اسپين کي برڊيڊي ڊي جريز پيئڻ جو لطف اندوز ڪيو آهي، ۽ انگ اکر انگ اکر ثابت ڪرڻ لاء آهن. 2008 ۾، 64 ملين کان وڌيڪ بوتلون وڪرو ڪيا ويا، ۽ انهن مان، 36 ملين کان مٿي به اسپين ۾ وڪرو ڪيا ويا! هاڻوڪي، هر سال تقريبا 80 ملين بوتلون پيدا ڪيا ويا، جن مان 20 ملين ڊالر برآمد ڪيا ويا آهن. اهڙين تيز واپرائڻ جي سطح سان، اها تعجب ناهي ته اسپين ۾ برانڊي جي پيداوار هڪ ڊگهي تاريخ آهي.
اسپين 7000 ع واري سال ۾ ابرينيا جي بنيادن تي تسلط جي ٽيڪنالوجي کي آڇ ڪيو.
جيتوڻيڪ موڙن سندن دين طرفان شراب پيئڻ کان منع ڪئي هئي، اهي خوشبو شراب پيدا ڪرڻ لاء خوشبو پيدا ڪرڻ، ۽ دوا جي مقصدن لاء. 16 صدي عيسويء تائين، جريز جي علائقي ۾ وڏي مقدار ۾ برانڊي پيدا ٿي پئي هئي، ۽ 18 صدي عيسويء سڄي دنيا ۾ موڪليو ويو.
اڄ، اسپين ۾ پيدا ٿيندڙ برانڊي جو 95٪ برانڊي دي جريز ((جريز کان برانڊي) آهي ۽ ڊا (ڊوميونٽي جو بنياد) محفوظ آهي. اهو صرف ڏکڻ اسپين جي جيري علائقي ۾ آهي. ھڪڙو امير امبر رنگ آھي، ۽ ھڪڙي شراب جي مواد 36 کان 40 درجا آھن. جوزف ، جيڪو انگريزيء ۾ ترجمو ڪيو ويو آهي "شيرري،" ٻئي علائقي جو نالو آهي ۽ شراب پيدا ڪئي.
برينڊي دي جريز شراب مان پيدا ٿيل آهي جيڪو ايئرين ۽ Palomino انگور مان ٺهيل آهي. اهو شريري ڪيڪ جي عمر ۾ آهي، بوٽوس سڏيو ويندو آهي، آمريڪي اوڪ جي بنا. اهي ڪئيڪس برانڊي عمر تائين استعمال ٿيڻ کان گهٽ ۾ گهٽ 3 سال اڳ تائين شيري جي عمر تائين استعمال ٿيڻ گهرجن.
شيري جو قسم جيڪا کاس تي قبضو ڪيو ويو ته برانڊي رنگ، ذائقہ ۽ خوشبو متاثر ٿيندي. مثال طور، هڪ فيڪ جنهن کي فينو شوري پيدا ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو هو هڪ امونيلليڊ يا اولورسو پيدا ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو جيڪو هڪڙو محافظ برانڊي پيدا ڪندو. ايج پورٹو دي سانتا ماريا، ۽ سينلوڪ دي باررما جو شهر جريز دي لا فررونٽرا جي شهرن ۾ آهي.
برانڊي دي جيرز (قاعده ڪائونسل) جي قسيوجو ريجولرڊر جي مطابق، هڪ ليٽر برانڊي حاصل ڪرڻ لاء، چار لي شراب کي پري ڪرڻ لازمي آهي.
ڪرريڊاس يو سولرس سسٽم
اسپين ۾ شيرين ۽ برانڊيز ٺاهڻ لاء استعمال ڪيل سسٽم ( Criaderas y soleras ) کي سڏيو ويندو آهي ۽ هن جهڙوڪ ڪم ڪار؛ ڪيسن جي بيمارين مان هڪ حصو برداشت ڪيو ويو آهي ، ۽ انهن کي مڪمل طور تي مقدس سڏيو ويندو آهي. انهي کان پوء برانڊي ڪڍي ڪڍيا ويندا آهن ته ٻيا ڪئاسڪ ڀرڻ لاء، ۽ گهڻ واري عمل روميس طور سڃاتو وڃي ٿو. انهن جي دور ۽ مقدس دورن ۾ وقت لڳندي آهي . پروسيسر تي منحصر ڪري، اهو عمل هر 4 کان 5 مهينا، يا 1 کان 2 سالن تائين ٿي سگهي ٿو.
