هڪ ڀيرو سوشي ريسٽورنٽ ۾ پهريون ڀيرو خوفزده ٿي سگهي ٿو. مينيو، جيتوڻيڪ سنڌي اکرن ۾ لکيل آهي، هڪ زبان پنهنجي سڀني جي پنهنجي ئي ٻوليء ۾ آهي. جڏهن ته سويل سشي سان لاڳاپيل شرطون آهن، توهان توهان جي پهرين چند سشي تجربو کي نيوڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء توهان کي تڪڙو عام گاني سوني الفاظ استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهو ٿا.
سشي اصطلاحات
- بارا - سشي هڪ اجزاء ۾ گڏوگڏ اجزاء ملايو چانورن وانگر.
- ڊڪيون - هڪ چمڪندڙ مٽي آهي، جيڪا اڪثر ٿلهي پتلون ۽ چنبڙي ۾ اڇلائي ويندي آهي. اهو سلاد ۾ يا گارنش طور تي خدمت ڪري سگهجي ٿو. داڪن کي تمام انتهائي ذائقو آهي.
- Dashi - هڪ جاپاني سوپ اسٽاڪ سمنڊويائيڊ يا ٻين اجزاء مان ٺاهيو ويو آهي. هي برائوس ڪيترن ئي سوڊ جي لاء بنيادي حيثيت رکي ٿو ۽ هڪ مخصوص امامي ذائق آهي.
- فوٽو مڪي - وڏي يا ديو سخي رول. اهي رول ڪيترن ئي اجزاء کي شامل ڪري رهيا آهن ۽ اڪثر اڪثر مکيه ڊڪشن يا مرڪزي نقطي جي خدمت ڪري رهيا آهن. هي قسم جو رول خاص طور آمريڪا ۾ مشهور ٿي چڪو آهي.
- مڪي سشي - سوشي هڪ رول جي صورت ۾. سشي چانورن ۽ ٻين اجزاء اندر آستين جي اوٽي سمنڊ ۾ ويٺل هوندا آهن، يا ڪڏهن ڪڏهن ٻين "ويرپر" وانگر چانورن جي ڪاغذن يا کڪمبر پڻ.
- موت - ھڪ جاپاني شراب جيڪو ٿورو مٺي آھي. هي شراب اڪثر ڪري کائڻ ۾ استعمال ٿيندو آهي ۽ سؤس ۽ ماريڊڊس لاء ذائق جي کوٽائي کي وڌائي سگهو ٿا.
- Miso - ٻرندڙ سويابين سويا پيئن پيس جيڪي ڪيترن ئي سوپ، ساس، ۽ مينارن ۾ استعمال ڪيا ويا آهن. معصوم صرف نه صرف غذائيداري جي فائدن کي پيش ڪري ٿو، پر اهو پڻ برتن جي توازن لاء مضبوط امامي ذائق پڻ ڏئي ٿو.
- نيريري سوشي - تازي مڇيء جو هڪ ننڍڙو آهي جيڪو انگورن جي مشغول سوشي چانورن جي دڙي تي ڏيهي ٿو. سڪندر جي هڪ ننڍڙي پائي ڪڏهن ڪڏهن مڇين ۽ چانور جي وچ ۾ رکيل آهي يا ناري سمنڊ جي هڪ پتلي ربن جو شايد ٻنهي جي مٿان ويٺل آهي.
- ناروي - ٿلهي واري ٻنيء جو ٿڌڙو جيڪو خشڪ ٿي ويو آهي ۽ ذائقو وڌائيندو آهي. نوري کلاسي گارو سبز سائيز آهي جيڪا اڪثر سشي رولز جي ٻاهران ويٺل ڏٺو ويندو آهي.
- پنڪو - لائيٽ، جاپاني ماني جي ماني ڀري. اهي منفرد ماني انگورن جيان انگورن کان وڌيڪ جھنگ وانگر ٿين ٿيون، جنهن کي انهن جي منفرد بناوت ڏيندو آهي. سوڪو رولز ۽ وڌيڪ ۾ پڪو ڪچي چاڙهي وٺڻ يا ڪوٽنگ جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي.
