شڪارپور جي اڪثر ڪري عام طور تي فڪر لاء فڪر نه ڏيندا آهن. وقت کان وٺي هپس شامل ڪرڻ کان سواء ٻيو ڪجهه نه ٿيڻ تي ظاهر ٿئي ٿو. پر ادوين ڪيترن ئي سببن لاء سٺو بيئر ضروري آهي. گڏوگڏ هپس جي شيڊول کي گڏ ڪرڻ جي خاطري واري وقار کي به رڪاوٽ ڪري ٿو ، انزاييمس کي رد ڪري ٿو جيڪو مش ۾ سرگرم هئا، ۽ پروٽينس کي مستحڪم ڪري ٿو. ڄاڻو ته ڇا ٿئي ۽ ان کي منظم ڪرڻ جو ڇا ٿيندو جيڪو توهان جي پيچنگ جي عمل تي وڌيڪ سنڀاليندو.
بهتر ڪنٽرول مطلب ته وڌيڪ جهڙي پيچ ۽ تجربه جي وڏي صلاحيت آهي.
هپس
هائر بيئر لاء تمام ضروري آهن. اهي سڀ کان وڌيڪ اندازن سان گڏ خوشبو ۽ ڪجهه ذائق جي خوشبوء جو هڪ اهم مقدار ۾ حصو وٺندا آهن. انهن جي تيل کي بيئر کي هڪ تلخ جي معيار شامل آهي، جنهن کي اهميت ڏيڻ ضروري آهي ته مالٽ جي مٺي کي توازن ڪرڻ گهرجي. بغير هپس کان سواء، گهڻا ٻير مٺو ۽ سادگي طور تي لاجواب ٿي ويندا آهن. هاپ تيلون کي محافظ ڪارپوريشن جي معيار کي بيئر ۾ پڻ مدد ڏين ٿا.
جيڪڏهن توهان هڪ طريقي سان پابندي لڳائي رهيا آهيو، اهو ممڪن آهي ته هپس جو شيڊول شامل هو. گهڻو ڪري توهان جي ڪجهه رڪاوٽ کي خلل جي شروعات جي ويجهو شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي، ڪجهه وڌيڪ وچ ۾ ۽ باقي ڪجهه پنجن منٽن دوران. اهي شيڊول انهي حقيقت تي ٻڌل آهن ته جيئن هو رڪاوٽن جي وچ ۾ ڦهليل آهي، انهن جو سڀ کان وڌيڪ نازڪ رخ، رنگ ۽ ذوق، صاف ٿي چڪا آهن يا صاف. ان کان علاوه، اهي ئي اهي ابتي ۾ آهن، انهن جي خوفزده خوبيون گهڻو ڪري وير ڏانهن ڇڏيا ويا آهن.
اهڙيء طرح، وڌيڪ هپس جيڪي شروعاتي طور تي شاخ ۾ وڃو، وڌيڪ تندڪ پنهنجي بيئر ٿي ويندا. وڌيڪ هٽون جيڪي هفئرئر پنهنجي بيئر کي ابليف جي آخر ۾ اندر وڃن ٿا، تنهنڪري ضروري نه ٿوري ۾.
تنهن ڪري، توهان جي بيئر ڪيئن ڪاوڙجي وڃي ۽ توهان کي ڪيئن طئي ڪيو وڃي؟ بيئر جي تڪليف بين الاقوامي تڪليف يونٽ يا آئي اي يو جي ماپي سان ماپ ڪئي وئي آهي.
يقينا، ڪجهه ڌير وڌيڪ مزاج جي ضرورت پوندي ۽ ان کان پوء توهان جي بيئر آهي، ڪاوڙ جي رقم توهان جي ذائقي تي ٻڌل هوندي. توهان جي فائنل بيئر جي تقريبا آئي بي يو جي تقسيم (Gallons X 1.34) پاران طويل (2 بائيس ۾٪ hops X٪ الفا ايس ايم ايم منٽ جي اوز) طرفان طئي ڪري سگهجي ٿو. هي فارمولا صرف 60 منٽن تائين ڪم ڪري ٿو؛ ان کان پوء 30 جي بجاء "منٽ ۾ 2 سيڪنڊ". گهڻو ڪري هپس الفا ايسڊ سان گڏ پيڪنگنگ تي ڇپائي ايندا آهن.
