01 جو 06
مراکش کا گوشت ۾ بادام
بادام ونلازي / پلٽ اوپن / گٽي تصويرون مراکش کاڌي پنهنجي رهائشي بادام جي سٺي استعمال ڪندو آهي. ڪجهه مراکش خاص طور تي خام بادام لاء سڏين ٿا جهڙوڪ مٿين ڏيکاريل جيڪي موروئن فيڪيڪس ڪوڪيز ۽ املو، بادام ۽ آرگن تيل جا ٻه قسم آهن، پر گهڻو ڪري ميون کي ٿڪيون پيون وڃن ٿيون، ۽ شايد تشڪيل هجي. هيٺيان قدم ڏيکارين ٿا ته ڪيئن ڪجي.
02 جو 06
بادام جو بادام
ٽلهي پاڻيء ۾ بادام هڪ منٽ لاء بلنچ. ڦوٽو © ڪرسٽين بينليفاچي توهان اڪثر ڪري مٺي بادام جي دڪانن ۾ وڪرو ڪرڻ لاء ڳولي سگهو ٿا، پر توهان پئسا بچائڻ ۾ پنهنجو پاڻ ڪم ڪندي. اهو آسان آهي!
ڪجھ پاڻي ڪڍڻ لاء اڇلائي وري بادام کي ڌڪ ڌڪ ۾ اڇلائي ڇڏي، پاڻ کي ظاهر ڪرڻ کان پاڻ کي جدا ڪرڻ کان بچڻ لاء. پاڻي کي هڪ منٽ لاء صرف يو ٽولي ڏانهن موٽڻ ڏيو ۽ پوء گرميء کان هٽايو. جيڪڏهن توهان بادام کي ڇڏي ڏيو ٿا ته اهي گندو بڻجي ويندا آهن.
فوري طور بادام کي رنگڙي ۾ اڇلايو.
03 جو 06
ميون جو گلون
ان بادام کي ان جي چمڙي مان ڪڍي ڇڏڻ لاء بادام کي. ڦوٽو © ڪرسٽين بينليفاچي بادام آسانيء سان هڻڻ تمام آسان آهن جڏهن ته اڃا تائين گرم آهي. ان جي چمڙي ۽ ڏاڪڻ جي وچ ۾ انفرادي بادام کي رڱڻ کان پوء چمڪندڙن کي چمڙي ڇڏيندي - بادام کي جلد کان ٻاهر پاپ ڪرڻ گهرجي.
04 جو 06
Blanching ۽ پيلنگ بادام لاء طريقا
بلوچي بادام. تصويرون بيسيسي / اي + / گٽي تصويرون ڪجھه ٿنڀن بادام کي آسان بڻائي ڏيڻ جو ڪم ڏئي سگھي ٿو:
- جيڪڏهن توهان حادثي طور تي باورچی خانه جي ڀرسان باد ڀري موڪليو، بادام کي سڌو سنئون هٿ هٿ ۾ يا گهن جي ٿانو ۾ اڇلڻ جي ڪوشش ڪريو.
- جيڪڏهن بادل انهي کي ٿڌي ڇڏين ته سخت بادل ٿي وينديون ڇاڪاڻ ته چمڪندڙ سڪل ۽ بادام جي پيروي ڪندا آهن. جيڪڏهن ائين ٿئي ٿو ته، چمڙي کي ٿڪائڻ يا بادام کي ٽڪر منٽ جي پاڻيء جي هڪ برتن کي موٽائڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء چند لمحن لاء بادام مساج.
- بادام جو هڪ وڏو مقدار ڦيرايو، انهن سان گڏ ڪم سان گڏ ڪم ڪرڻ کان بچڻ کان اڳ توهان کي هٽائڻ کان بچڻ لاء. يا، گهرايو گڏ ڪرڻ لاء چند ڀاتي ميمبرن کي هٽائڻ ۽ توهان جي مٺا جو مختصر ڪم ٺاهيندا.
هڪ چمڙي تي هڪ واحد پرت ۾ سڪي خشڪ بادام کي ڇڏي ڏيو. گرم جو ڏينهن تي، اهو تمام ڊگهو نه ٿيندو، پر ٿڌو موسم ۾، اهو ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين وٺي سگهي ٿو.
هڪ دفعو سڪل، چمڪندڙ بادام فرج ۾ ذخيرو رکڻ يا رزق ۾ استعمال ڪرڻ لاء تيار آهن. جيڪڏهن توهان بادام کي وڌائڻ جي پڻ ضرورت آهي، ڏسو ته ڏسو ته ايندڙ قدم ۾ ڇا ڪجي.
05 جي 06
بادل کي وڌو
سبزي جي تيل ۾ مٽي وڌو، مسلسل روانا ٿيا. ڦوٽو © ڪرسٽين بينليفاچي پڪ اٿئي ته توهان جو پختو بادام مڪمل ٿيڻ کان پهريان مڪمل طور تي سڪا آهن.
چمڪندڙ بادام وڌڻ لاء، ٿڪڻ يا پٽي ۾ بادام کي ڍڪڻ لاء ڪافي گرميء جي تيل واري گرمي. انهي وچ ۾ وچولي گرمي تي وچولي گهٽ ڪريو.
هڪ اڪيلو بادام کي ٽٽڻ کان تيل ٽيسٽ ڪريو. جيڪڏهن ننڍي ببليبل ڪجهه لمحن اندر بادام جي چوڌاري پيدا ڪري، تيل تيار ٿئي ٿي. جيڪڏهن تيل کي فوري طور تي اڇلائي ۽ اڇلائي وٺن، ان کي تمام گرم ٿڌو آهي ۽ اڳتي وڌڻ کان ڪجهه منٽ کان اڳ ٿيندڻو پوندو.
خاص طور تي بادام کي بادام شامل ڪيو، ضروري هجي ته بچين ۾، پڪ سان پڪ ڪريو ته اهي سڀئي مڙيئي ٻڏي وڃن. بادام کي وڌو، تان جو منجهس ڳاڙهو ٿيندو، تيستائين هلندو رهي. ننڍيون بيچ کي گهٽ ۾ گهٽ ڪيترن منٽن کي وٺڻ گهرجي، پر وڏي پيچ ۾ 7 منٽ يا وڌيڪ هوندا.
جيترو جلد بادام رنگا آھن، انھن کي ھڪڙو ٽري ڏانھن منتقل ڪري ڪاغذن جي ٽولن سان نيل ۽ مينھن کي. فرياد بادام ٿڪڻ کان پوء ٿڪڻ جو سلسلو جاري رهندو، تنهنڪري ان کي باهه نه ڏيو جڏهن اهي تيل ۾ هوندا. آئون هلڪو انهن کي ختم ڪرڻ جي ڪوشش ڪندس ته روشني سان ڪٽي جي وچ واري ڏيهي سون سان.
06 جي 06
ڪئين فرياد بادام مراکش پچائڻ ۾ استعمال ٿيل آهن
Moroccan Mrouzia. ڪرنيين بينفاافه گهڻو ڪري، ڀريل بادام مٺي ۽ سوريه کي گارنش ڏيڻ واري طور تي ڪم ڪري ٿو جيئن ته موڪل جو ڏينهن جو رخصت، مروزيا ، مٿي ڄاڻايل آهي. ٻيا مراکش برتن جو ھڪڙو ذرا ذليل يا اعصاب طور تي روئي بادام لاء سڏيندو آھي: