گھٽ مدي وارا، ڊگهو، سست پچائڻ
معدني گرمي کاڌ خوراڪ کاڌ خوراڪ سان گڏ يا مختلف قسم جي مائع جي لاء مختلف طريقن ڏانهن اشارو ڏئي ٿو ته اهو ٻاڦ، پاڻي، اسٽاڪ، شراب يا ٻيو ڪجهه آهي.
گرمي کاڌ خوراڪ جي سڪل طريقي سان لاڳاپو، گرمي گرمي کاڌ خوراڪ جي گھٽتائي واري ايراضي 140 ° F تي گھٽ ٿئي ٿي، جيڪا 212 فوٽ في ڊگهيون گهٽ هوندي آهي، جيڪا پاڻيء وانگر گرم ٿي سگهي ٿي.
برجنگ ۽ اسٽائنگ
بهادر ڪرڻ سان، پکايا وڃي ٿي شيون پهرين ٺهيل يا محفوظ ٿيل هوندو آهي، جزوي طور تي مائع سان ڍڪيل ۽ نسبتا گھٽ درجه حرارت تي هلڪي تيز ٿي ويندي.
برائننگ اسٽوٽپ تي ٿي سگهي ٿو، پر اهو تندور ۾ بهترين طور تي ڪيو ويو آهي ته گرميء کي مڪمل طور تي پٽي جي چوڌاري هوندي، ڇاڪاڻ ته کاڌ خوراڪ کي وڌيڪ ڪڪ ڪرڻ جي ڪري، اگر اهو صرف هيٺ ڏنل سطح تي هو.
تڪليفن گوشت جي سخت ڪٽي، جيئن ته پراڻن جانورن مان، يا انهن ۾ قدرتي طور وڌيڪ جاندار ٽائيس شامل ڪرڻ لاء هڪ بهترين ٽيڪنالاجي آهي .
اهي ٽيڙا جيڪي گوشت جي سخت کٽيون ۽ شيشي کي کائي سگهن ٿا، انهن کي خراب ڪري سگهندا آهن. پر ڊگهو گرمي جي سست رفتار، ان گرمي کي مسمار ڪري ٿو، نتيجي سان گوشت جو ٿلهي ٽڪرو آهي.
وڌيڪ ڇا آهي، جزياتي ٽسيس کي ٽوڙيو ويندو آهي، انهن کي جهل ۽ جليتن جو روپ ٺاهيندو آهي، جيڪو پائڻ جي مائع ڏياري ٿو ۽ ان کي جسم ۽ چمڪ ڏيندو آهي.
ان کان علاوه، بهتري سبب اهو عضلات فائبر کي نمي جذب جي مائع ۽ ٻاڦ کان جذب ڪري ٿو. اهو توهان کي گوشت جو رسيل پيٽ ڏيندو آهي. بهارشيٽي اسٽاڪ، ڀاڄين ۽ هر جڙي ۽ سيشننگ کان به وڌيڪ ڇڪيون آهن.
هتي 10 عظيم چشمي جو طريقن جي هڪ فهرست آهي.
پوسٽنگ، سمرنگ ۽ بلنگ
سچ پچ، چمڪندڙ ۽ ٽڪڻ وارا ساڳيا ئي ساڳئي کاڌ خوراڪ جي ٽن مختلف مرحلن ۾ آهن. انهن مان هر هڪ طريقن کي ٻڏي وڃڻ سان گڏ کاڌي پائڻ جي وضاحت ڪندي گرم پاڻيء ۾ (يا اسٽاڪ وانگر ٻي پاڻيء جيان جهڙي).
ڪهاڻي هر هڪ کي گرمي جي هڪ اندازي مطابق حد آهي، جنهن جي سڃاڻپ ٿي سگهي ٿو ته پاڻي (يا ٻيو کاڌ خوراڪ) کي ڪيئن پهچائي ٿو.
