جيڪڏهن توهان بلقان، يونان، ترڪي ۽ مشرقي بحرينين ۾ سفر ڪيو آهي، ته توهان شايد '' موسسکا '' نالي هڪ خوشبو، پرتگاري بيپلانٽ ۽ گوشت کاسروال سان واقف آهيو. موسساڪا هن علائقي جي علائقن ۾ هڪ برتن آهي، جيڪي انهن ملڪن ۾ عثماني سلطنت جو حصو هئا.
موسسوڪا جي بنيادي اجزاء ۾ هيپلانٽ، ٽماٽو، ۽ زميني چراغ يا گوشت شامل آهن. هر ملڪ پنهنجي طريقن جي مختلف قسمن جي آهي.
مثال طور، يوناني پکا ڪڏهن ڪڏهن ڳئون شراب يا پورٽ گوشت جي مخلوط ۾ شامل ڪن ٿا، آلو ۽ ٻين ڀاڄين کي مزي سان گڏ وڌو ۽ ڪاسرول بيچميل ساس ۽ پنيس سان گڏ. ترڪي کاڌي ۾، 'مشڪڪ' عام طور تي گوشت جي ڀيٽ ۾ بتي کان وٺي ويندي آهي. هڪ قسم جو بيچميل ۽ ڪشير پنيس سان ڀريل آهي، جڏهن ته "مشڪڪ" جو مشهور نسخو سفيد چشمي جي جڳهه تي ڪڪرن مرچ ۽ ٽماڪن سان ڀريل آهي.
ترڪي طرز جي 'مشڪڪ' لاء اهو پڙهيل سفيد چوڪ ۽ مٿي تي پني سان بنايو وڃي ٿو. بس رڳو بيچميل کي پيٽ ڪريو ۽ گوشت جي پرت جي چوٽي کي ٽاما ۽ مرچ جي سلائسن سان گڏ هن کان اڳ توهان کي اوون ۾ وجهي ڇڏيو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 5 ايگپلورنٽ
- 2 پيالو سبزي وارو تيل (ٻڪڻ لاء)
- 1 تي
- 1 ڍڪيل زيتون جو تيل
- 1 مرچ (هنگرين، يا ٻي سائي، مٺي مرچ)
- 1 پونڊ / 600 گرام گرائونڊ کيل (ٽيڪ)
- 1 وڏو ٽماٽو
- 1 ٽيچيون ٽماٽو پيسٽ
- 1 ڪٿان لوڻ
- 1/2 ڪڪڙ ڪارو مرچ
- 1/2 چاچو
- 3 وڏيون ٽاميون
- 1 ٽيچيون ٽماٽو پيسٽ
- 1/2 ڪڪڙ لوڻ
- 1/4 ڪڪڙچو ڪارو مرچ
- 1/2 چاچو چچا
- 1/2 جو چاچو مائي گانو
- 3 ٽيچھن مکھن (يا مارجن)
- 3 چمڪندڙ اٽو
- 3 پيالو کير
- 1 پيالو پنيس (ترڪي ترڪي ڪڪر، يا ٻي نوڪري، پٿر جي پني)
- گارنش: مٺي لال مرچ سٽ يا سلائيس ۽ گرين مرچ
اهو ڪيئن ٺاهيو
- توهان جي جاگيردارن کي ڇڏي ڪندي شروع ڪندي. سبزي پيٽر کي استعمال ڪندي، ھڪڙي ختم ٿيڻ ۽ ھڪڙي پٽي جي آخر ۾ ختم ٿيڻ کان ختم ڪريو. ساڳي چوٽي بابت هيل جي هڪ پٽي ڇڏي، پوء آخر هڪ ٻي پٽي کي ختم ڪرڻ کان پوء ختم ڪريو.
- هن کي ورجائي ڇڏيو جيستائين جڳهه پنهنجي ٻيرڻ واري پٽي ۾ ٻريل آهي. سڀني جپان کي هي رستو پيل ڪريو.