ٻيڙي جي چڪاس
جيڪڏهن توهان براء ڪڍڻ چاهيندا آهيو ته توهان هڪ منفرد چئلينج سان منهن ڪندا آهيو. بيئر کي ڪڍڻ کان صرف پاڻيء جو هڪ حصو سان اجايو ويندو آهي پر هن جي شاررن کي ڳنڍي ٿي سگهي ٿو. خراب ٿيل شارس غير معقول آهن ته بيئر مٺو ٿيندو ۽ خمير ٿيڻ کانپوء ارادي کان گهٽ شراب آهي. اهو هڪڙو گهاٽي بيئر به پيدا ڪري سگهندو. ٻوڏ جي پاڻيء سان گڏ هن کي روڪڻ لاء بهترين طريقو آهي پر ڪجهه خيال سان، توهان پنجن گولي بچ لاء صرف ٽن يا چار گلن سان ڪامياب بيئر ٺاهي سگهو ٿا.
خارجي بچڻ کان بچڻ لاء، پنهنجو پاڻي هڪ ڪوڙي آڻيندا. پوء ڪيفٽ کي گرميء کان ٻاھر ڪڍو ۽ ڪڍو سرپ ۾ لڳايو. ان کي مڪمل طور تي ٺڪوليون ڪرڻ تي روانا رکو. گرميء کي ڪيٽي ڏانهن واپس آڻيو ۽ زوردار ڪوف طور تي برقرار رکون جيئن تون توهان سان ڪري سگهان ٿو، نه ئي ڪو شارٽ برتن جي تري ۾ آباد ٿيندو جتي اهي چرس ڏيئي سگھن ٿا.
گرم وقف
لفظ جيڪا مڙي مان سڌو سنئون اچي ٿي، ٻين شين مان، مختلف قسم جا مختلف پروٽين. بانس جي سڀ کان اهم افعال مان هڪ اهو پروٽين آهي جيڪو هٽائڻ کان بيئر نه ٿي سگھي ٿو. اهو ضروري آهي ته گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ ڪنهن به بيئر کي ڌڪڻ ۽ هن سڄي عرصي تائين ريلوي ٽولي برقرار رکڻ لاء بيورو مڪمل طور تي برقرار رکڻ لاء. يقينا، توهان بيئر جي سڀني پروٽينن کي ختم ڪرڻ نه چاهيندا آهن جيئن اهي انهن جا اهم اهم حصا رنگ ۽ واتفيل شامل آهن.
هي نقصان پهچڻ واري پروٽين کي ختم ڪرڻ واري عمل ۾ هٽون هڪ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. مالٽ پروٽين وارا هپس کان پولوفينولس تائين هونديون آهن. ھڪڙو مضبوط زور ڏئي ٿو ته اھي پبلفينولز کي فعال طور تي ڪيفليٽ جي باري ۾ منتقل ٿيندا آھن ۽ ممڪن طور تي ڪيتريون پروٽينز گڏ ٿين.
جيئن ته هي ناقابل پروٽين پروٽين گڏ ڪن ٿا يا ڦيري ٿو، اهي پيچرو ۾ ننڍڙو بادل بڻجي ٺاهيندا آهن. اهي ڪڪر ڪوفيل جي آخر ۾ ڪيفيت جي تري ۾ پنهنجن وزن يا ڪپڙي کان هيٺ ٿي ويندا آهن. اهو گرم وقف طور سڃاتو وڃي ٿو. هي ٽولي جو سڀ کان اهم حصو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ممڪن آهي ته ممڪن آهي ته پروٽين جي ناقص طريقي سان ختم ڪن. توهان فيصلو ڪري سگهو ٿا جڏهن گرم واري نموني نموني وٺڻ سان گرم برڪ ٿيندي آهي. توهان نموني ۾ معطل ڪيل پروٽين جي ڪڪر يا ٻڪرين کي ڏسندا. هڪ ڀيرو خلل جي ڦٽڻ کان هٽايو ويو آهي، اهي ڪڪر ڪنٽرول جي تري ۾ آباد ٿيندا. جڏهن توهان اهڙي ٿي سگھو ٿا ته توهان کي گرم وقف حاصل ڪيو آهي.
