بنيادي گهرڊ Croissant پيشڪري آھ جو طريقو

ها، توهان پنهنجي گهر تي شاندار زينت بڻائيندا آهيو! یہ مزیدار، فلاکی، لیکن تیری بنانے کے لئے کلیدی، فرانسیسی پیسٹری آٹا میں ہے، جو باقاعدگی سے کھلی آٹا سے مختلف طرح سے سنبھال لیا جاتا ہے. Croissant dough ( pâte à croissants or pâte levée feuilletée ) کي بار بار سان ڀريل ڍڪيل پف پيسٽري جو ٿانو جيڪو ٺاهيل ٿڪ مکڻ آهي. اهو عمل، لاميننگ سڏيو ويندو، ڏکيو نه آهي، پر اهو وقت وٺندو آهي ڇاڪاڻ ته آو کي ڳنڍي واري سيشن جي وچ ۾ سکي سگهجي ٿو ته انهي مکڻ باقي رهي.

توهان ڇا جي ضرورت آهي

• Starter Batter (Déremrempe) لاء:
• 2 لفافس (تقريبن 4 1/2 چمڪندڙ) سڪل خمير (يا 2 چمڪندڙ تازو تازو)
• 3/4 کپ (175 مليل) گرم پاڻي
• 3/4 کپ (اٽڪل 100 گ) اٽو
• 1/2 پيالو (120 مليل) گرم کير
• 2 ٽيچون
• کنڊ
• لامحدود آو لاء:
• 3 پيچ (390 گ) اٽو
• 2 ٽيچون لوڻ
• 12 آيس. (340 گرام) ٿڌي اڻڄاتل مکھن جي کٽ ۾ 1/2 "(1.3 سينٽ) ٽڪر ۾
• اضافي آوٽ آلو نڪرڻ لاء
• هيڪي کي 1 هيڪ مان ٺاهيو ۽ 1 ڍڪ پاڻي

اهو ڪيئن ٺاهيو

اسٽرٽ ٺاهيو (ڊيٽيپپي)

1. ايتري تائين وڌيل گرميء ۾ گرميء سان ملائي، ڪٿان ڪتب آڻيندي.
2. وير ۾ 3/4 کپ آلو، گرم کير جو پيالو، ۽ کنڊ هڪ آسان بٽ ٺاهڻ لاء.
3. ڪپڙي جي پلاسٽ سان گڏ ڪريو ۽ بيگر کي ڇڏي ڏيو 1 1/2 کان 2 ڪلاڪ لاء گرم، مسوده واري جاء تي. توهان کي اها خبر پوي ٿي ته هن وقت دوران گڏجي جو ٺهيل ۽ بيٺو آهي.

4. فلور ۽ مکڻ کي تيار ڪريو

5. جڏهن ته بيگر پختو ٿيندو آهي، آلو ۽ لوڻ کي وڏي ٿانو ۾ ملائي.

1. ڪٽ اپ اپ مکڻ شامل ڪريو (پڪ ڪريو ته اهو مضبوط ۽ ٿڌو آهي) ۽ آسانيء سان مکڻ سان اٽو ڪٽي کي لڳايو.
2. پنهنجي آڱرين کي مکڻ جي ڪبرن کي دٻاء ۽ ڦهلائڻ لاء استعمال ڪريو، پر انھن کي اٽو ۾ شامل ڪرڻ جي ڪوشش نه ڪريو.
3. اڃان اٽو ۽ مکھن جو ٽڪرو ٿڪڻ کان پوء ستارٽر کي پختگي ختم ڪري ڇڏيو.

ڪرسيٽ کٽ ڪر

1. ٿلهي اٽو ۽ مکڻ ڏانھن ڊيٽيٽپپي بيٽر شامل ڪريو، هڪ ربر سان گڏ ملازمت صرف ڪافي آلو کي وڌايو ۽ ڪلموزي آلو ٺاهيندي. مکھن ٽڪر اڃا تائين ثابت ٿي وڃي.
2. توهان هاڻي ليمينٽ ڪرڻ، يا ٽڪڻ، آوٽ تي منتقل ڪرڻ لاء تيار آهيو. اهو گهٽ ۾ گهٽ چار ڀيرا ڪيو وڃي. پهرين تہ ٿوري ٿڪڙي رکي ٿي ڇاڪاڻ ته آو ڪٿان ٿلهو ٿيندو آهي ۽ مکڻ خاموشي آهي.
3. پهرين تہذيب کان پوء، عمل آسان ٿي چڪي آهي.