هر هڪ ٽيوب، سماج ۽ گڻ وارو - ڪجهه ٻڌايل خاصيتون آهن:
غضب جي شين ۾ کاڌي پائڻ جو مطلب آهي ته هن کي 140 ° F تي 180 درجا سينٽ جي درجه بندي آهي. عام طور تي پوڻ عام طور تي گڏ ناپسنديده شيون جهڙوڪ هگاس ۽ مڇي پکائڻ لاء محفوظ آهن. گرمي جي تقريبن تي، مائع ببلنگ نه ٿي سگهندو، باقي ننڍو بلبل ڦٽي جي تري ۾ هوندا هجن.
سمرنگ کي گرميء جي گرمي جي لحاظ کان مختلف آهي، جيڪا ڳچ جي نسبت 180 کان فوٽ في 205 فوٽن جي ڀيٽ ۾ ٿورڙي گرم آهي. هتي اسان کي بلبل پيدا ڪرڻ ۽ آسانيء سان پاڻي جي سطح ڏانهن وڌندي ڏسندا، پر پاڻي اڃا تائين مڪمل رولنگ ڪوف نه آهي.
ڇاڪاڻ ته اهو پاڻي ۾ کاڌا لڳائي ٿو جيڪو مناسب گرمي پد تي رهي ٿو، کاڌو جيڪا بلڪل کائيندو آهي. اسٽاڪ ۽ سوپ جي تيار ڪرڻ لاء معياري طريقو آهي، آلو يا پاسواس ۽ اسڪرين جي شڪلات، ۽ ٻيا ڪيترائي. ايجاد ڪرڻ جي دڙي مان هڪ اهو آهي ته ويتامين ۽ ٻين غذائيت کي کاڌي ۽ پچائڻ جي مائع کان ٻاهر نڪري سگهجي ٿو.
ٽڪريء جي انهن ٽنهي قدرن مان سڀ کان وڏو آهي، جتي پاڻيء جو انگ 212 ° F پنهنجي بلند ترين ممڪن تائين پهچي ٿو. اصل ۾ اهو طريقو اهو آهي جيڪو گهٽ ۾ گهٽ لڳائڻ جو امڪان آهي. اهو ئي سبب آهي ته تشدد جي زيادتي جو شڪار ڪرڻ واري بلبل جي خصوصيت کي ڦهلائڻ سبب اڪثر ڪري خوراڪ کي نقصان پهچائيندو.
ٽڪري کي ڳاڙهو هڻڻ جي جاء تي هڪ هڻڻ جي بدران خراب پسند هوندي، ڇاڪاڻ ته جڏهن ته ڳاڙهو هڻي تيار ڪري ٿي، ڇاڪاڻ ته اهي جراثيم بنيادي طور تي هٿيارن کي خراب ڪري ڇڏيندا آهن. ساڳين ئي پادرين ۽ نازڪ مڇي لاء صحيح آهي.
چڙهڻ
212 ° F جي پوئين ٻارهين پاڻيء کي هٽايو ويندو آهي، اهو پاڻي بند ٿي ويندو آهي ۽ ٻاڦ ۾ اچي ٿو. جئين ته جسماني وڳوڙ ٿي وڃي ٿي، ٻاڦڻ تمام نرم آهي، جو سمندري کاڌ خوراڪ ۽ ٻين نازڪ شين جي لاء مثالي نموني آهي. اهو پڻ ليچنگ ذريعي غذايي اجزاء جي نقصان کان بچڻ دوران جلدي پکانا کا فائدو حاصل ڪري ٿو.
دلچسپ ڳالهه، ٻاڦ جي وڌ کان وڌ گرمي پد 212 ° F آهي، رڳو پاڻيء وانگر. پر پاڻيء جي بغير، ٻاڦ کي دٻاء ڏيئي هن کي قدرتي گرمي پد جي حد کان وڌائي سگهجي ٿو. اهو دٻاء اعلي، گرم هئڻ وارو ٻاڦ بڻجي ٿو. پريشر ٿيل ٻاڦ سان گڏ پچائڻ لاء خاص سامان جي ضرورت هوندي آهي، جيتوڻيڪ، اهو ڪجهه ناهي ته هڪ گهر پکا عام طور تي استعمال ڪري سگهندو.