پي ايڇ ڊي
مڇيء جي پي سطح کي هڪ موثر برڪ ٺاهڻ لاء ضروري آهي. 5.0 جي ليولز 5.5 کي برقرار رکڻ لاء مڪمل طور تي برقرار رکڻ گهرجي. توھان پي فيول کي منظم ڪرڻ لاء ائڊم يا ڪيليسيم ڪارباريٽ استعمال ڪري سگھو ٿا. فائي فوجي جي دوران ڦوٽو پر صرف 2 يا 3. پوء هڪ دفعو توهان حدف جي حد تي هٽايو آهي، جيڪا توهان کي ويجهي نگراني ڪرڻ جي ضرورت ناهي.
واٽر صفائي ۽ چولنگ
جڏهن به هڪ ڊگهو، صاف چمچ سان سروازي پيدا ڪري رهي آهي. هي هن جي رانديگر جي مرڪز ۾، رسوب کي سڏيندا آهن. ته پوء ڪيڏانهن ڪٿا جي پويان ٽرب جي پويان وير کي ڊاٽ يا ايسفون ڪري سگھو ٿا. ڪوشش ڪريو ته بلڪل گھڻو وير اڇلائي نه ڪريو. آکسيجن کي گرم وار ڪرڻ لاء متعارف ڪرائڻ حتمي پيداوار ۾ ناپسند مزاج ۽ رنگ تبديلين ٺاهي سگھي ٿي. بندرگاهه وڌيڪ 2 انچ جي بستري واريون هڻڻ واريون گلن ۾ هڪ اسٽرير يا هٽ پٺ ۾ ڪڍيا ويندا آهن.
جڏهن ته هي فائن بيئر کي ڪجهه تازي هڻ جي خاصيتن کي متعارف ڪرايو ويندو، اسان جو مقصد هتي صاف وير پيدا ڪرڻ آهي. اهو انفڪشن کي روڪڻ لاء 170F کان گهٽ واريون واري دوري کان اڳ ٿيڻ گهرجي. توهان شايد پهريان پهريون ڀيرو ڦهلائڻ لاء چاهيندا هئاسين جيستائين هپس توهان جي بهترين فلٽريشن لاء آباد ڪيو آهي.
هاڻي اهو وقت آهي جيڪو وورت کي ٿڪائڻ آهي. chillers وارين سادي گرمي مٽاسٽا وارا ڊوائيسز آهن جيڪي جلدي ٿڌو پاڻي آڻيندي، ٿڌا پاڻيء سان گڏ ڪن ٿا، اڪثر ڪري ٽائپ ٽائپنگ جي ذريعي. ایک وسرچنے چیلر تانبے نلیاں کے کنڈلی سے زیادہ کچھ بھی نہیں ہے جو گرم وورت میں ڈالا جاتا ہے. ٿڌي پاڻي کي ٽڻڻ ذريعي تڪڙو تڪڙو کولنگ کي هلائي ويندي آهي. هڪ وهڪرو وهڪرو ڪلير هڪ ٽيوب اندر هڪ ٽيوب آهي. وور هڪ اندر ۾ اندروني ٽيوب ذريعي وهندو آهي، جڏهن ته پاڻيء جو پاڻي ٻي طرف ٻئي طرف واري ڏيهي ٽڪرين ذريعي هلندو آهي. جڏهن ورور ٻئي آخر کان نڪرندي آهي ته اها پاڻي جي گرمي تائين وڌي وئي آهي.