پهرين وقت لاء کاڌا گھٽايو

1. ڪربلي آھٽ کي وڏي، آھستي آھستي مٿاڇري تي ڦٽو ڪريو. جيڪڏهن آلو جو مٿو گندگي يا چپچيل آهي، ان کي اٽو سان اڇلائي.
2. آڱ کي پنهنجي هٿن سان پريس ڪريو يا ان کي 12 "x 18" (30 سينٽر x 45 سينٽ) بابت وڏي لانگ ٿيل آئيني ٺاهي لاء رولنگ پن سان ٽيپ ڪريو. ڪنڊن کي شڪل ڏيڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء هڪ آوٽ اسڪراپر يا پنهنجا هٿ استعمال ڪريو.
3. اٽو سان ڪنهن به ڀريل مکھن کي ڇڪايو، ۽ پوء ٽيون ٽڪر وانگر ھڪڙو خط ٽڪر ڪريو. توهان ٿورڙو آڱ جي ڪنڊن کي ان ڏانهن وڌائڻ لاء ٿورو ڏکيو محسوس ڪري سگهو ٿا. آئون هن کي ٻه آو اسڪراپر استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪندا آهيون - پر هن موقعي تي ظاهر ٿيڻ بابت پريشان نه ڪريو. آهستي ٻاهر نڪرندو، ۽ ايندڙ فولڊر کان پوء اٽو ٿيندو.
4. جيڪڏهن مکڻ اڃا تائين مضبوط آهي، ٻيو نمبر جاري رکو. جيڪڏهن مکڻ نرم ٿي وئي آهي ۽ هلائڻ شروع ٿئي ٿي، ٻيو پلاٽ ۾ آلو پلاء ۾ وجهي ڍڪڻ ۽ ان کي 15 منٽن تائين (هڪ ڪلاڪ جي لاء فريج ۾) فريزر ۾ اڇلائي.

ٻيو سيڪنڊ لاء آو ٺاهيو ۽ ٽيون ۽ چوٿون ٽائمز

1. پنهنجي ڪم جي سطح کي صاف ڪرڻ لاء ڇڪايو، پوء ان کي وڌيڪ اٽو سان مٽي. ڳاڙهو آڱو رکي ٿو ته هڪ مختصر، کليل اوسي پاسي توهان جي سامهون.
2. ھڪڙو 12 "x 18" (30 سينٽ x 45 سينٽ) آئٽ ۾ آھ ڪڍي ٿو. ڪنهن به اٽو ڇڪايو تي اٽو اڇلائي، وڌو اٽو برش ڪريو، ۽ ٽيون ٻيهر ٽيون حصو ۾ ڪريو. اهو ٻئي نمبر مڪمل ڪري ٿو.
3. 15 منٽن لاء فريزر ۾ پلاسٽ ۽ سياٽي ۾ اٽي وجھي، يا هڪ ڪلاڪ لاء فرج ۾.
4. ٻن رولن ۽ ٽولي کي ٻه ڀيرا ورجايو، سيشن جي وچ ۾ مکين جي جوڙجڪ جي وچ ۾ لازمي ضروري آهي. فائنل ڪرڻ کان پوء، آو پلاسٽ ۾ پلاء ڪريو ۽ فريج ۾ آرام آرام ڪرڻ لاء گهٽ ۾ گهٽ ٻن ڪلاڪن لاء، يا 24 ڪلاڪن تائين.