عام طور تي، ڪرريڊرس يا سولرس جي عمل انهي وانگر ڪم ڪندو آهي:
- ڪئاسڪ عام طور تي ٽي وڏا مرتب ڪيا ويا آهن. هيٺئين قطار کان، سوليرا سڏيو وڃي ٿو، مواد جو هڪ چنڊ پيئڻ لاء هٽايو ويو آهي.
- ٻئين قطار ۾ ڪنس مان هڪ برابر رقم ختم ڪيو ويندو آهي، جنهن کي پهريون ڪئريڊرا سڏيو ويندو آهي، ۽ هيٺيان قطار ۾ ڪپڙن ۾ ورهايو ويو آهي.
- مٿين قطار کان، جنهن کي Criadera سڏيو ويندو آهي، هڪ برابر مقدار کي هٽايو ويو آهي ۽ ٻيو قطار ۾ داخل ڪيو ويو آهي. ڪيهي چوڪ ۾ صفا وري نئين شراب سان ڀرجي ويا آهن.
پراڻو ۽ نئين ملازمت جو هي سادي سسٽم هڪ تمام لاڳاپا ۽ تجزياتي پيداوار پيدا ڪري ٿو. اسپين جو چوڻ آهي ته اڳوڻي، اعلي معيار جي شراب يا برانڊي "ننڍي"، نئين شراب يا برانڊي کي سيکاريندو آهي.
اسپين جي برانڊي جا قسم
- برينڊي دي جريز سولرا - ننڍي ترين برانڊي، اها اوسط 1 سالن جي عمر هئي ۽ هڪ ميوو مزاج آهي.
- برينڊي دي جريز سولورا ريسورسا - هيء برانڊي 3 سالن جي اوسط جي عمر تائين هئي.
- برينڊي ڊي جريز سوليرا Grana Reserva - اهو هڪڙو 10 سال جي عمر آهي، پراڻو برانڊي آهي.
اسپين برانڊي جي برانڊن
اسپين ۾ برڊيڊي ڊي جريز جي 30 کان وڌيڪ پروڊڪٽر موجود آهن ۽ اڪثر پڙهندڙن مان هڪ برانڊن مان، يا گهٽ ۾ گهٽ نشان جي علامت آهي. ڪارا بل اهي وڏيون ڪاراچين وارا جيڪي اسپين هائوس جي لائين ڏهاڪن تائين ڊڄي ويا آهن اصل ۾ اوزبرئي پاران پيدا ڪيل ويتنامي لاء هڪ ٻاهرين اشتهار هئي. بلڊ وسبورن برانچ جي علامت رهي ٿو ۽ هسپانوي ڪلچرل آئکن بڻجي ويو آهي.
هتي فهرست ڪرڻ لاء ڪيترائي برانڊي جا ڪيترائي برانڊ آهن، پر اسپين وارن ۾ موجود وڏن وڏن برانڊ موجود آهن:
- الورارو ڊومڪ فنڊ فارورڊ ۽ ڊيڪو وي ويگوا پيدا ڪئي
- اوزبئي 14 مختلف برانڊيز پيدا ڪري ٿي، جن ۾ ڪارلوز آء، کارلوس آء شاهي، کارلوس ٽيون، مگنو، توريو شامل آهن.
- گونزليز باساس لنپيتن جي ليبل تحت ڪيترن ئي مختلف قسمن جي پيداوار آهي ۽ ٻين برانڊي پڻ
- وليمس ۽ همبرٽ ڊڪٽي دي البر سميت 5 برانڊيز پيدا ڪري ٿي