهي ۽ پاڻي سان گڏ ڪپڙا رکندو آهي. وچولي گرمي جي وچولي گرمي، جزوي طور تي ڍڪڻ، 10 کان 15 منٽن تائين، يا ٽنڊو تائين. زيتون کي ڦڪو ڪريو ۽ کنڊ جو (يا ماکي)، تنيون ۽ گوشت جي ذخيرو جو 1/2 پيالو شامل ڪريو.
سمير کي زرعي تقريبن 5 کان 10 منٽن تائين، يا جيستائين هڪ موتي سرپ ۾ ويٺي آهي.
خدمت ڪرڻ. گوشت کي اڇلائڻ تي وڏي خدمت ڪري ڇڏيندا آهن (يا ڪنهن ٽئڪسين جي بنياد ۾ ڇڏيندا). چوڪ ۽ شربت تي چوٿون چاچو. جيڪڏهن گهربل، ڀريل بادام سان گارنش.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 738 |
| کل فیٹ | 52 گ |
| ڏوريل ڀاڙي | 16 g |
| ناپسنديده چت | 28 g |
| کوليسٽرول | 156 ميگا |
| سوڊيم | 134 mg |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 23 g |
| غذا فائبر | 3 |
| پروٽين | 44 ج |