سيڻ ۽ بادام، هڪ مئگزين جنت ۾ ٺاهيو آهي. هي ڪلسياتي ميلاپ ڪيترن ئي گنجائش ۾ ڳولي سگهجن ٿا، گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٽارٽ ۾ نارمنڊي اوپن ايپل ٽار طور سڃاتو وڃي ٿو.
هي ايپل ۽ بادام ٽارڪ نامياري بيکار، برنان لنچ مان ورتل آهي. برجن ان جي ظهور مان معلوم ٿئي ٿو ۽ وڏن برطانوي ڪيڪ تي فائنل آهي، پر شايد هن جي مثالي تدريس واري مهارتن لاء پڻ تيز ٿي چڪي آهي. هن کي ڪڪڙين ۾ مهمان ٽيوٽر جي طور تي ڳولهي سگهجي ٿو.
ٽرت پيري هڪ کلاسي تخته برسي آهي جيڪا توهان اڪثر ڪري مٺي پيريري کي ڏسي سگهندا آهيو .
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- Pâte Brisée پيريٽري لاء:
- 250 گرام سڀني مقصود آٽو (اضافي سان گڏ ٿورڙو ٿورڻ لاء ٿورڙو)
- 1 چچا چچا سرجي
- 1 ڪٿان لوڻ
- 150 گرام مکھن (چڪر ڪرڻ لاء ٿورڙو اضافو)
- 1 هيڪ
- 1 سليش جو کير (ٿڌو)
- ايپل ڀرڻ لاء:
- 4 سيپل (واڪسيسٹر پيئر مينائنز يا Cox جي)
- لاء بادام ڪريم ڀرڻ:
- 115 گرام ناپسنديده مکڻ (ڪمري جي حرارت تي)
- 85 گرام ڪانٽي کنڊ
- 85 گرام بادام (زميندار)
- 2 چٿرون سڀ-اٽو مقصد اٽو
- 1 ڪڪڙ
- ڪنڊ اسٽش )
- 1 وڏو ڳاڙهو
- 1 ٽيچون وينلا ڪڍو
- Glaze for:
- 1/2 1/2 جارو آٽو بچايو
- 1 چمڪندڙ پاڻي
اهو ڪيئن ٺاهيو
- اٽو مٽي، لوڻ، ۽ کير وارو کنڊ گڏجي هڪ وچولي ٺهيل ٿانو ۾. مکھن کي اٽو ۾ سٺيون ماني جھڙي آڱر ۾ شامل ڪيو وڃي. ھيون ۽ نرم / ڀٽ آھ ٺاھڻ لاء ڪافي ڪافي کير. هڪ منٽ لاء ڪائنات، بال ۾ شڪل ۽ پليٽ تي رکيل ۽ ڪلنگفيلم سان گڏ ڍڪڻ ۽ فرج ۾ 20 منٽن تائين آرام ڪرڻ گهرجي.
- ڪنھن کي 9 "ڀريل" يا ڀريل ٽار ٽين. پيسٽري ۾ پائيس 1 لکين جي موزيدي ڏانهن روڪي ڇڏيو. ٽين کي منتقلي ۽ پيسٽري کي ننڍڙي بال جي آو سان ڪنارن کي دٻايو. پيري جي هڪ انچ انچ جي مٿان اوٽ ڇڏي ۽ باقي هڪ اسڪسيسر سان کٽيو. پيري پيريري غير لٺ پيرچين سان گڏ پيپر سان، انهي لاء ته اهو منصوبو پاسو کان ٻاهر آهي. چانورن يا چانورن سان گڏ پوڻ جي چوٽي کي اڳتي وڌڻ گهرجي ته ڪنارن کي خشڪ مال سان مدد ملي ٿي. فرج ۾ 20 منٽن لاء بيهڻ گهرجي. ھن بحالي واري مدت دوران پيچري جي تڪڙ ۾ گھٽتائي ويندي.
- 15 منٽن لاء اڳوڻو سونهن 180 ° سي. ھڪڙو ڳاڙھو اڇو ڪيو آھي جيڪو ٻھ ٻھ ڪيڪ کان اڳ پيٽ پي مھر ڪرڻ لاء تيار ڪيو ويندو آھي.
- 12 منٽ لاء اڳوڻي تندور ۽ بيڪ منتقل ڪريو. تند مان نڪرڻ ۽ توهان جي مدد لاء ٽڪرا استعمال ڪندي، خشڪ مواد کي پيٽيل شيل کان پري ڪڍو. بنيادي طور تي هڪ ڪانٽو سان ختم ڪرڻ لاء ڪفائٽ کي وڌايو. پيريري شيل کي هڻي اڇا سان گڏ ڪريو. تندور ڏانهن موٽيو ۽ 8 - 10 منٽ لاء. توهان بادام ڪام سان گڏ پاڻ کي مڪمل ڪري ڇڏيندي شيل کي ڇڪايو آهي ۽ ٿانو کان نموني ڪريو ۽ ريڪ تي ٿڌي.
- پن چڪ ۽ ٽنڊو سيب ۽ ڪڻڪ سان گڏ هٽايو. سلائي جي چوٿين کي ٿوري.
- مکڻ ۽ کنڊ کي ھڪ ٿانو ۾ وجھي، ۽ ھڪڙي کاڌي جي ھڪڙي ھٿ تي ھڻڻ جي ھڪڙي کاڌو جيستائين ٺھيل، روشني ۽ سيٽي واري آھي. بادام کي شامل ڪريو ۽ چڱي طرح سان ٺهڪندڙ عمل جاري رکو. اٽو ۽ ڪنارو فلو شامل ڪريو، ٻيهر وڪو، ۽ پوء هيڪو شامل ڪريو. ويڪ تقريبا 15 سيڪنڊن جي لاء، يا ته بادام ڪومائي جيستائين جاني آهي. رم يا وينلا شامل ڪريو ۽ صرف ٺهڪائڻ لاء.
- اسپيل جي مٿان پيٽ تي ڪيس جي بنياد ۽ ننڍي اسپتلا سان ٺهڪندڙ. يا فرينچ گراهڪ - Crème Pâtissière استعمال ڪريو
- ٻاهرئين دائري سان شروع ڪندي، ايپل جي مٿان چڙهڻ واري سلائسن کي تمام گهمڻ واري جاء تي شيل واري ڪاما جي چوڌاري بادام ڪوم. ساڳئي طرح سان ٻيو گهرو دائرو به ڪريو. هن طريقي سان حتمي گهرو دائرو مڪمل ٿي سگهي ٿو. يا متبادل طور تي، هر هڪ سيب جي چوٽي تي 35 डिग्री زاويه ۾ وچ ۾ 'گلابي قسم' جي نمون ٺاهڻ لاء.
- 85g کيڏڻ واري کنڊ سان سلائسن کي ڇڪايو. 20-25 منٽن تائين اڳ ۾ ئي اڳڪٿي ڪريو، سيب نرم آهن.
- خوبيء سان چمڪندڙ ٺاهيل ڪرنٽ کي ڇڪايو ۽ پاڻيء کي ڦڦڙن کان پوء ڦوڪيو پوء ڦوٽو ڪڍو ته ڦوڪيو ڪڍو.
- مٽي ۽ برش سيب مان نڪرڻ لاء گرم چمڪ سان سلائيس ڪڍو. ٿڌي ۽ سيٽ ڪرڻ جي اجازت ڏيو. سان گڏوگڏ چمڪندڙ