شڪل ۽ ڪرسيٽ ڪيڪ ڪريو

1. هڪ ڊگهو، تيز چاقو سان، تيار ڪيل نصف آٹا کي اڌ ۾ کٽايو. (جيڪڏهن توهان جو باورچیڙي گرم گرم آهي، اڌ ۾ ڀڄڻ جي موٽ ڏي ته جيئن اهي ٿڌي رهي.)
2. هڪ ڀڪيل سطح تي، آلو جي هڪ حصي کي هڪ 1/4 "(6 ملي ميٽر) موٽر ۾ آلو مان نڪرڻ وارو حصو. ڪپڙي تي سڌي ڪنڊن تي ٽٻڻ يا پيزا ڪٽر استعمال ڪريو ۽ 8 لانگ ٿيل ٽڪنڊي ڦاڪ ڪٽي ڇڏيو.
3. بنيادي طور تي ٽڪنڊيز کي ٽيپ تي چڙهائي ڇڏيائين، ۽ زراعت کي منتقلي، ٽپ پاسي جي مٿان، اڻڳيل ريمڊ ٿيل بيڪنگ شيٽز ڏانهن. (آسانيء لاء صاف ڪرڻ لاء پارڪشن پيپر استعمال ڪريو.) وڌائڻ لاء ٻرندڙن جي وچ ۾ ڪمري واري ڪمري کي ڇڏي ڏيو.
4. پلاٽ سان ٺهڪندڙ سڄو پلاء کي ڍڪايو ۽ 1 کان 2 ڪلاڪ تائين اٿي کڙو ڪريو، جيستائين ساٻئي ڪافي ٿڌي هوندي آهي. (يا فوري طور تي سائيٽن جي بيساري کي آزاد ڪريو؛ هيٺيون ڏسن ڏسو.)

1. پنھنجي تندور کي 400 فوٽ (200 سي) کان شروع ڪريو.
2. هڪ هڪ هيڪو کڻي هڪ ڍنڍ پاڻي سان گڏ هڻڻ سان ڍڪيو. هارين جي مٿان هوري کي ڳاڙهو ڌوء، پوء ٿوري وقت تي هڪ ٿانو ساوڻ جي وچ ۾ ساوڪ ڪنڍو، 15 کان 20 منٽن تائين.
3. ڪرسيس کي هڪ ريڪ کي منتقلي ڪرڻ کان پهرين 10 منٽ يا وڌيڪ ڊگهو ڪرڻ لاء.
4. مڪمل طور تي ٿڌي ڀڪيلين کي شايد ضروري هجي. ريهٽ سڌو سنئون کان 375 ° F (190 ° سي) ۾ 10 منٽن تائين سونهن کان.

بعد ۾ بيڪنگ لاء ڪاڪو ڪرسيٽز کي منجھيل ڪرڻ

1. هڪ ڀيرو ٺهرايو ويندو آهي، اهي ٻچن کي بعد ۾ بيڪڻ لاء منجهيل هجن. زعفران کي ثبوت ڏيڻ جي اجازت نه ڏيو؛ بدران، ڀريل آڱي پلاسٽ سان ڀريل ۽ ٿورن ڪلاڪ اندر فريزر ۾ وجهي جيستائين ڪاسسلن سان مضبوط ٿين.
2. منجمد ناجائز زراعت کي منتقلي ڪري فريزر جي ٿلهو يا پلاسٽڪ اسٽوريج تي مشتمل ڪنٽرول ۽ فريزر ۾ دو مهينن تائين ذخيرو ڪريو.
3. جڏهن تيار ڪرڻ لاء تيار آهي، بيخبر ڇڪيلينرن کي ٽڪرا پيپر تي رکيل ٿانو ڇڪيل، پلاٽ سان ٺهڪيل ڍڪيل، ۽ رات جي ڪلاڪن يا ڪلاڪن ۾ ڪمري جي ڪلاڪ تي صحيح رکڻ
4. مٿي ڪيل هدايتن جي طور تي هاڻوڪي کي ڌوء ۽ سانپ ڪريو.

اضافي ڄاڻ:

ٿڪڻ کي ڦهلائڻ جي ڪري عام طور تي آڱر ۾ ٿڌي سوراخ جو مکڻ ٺاهي ٿو، تنهن ڪري توهان هن طريقي کي پف پيٽري ۾ آو ٽيوئل ٽائيٽل استعمال ڪيو ٿا، هيٺ ڏنل طريقي جي ڀيٽ ۾ ننڍڙي مکھن جو مکڻ استعمال ڪيو ويندو آهي، جيئن ته سبق ۾ ڏيکاريل، Croissants ڪيئن ٺاهيو . ڪيترن ئي سالن کان بون اپليٽ رائيپ مان ٺاهيو ويو آهي، آئون ان کي استعمال ڪري گهر جي بي گهرين بنيادي يا ٻين پيادري جي خرابي وارو آهستي لاء سڏين.

ساڳئي ڏينهن يا ٻئي ڏينهن تي بيڪ لاء کائي ٿي سگھي ٿي، يا ٻٽاڻ وارا ٿي سگهجن ٿيون ۽ پوء بعد ۾ پروفيسر ۽ بيڪنگ ٿيڻ لاء منجهيل هونديون.