- اٽڪل ¼ انچ گاڏين کي ڳاڙهو ڪريو. سڀني ٻڏڻ واري سلائسن کي پاڻيء جي وڏي ٿانو ۾ اڇو ڪريو ۽ انهن کي چيڪ ڪرڻ لاء تقريبا 30 منٽن تائين رکجو. اهو ٿورڙي ختم ڪري ٿو.
- ڪڻڪ واري ڇت ۾ سائي سائي مرچ. هن کي ٽماٽو ڪريو. پيل ڪريو ۽ جوز پنجين جو تيل ٿڪڻ ۽ ان ۾ جودو ٿانو ٿڪڻ واري جواز ۾ وڌو.
- سائو مرچ سلائسز شامل ڪريو ۽ نرمي تائين وڌائڻ جاري رکو. ڪنگر تائين ٻنيء جو گوشت ۽ ڀريل شامل ڪريو. گرين ٿيل ٽماٽو، ٽماٽو پيسٽ ۽ مصالحو شامل ڪريو.
- هن ڀتي کي ڍڪ ڏيو ۽ گوشت کي 10 منٽن لاء ڌڪ ڏيو. گرميء کان هٽايو.
- ٻين ٽن ٽڪريء کي گريٽ ڪريو ۽ انهن کي ننڍڙو ساوسن ۾ وجهي.
- ٽماٽو پيسٽ، لوڻ، مرچ، آيگنگو ۽ کنڊ شامل ڪريو ۽ چشمي جي 10 منٽ لاء چيموڪار ڪن ٿا. گرميء کان هٽايو.
- پاڻي کان گلن جا نعرا ڪڍو ۽ انهن کي سڪل پيٽ سان ٽيل کڻي ڇڏيندا آهن.
- انهن ٻنهي پاسن تي سبزي جي تيل تي ساوڪ ۽ ڳاڙهو ڳاڙهو ٻنهي طرفن تي. ڪاغذن تي ٽيلين تي سٺو اڏاء.
- وڏي ڪنگڻ واري ٽري جي تري کي لڪيرائڻ لاء هڪ واحد پرت ٺاهڻ لاء سوراخ ڪنڊن واريون لڪير تي. پڪ ڪريو ته ٽڪر جي وچ ۾ ڪوبه فرق نه آهي.
- ٽماٽو اسپيڪر کي ڇڪيو ويندو آهي. اڳيان، گوشت سان گڏ ٽماٽو چٽ کي پرت ڍڪايو.
- وڏي وڏي پن ۾، گرمي گرمي تي مکڻ کي پٽي ڇڏيو. هڪڙو اٽو شامل ڪيو ۽ ان کي ڪاٺيء جي چمچ سان چند ڀيرا ڦيرايو.
- کير ۽ موسم سان شامل ڪريو ۽ هڪ تار وائس استعمال ڪرڻ لاء ان کي ٿلهي وانگر ٺهڪندڙ ٺهيل ٺاهڻ. توهان جي بيچميل چٽ تيار ٿي ويندو آهي جڏهن اها پنگڻ جي مستقل آهي.
- گوشت جي پرت مٿان گرم بيچميل چٽ آڻيو، ان کي مڪمل طور تي ڍڪيو. casserole جي مٿئين سطح تي گرٽيز پنيس کي ڦوڪيو.
- هڪ 360 فوٽ / 180 تي تندلڪ کي ٽوڪيو ساوڪ کان مٿانهون ڳاڙهو ٿئي.
- تندور مان ڪاسر کي هٽائي ڇڏيو ۽ ان کي چوڪن ۾ گھٽائڻ کان گهٽ ۾ گهٽ 10 منٽ کان آرام ڪرڻ گهرجي.
- پنهنجو خدمت 'مشڪڪو' جي ترڪي انداز چانورن جي پائيف سان.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 941 |
| کل فیٹ | 76 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 12 g |
| ناپسنديده چت | 48 ج |
| کوليسٽرول | 75 ميگا |
| سوڊيم | 405 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 41 ج |
| غذا فائبر | 13 g |
| پروٽين | 28 g |