- Ponzu - هڪ هلڪو، مٺي جو چاس عام طور تي ڊپڻ لاء استعمال ٿيندو آهي.
- رو - مڇيء جا هڻڻ يا ڪوارو. روئي اڪثر ڪري چوٽي يا کوٽ سهي رولز تائين استعمال ڪيو ويندو آهي. اهي ٺاھ جوڙ ۽ سٺو نموني ذائق مهيا ڪن ٿا.
- سيک - شراب جو ڪنارو گرم يا سرد ٿيندو وڃي ٿو. باقاعده شراب جي بدران، وسيل آهي ۽ عمر نه هجڻ گهرجي.
- سشمي - ڪٽيو، تازي مڇي. جيتوڻيڪ سشمي شايد انهيء چاول جي ٿانو سان گڏ ٿي وڃي، ان کي چانورن يا ڪنهن ٻي جزو سان ميلاپ ۾ نه رهيو آهي.
- شييو - سويا چاس. سويا ساس ٻرندڙ سويا ٻوٽن مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ کاڌي کي سٺو نموني يا چمڪندڙ ذائق ڏيندو آهي. اهو صرف ذائقي طور تي استعمال ڪرڻ لاء صرف استعمال ڪيو ويندو آهي.
- سببا - بڪوت نوڊلز. سببا نوڊلز دلدار آھن ۽ اڪثر ٿڌو ۽ موسم واريون خدمتون سرانجام ڏيندو ھو.
- سشي - سشي کي چانورن جي اشارو ڏئي ٿو جيڪا سرگر ۽ کنڊ سان ماهر ڪئي وئي آهي. انگورن ۾ وڌيل ننڍي کنڊ جو هڪ ننڍي مقدار تازو پکا چانورن مٿان ختم ڪيو ويو آهي ۽ پوء ان ۾ ڳاڙهو ويندو آهي ان ۾ سرين ۽ کنڊ هڪ منفرد ۽ روشني ذائق ۽ ٺهيل مهيا ڪن ٿا. ڪنهن به سموڙ، سبزي، يا ٻيا جزو سان گڏ گڏوگڏ رهيو آهي هن چانورن کي سشي طور حوالو ڪري سگهجي ٿو.
- Tamago - جاپاني لفظ ھيڊو لاء. تماگو اڪثر ڪري مٺي ٻني وانگر ڪم ڪري ٿو، جنهن کي پوء چانورن جي چانورن جي دڙي تي ڪٽ ڪيو ويو آهي.
- ٽتيڪي - پورو ڀريل .
- Tempura - ڀڪل ۽ ڀريل ڀريل. ڪيتريون ئي آمريڪي سشي رستوران، روايتي ساسي رول جي اندر ٺهرايل تختن جي ڪچي يا ميون جي خاڪ يا سبزي جي خدمت ڪن ٿا.
- توفو - سوياين ڪنگ. اڪثريت سان ٺهيل هڪ تمام نرم مزاج آهي، پر اڪثر ڪري اچار ٿيندو آهي ۽ ان جي چوڌاري کاڌي جا ذائق جذب ڪندي. Tofu کائي سگھجي ٿو، تازو، ڀريل، ڳاڙهو، يا خوش ٿيل. اهو اڪثر ڪري پروٽين جي سبزياتي ذريعن جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي.
- Wakame - ھڪڙي وڏين پٿرن کي سمنڊ ۾ تقريبا چيچي جي شڪل سان ھو. هي سمنڊ ۾ عام طور تي ٻيرين ٻج، نيل جي تيل ۽ مٽيء جي فلچ سان سلاد ٿي ويندي آهي.
- سڪندر - جاپاني گھوڙاشيشي. هي سائي پيسٽ اڪثر طور تي سوشي سان گڏ مشغول گرمي ۽ ذائق شامل ڪرڻ جي خدمت ڪندو آهي.