گلٽيڊ سر سمنڊ جي bream، اٽلي ۾ يااٽ ۽ فرانس ۾ دوري رايلي مشهور آهي، انهن ۽ ٻين ميٽرينائيائيائي مايونين ۾ هڪ تمام مشهور ۽ قيمتي مڇي آهي.
پرنس فلپائن پوونٹسوکیکی اس طريقے سے بھروسہ کیا جاسکتا ہے، جو فرانس کے لوئر ویلی کے لی کلوس Baudoin میں شاندار ویوویر شراب بناتا ہے.
"اهو پڙهي ڪيترن ئي قسم جي مڇي کي جاء ڏئي سگهي ٿو،" هن لکي ٿو، "پر آمريڪا ۾ باس به ڄاڻڻ سان گڏ ڪم ڪنداسين (مون کي ڪڏهن به آمريڪي باس نه ڏٺو آهي. بس باس سان ڀريل آهي، ۽ ڇا هارروڊ جي مڇي جي دڪان لنڊن چيو ته آمريڪا کان بيس باس باسي هئي).
"فرانس ۾ اسين هن کي دوري سان گڏ ٺاهيندا آهن؛ چار چار قسمون آهن: گرين ڊورڊ، گلابي Dorade، ماربل Dorade ۽ رائل ڊالڊ، جيڪو پنهنجي مضبوط ۽ سوادج گوشت جي ڪري ڀلو آهي.
ڊورڊ جا چار قسم هڪ ڪجه 3 ۽ 4 ڪلوگرام جي ڊيگهه ۾ آهن. اهي سڀ سڃاڻڻ وارا آهن. شاهي ڊورڊس چانديء جي ڪنارن تي، هر هڪ گال تي هڪ لال جڳهه ۽ اکين جي وچ ۾ سونا ڳاڙهو پٿر جي ٺهيل آهي، لڳ ڀڳ مٿي تي آهي، جيڪا تخيل سان، تاج جهڙو آهي. اهو فرانس ۾ هڪ قيمتي مڇي آهي، پر ان جي لائق، بلڪل بهتر ڪندڙ کيفير کان بهتر! "
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 سڄو مڇيء (ڀڃي ڀڃي)
- 3 ڳاڙھو ٺمائي
- 3-5 بٽي پٽي
- 2-3 آلو
- 6-8 پڪي چڪا
- 4-5 ڪلوڻ وارو لوڪ (اڻپريل)
- 2-3 پيالو سڪي اڇو شراب
- 1 / 2-3 / 4 پيالو زيتون جو تيل
- ڊش سمنڊ لوڻ (يا مزو)
- تازي ٻوٽي ڪارو ڪارو مرچ (يا مزو)
- 3-5 سلائسون ليمون
اهو ڪيئن ٺاهيو
پراڻي آڳاٽي 235 سينٽيگريڊ سي / 450 ° ف.
مڇي صاف ۽ پيماني تي، پر ڌوئڻ نه ڏيو. اهو سڀ ڪجهه مڇي لاء ضروري آهي جڏهن ته توهان انهن کي کائڻ چاهيو ٿا. بس انهن کي هڪ پراڻي ڪپڙي سان، يا بهتر اڃان سان مسح ڪريو، ٽسپو ڪاغذ.
ڪڇ مڇيء سان جڙي ڪريو: ٺيري يا بي پٽ جي پٽي.
مڇيء جي ڪري ھڪڙي ماپ ۽ گرمي ۾ 5 کان 8 سينٽي (2-3 انچ) ڳاڙھو آھي. انھن کي 2-3 آلو پيل ڪريو، انھن کي ذرا ڪريو ۽ انھن سان وينجن جي ھيٺان رکي.
پنهنجي آلو جي پيٽ تي حصول، چوٿين يا اٺين ۾ ڪٽي چڪا ٿيل ٽماڪن جي هڪ پرت سان آلو جي پيروي ڪريو.
مڇي جي ٽڪريء جي چوٽي تي جاء رکي، مڇيء کي وڌيڪ ٽماڪن سان گڏ ڪريو.
رڻ جي وچ ۾ 4 يا 5 لڱاٽ (چکن جو اڃا تائين) تي چڙهي ٿو.
مڇيء جي ماپ ۽ کوٽائي تي منحصر ڪري، مڇيء تي 1-2 شيشي جا سڪل اڇو شراب ۽ 1/2 پيالو يا سٺو زيتون جو وڌيڪ وڌو.
جلدي مڇي سمنڊ جي لوڻ ۽ مرچ جو موسم ۽ ان جي ڊيگهه تي منحصر ڪري، نيبو جي 3 کان 5 سلائسون، هر هڪ تي پٿرن تي.
تندور ۾ مڇيء کي سيٽ ڪريو ۽ وچٿري کي گرمي (180 ° C / 350 ° F) گرمي کي گھٽايو.
هڪ موڙ مڇي وانگر هڪ خاڪو 40 کان 50 منٽن تائين پڪل ٿي وڃي، پر اهو ڌيان سان ڏسي، ڇو ته ڇڪيل مڇي برباد ٿي وڃي. عطرت جي امتحان ڏيڻ لاء، هن کي چاقو سان پڙتال ڪريو ته ڏسو ته هڏن تي گوشت ٿڪل آهي. ٻيو نشانو اهو آهي ته مڇيء کي پڪو ڪيو ويندو آهي جڏهن نيبو جو نعرو ڳاڙهو ٿئي ٿو ۽ بي ڦاٽن کي شروع ڪرڻ شروع ڪيو ويندو آهي.
مڇيء تي مڇي نه ڏيو. ان کي پنهنجي برتن ۾ ڀريو.
جڏهن مڇيء تي چڙهي وڃي ٿي، ذخيري ۾ ڇڏي ڏنائون ته رسس کي سڀاڻي جي مڇي سوپ لاء بچايو.