ٿڌي وقف
هتي ٿڌو ڀڃڪڙي پڻ آهي جيڪو پروٽينن کي ختم ڪري ٿو جيڪو ٿلهيز پيدا ڪري سگهي ٿو. گهڻا گهربل ماڻهن هن جي باري ۾ پريشان ڪرڻ جي ضرورت ناهي. تڪليز ٻير کي بيئر متاثر نه ڪندو آهي ۽ ٿڌو وقف ٺاهڻ جي سامان جي ضرورت هوندي آهي ته گهڻا گهربراڻ وارا نه آهن. بهرحال جيڪڏهن توهان مقابلي ۾ ڪامياب ٿي رهيا آهيو، چاهيندا ته خاص طور تي پيلي ائي صاف ڪيو وڃي ، يا باقاعده لينن کي ڊاڪٽرن مان توهان کي ٿڌو وقف ڪرڻ چاهيندا.
ٿڌو وقف بنيادي طور تي گرم وقف وانگر ٿي رهيو آهي. زخم کي ان نقطي تي ٿڌي آهي جتي وڌايو ويو پروٽينن کي پوڻ ۽ مجبور ڪرڻ کان مجبور آهي. عام طور تي توهان کي 38 ايف هيٺ هيٺ ڪرڻ جي ضرورت نه هوندي آهي، جڏهن ته ڪجهه تجارتي براوڪون ان کي کڻندو آهي انڪري برف هيٺ ٿيڻ شروع ٿئي ٿي. نتيجو بنجي خاص طور تي صاف آهي ڇو ته ائين ڪرڻ کان بلڪل گھڻو اڳڪٿي ڪري رهيا آهن. اهو ساڳيو سبب پڻ گهٽ ذائقو آهي. ٿڌي ڀڃڻ کان پوء وير کي ٽوڙ کان بند ڪرڻ گهرجي پرائمري خميرن ڪنٽينر ۾. اهو ضروري آهي ته هن کولنگ جي مدت تڪڙو ۽ صاف طور تي ممڪن طور تي ٿي سگهي ٿي ڇاڪاڻ ته اهو وقت آهي ته توهان جو وير انفيڪشن تي تمام گهڻو متاثر آهي.
فائننگ ايجنٽ
ٿڌي وقفي ٺاهڻ واريون، سڀ کان وڌيڪ نفسياتي گهر برائير لاء اڻ ڏکيو عمل آهي. فائننگ ايجنٽ جي ڀرسان هڪ سادي رستو مهيا ڪن ٿا. گهڻو ئي ڪم ڪري رهيو آهي جيئن ته هپ پولوفينول مٿي بيان ڪيو آهي، فائننگ جا ايجنٽ اٽي يا ڀاڻين ٽانڪن جي آخر ۾ شامل هوندا آهن. هتي تمام گهڻا مشهور آهن.
- آئرش ماس
- Gelatin
- ڇڪيل آهي
- ڪيليڪل
خفيه پچائڻ
ڇا توهان ٿڌو ڀڃڪڙي استعمال ڪريو يا ان کي ڇڏي ڏيو، هڪ ڀيرو جو وقار توهان جي خمير لاء گھٽ درجه حرارت تي هوندو آهي. عام طور تي حد عام طور تي پيڪنگنگ تي ظاهر ٿيندو آهي.
پر سڀ کان پهريان وارڊ آکسيجنڊ ٿيڻ گھرجي. ريڊل ان کي آڪسيجن بارودي حالت ۾ ڇڏي ڏنو ۽ خمير آڪسجن کي بچڻ جي ضرورت آهي. اهو هڪ خاص پيچيده عمل نه آهي، توهان کي ممڪن طور تي هوائي اڏو گهڻو ڪري پڙهائڻ جي ضرورت آهي.
سختيء سان ڪاروازي سان ڳاڙهو ڪيو ۽ زخم کي ڦهلائڻ جي باوجود سڀني کان مٿانهون رکاوٽ سان ڍڪيل رکڻ کي نوڪري گهرجي. هتي به اهڙا پمپ موجود آهن جيڪي توهان لاء وير ۾ پمپ پوندا آهن. هڪ ڀيرو توهان مطمئن هجي ته وير مناسب آکسيجنڊ آهي، اهو توهان جي خمير اسٽارٽ کي گندگي ۾ وجهي وڃڻ ۽ خمير کي شروع ڪرڻ جو وقت هوندو آهي.