تفصيل، ڪتب، مشغول ۽ اسٽوريج.
مکيه نشانن، ڪڏهن ڪڏهن مکڻ اٽو جو حوالو ڏنو ويو آهي، هڪ ڪنڀرو جي آخروسپرم کان ٻاهر ڪاربوهائيڊٽ آهي. هن جو چمڪندڙ مادو ڪيترائي کاڌا، گهرو ۽ صنعتي مقصدن لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. رڌ پچائڻ ۾، مکڻ نشانن جي گهڻائي اڪثر سٿ، گوروئي ، گلزس، سوپ، ڪئاسرولس، پيز، ۽ ٻين ڊرسن لاء ٿلهي ايجنٽ طور استعمال ڪري ٿو.
ڇاڪاڻ ته مکيه نشانو مکين مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ صرف ڪاربوهائيڊريٽ (پروٽين) تي مشتمل آهي، اهو هڪ گلوبلن جي پيداوار آهي.
انهي سببن لاء، ڪڪڙ نشاستي هڪ شاندار گلوڪين کان سواء متبادل طريقي سان اٽو ٿنڀن ۾. پڪ آهي ته پيڪنگنگ کي چيڪ ڪرڻ جي پڪ ڪرڻ لاء توهان جي مکين نشين جي سهولت ۾ ڪڻڪ جي پيداوار کي روڪڻ لاء، ڪڻڪ جي شين کي پروسيس فراهم ڪري نه ٿي.
مکيه نشانو ڪيئن ڪتب آندو آهي؟
مکيه نشانن کي ٿڌو يا ڪمري جي گرمي جي شراب ۾ ملايو وڃي ٿو ۽ ان کان پوء ٿلهي واري ڪارڻ ڪارڻ بڻجڻ جي ڪري ٿي. مکيه نشوات اڪثر ڪري آٽو کي موٽن جي ترجيح ڏني وئي آهي ڇاڪاڻ ته نتيجو جلوس کان سواء شفاف آهي. ماکيء جي نشاشي ۾ آو جي ڀيٽ ۾ نسبتا ذوق پڻ آهي ۽ ٿڌائي طاقت جي ڀيٽ ۾ ٻه ڀيرا مهيا ڪري ٿي. مکيه نشانن جي ڪنهن به نسخ ۾ آلو جي مقدار ۾ متبادل بڻايو وڃي ٿو جيڪو اٽو ٿلهي ايجنٽ جي لاء سڏيندو آهي.
مکيه نشانن کي پائي ، tarts ۽ ٻين ڊائريٽ ۾ کوٽ ڪرڻ کان اڳ به ڪتب آندو وڃي ٿو. مٽيء جي نشانن جي ٿلهي پرتن کي ميون جي رس سان گڏ ملندو آهي ۽ ان کي ڪڪڙيندا آهن.
اهو هڪ پاسو يا رنڀي ٺاهڻ واري کان پائي ۽ ٻين ڊرسين کي روڪيندو آهي.
مکيه نشانن کي ڪڻڪ ايجنٽ جي طور تي استعمال ٿيندو آهي. ڀريل ٿڌي پني کي اڪثر مکيه ڪڻڪ جي مٽي سان ڍڪڻ کان روڪيو ويندو آهي. مکيه نشانن کي پڻ ڪڻڪ جي نمي سان جذب ڪرڻ ۽ ترقي جي نموني سان ٺهڪندڙ بڻائڻ ۾ پڻ مدد ملندي.
ڪارن جي هڪ ننڍي مقدار کي اڪثر پڻي کنڊ سان گڏ ساڳيو مقصد لاء ملندو آهي.
ڪئن مارڪي نشاستي ڪيئن ٺهيل آهي؟
مکيه نشارشي نشانن جي انوگانن جي ڊگهن زنجيرن تي مشتمل آهي، جنهن کي نمي جي موجودگي ۾ گرمي سان ڳاڙهو ٿي ويندو آهي. اهو سوزائٽي عمل، يا جليٽينائزيشن اهو آهي جيڪو ٿڌائي ٿي سگهي ٿي.
مکيه نشار استعمال ڪرڻ لاء طريقا
مکيه نشانن کي سڌو سنئون گرم ۾ شامل نه ڪرڻ گهرجي جيئن ته هن کي پمپ ۽ لپپس ٺاهيو وڃي. مکيه نشو سڀ کان پهرين کي ڪمري جي گرمي ۾ ٺهرايو وڃي يا ٿوري ڀريل ٿورڙي ڪرڻ لاء ٿوريون ٿينديون ۽ پوء گرم واري مٽي ۾ ٿڪايو وڃي. انهي کان علاوه ان کي ڪنڊو ۽ جليٽيزيشن جو امڪان ظاهر ڪرڻ کان پهريان ان مکين نشانن جي ورڇ جي اجازت ڏين ٿا.
ملفوظات جنهن ۾ مکين نشاچي شامل هجڻ گهرجي ان کان اڳ کولڻ کان اڳ مڪمل طور تي ڪوفيل کي. حرارتی تحت، مکين نشاستي نموني انهن کي نمي جي ڍڪ ڏيڻ يا کولڻ تي ٻيهر پتلي ٿي سگهي ٿي. اهو ٺهيل معمولي گرمي ڪرڻ کان پوء ٿڌو ٿي سگهي ٿو، پر جيڪڏهن نشاستي انوڪولن پوريون جاليئيٽ ٿيل نه هوندا، اهي ٿڌي ٿڌي ڇڏينداسين.
سوس ۽ ٻين مٽي سان ڪڪڙ جي نشاندهي سان ڳاڙهو نه هجڻ گهرجي. منجهيل جليٽيڊ ٿيل نشرياتي ميٽرڪس کي ٽوڙي ڇڏيندو ۽ ٺهيل ٿڪڻ کانپوء ٿلهي ٿي ويندي.
ڪارناما اسٽار ۾ ڪيئن اسٽور
ڇاڪاڻ ته ڪڪڙ کي نمي جي نمي کي جذب ڪري ٿو، اهو ضروري آهي ته ان کي هڪ هوائي تنگ تنگ ڪنٽرر ۾ رکون، جتي ان کي وسرندڙ نمي جي نمايان نه هوندي. مکيه نشانن کي پڻ سخت گرمي کان پري رکڻ گهرجي. پنهنجي ڪنارن جي نشاست تي ڪنڊ ٿيل ڪنٽين ۽ ٿڌي، وچ واري جاء تي اسٽور ڪريو. جڏهن ذخيرو صحيح طور تي، مکين نشانن کي اڻڄاڻ ٿي ويندي.