Sorghum ھڪڙو اناج اناج آھي جنھن کي آفريڪا ۾ 5000 سال اڳ شروع ڪيو ويو آھي اھو اڄ ھڪ اھم کاڌو کاڌ خوراڪ آھي. ڪڏهن ڪڏهن مليو سڏجي ٿو ۽ هندستان ۾، اهو جهر طور سڃاتو ويندو آهي.
اڄ، آمريڪا جو سورغم جو سڀ کان وڏو پروسيسر آهي جتي اهو بنيادي طور تي جانورن جي کاڌ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. بهرحال، وڌندڙ گلوبلين آزاد مارڪيٽ کي "مٺي" سورغم "لاء" گلوبلين آزاد آٽو "۾ هڪ مشهور جزو ۽ ملائڻ سان گڏ ملن لاء نئين استعمال ملي آهي.
sorghum جو قسم گلووتين آزاد ميڪس ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، عام طور تي نرم، ٺيڪ آو.
پروٽين ۽ سورغم
ماکن وانگر، سورغم پروٽين جي هڪ نامڪمل ذريعو آهي. اهو ليسين، هڪ اهم ضروري امينو اسيد (پروٽين) جي مناسب مقدار کي فراهم نه ڪندو آهي. جسم کي ليوسن جي ترقي، هڏن جي صحت ۽ توانائي ۾ توانائي کي تبديل ڪرڻ جي ضرورت آهي.
سورغم ۾ هي غذائيت جي گھٽتائي ترقي يافته ملڪن ۾ مغربي قسم جي آتشين کان وڌيڪ چيلينج آهي، جن ۾ جانور لائينن ۽ لوٽين جو پروٽين شامل آهن، جن جي فراهمي فراهم ڪرڻ وارا آهن.
سورغم جو ٺهڪندڙ
کاڌو سائنسدان اهو ثابت ٿيا آهن ته "ڳئون" ۾ پروٽين ٻين اناج جي ڀيٽ ۾ هضم ڪرڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته "ڪراس-لنڪس" نالي هڪ پروسيس آهي. ماٿيلي طور تي، پائڻ سورج ۾ پروٽين پيدا ڪري سگهڻ کان به گهٽ مچائي سگھي ٿو.
گلوٽين-مفت جي رزق ۾ Sorghum استعمال ڪندي
گليٽين-مان اٽو ميوزڪ جي مختلف قسمن تي مشتمل ڪنڊن ۾ سورغم اٽو، ٻين گيٽ جي اٽو، نشانن ۽ ڪنارن جي ايجنٽ سان ٺهيل آهي.
استعمال ٿيل اڪيلو سورغم سڪل، ڀاڄيون پڪل شين جي پيداوار جو سامان پيدا ڪري ٿو، انهن لاء سٺو نتيجن لاء گيٽ اٽو ٺهرايل ۾ استعمال ٿيڻ جي ضرورت آهي. ٽيپسيڪا جي نشاستي ڳاڙهو مال سان گڏ ملندڙ شيون ڀلي ۽ ڪپڙا آهن.
ٿورڙو وڌيڪ تيل يا چشمي ۽ ڳاڙهو شامل ڪرڻ سان سورگم سان ٺهڪندڙ شين کي شامل ڪري سگھي ٿو نمي جي مواد ۽ بناوت کي بهتر بڻائي سگھي ٿو.
ايپل سائڊ سرڪشي يا ويڙڪوڪ اسيد پڻ سورغم اٽو ميٽرن سان ٺهيل آڱر جي مقدار کي بهتر ڪري سگهن ٿا.
Sorghum استعمال ڪندي Gluten-free Recipes
- گهربل گلين فري فري فريئر ڪائنات جو طريقو
- هاء پروٽينن گلي، ڊيري، سويا، ۽ بلوموم فريئر ڪڻڪ جو طريقو
- Gluten-free Pizza Crust Recipe
Gluten-Free Sorghum بيئر
آفريڪا جي ٻرندڙ مشروبات پيئڻ جو امور روايت آهي، جنهن ۾ سورغم مان بيئر پڻ شامل آهن. گليٽن آزاد بيئر جيڪي گلوٽين کان آزاد مارڪيٽ تائين متعارف ڪرايا ويا آهن، انهن سان گڏ سورغم سان ٺهيل آهن، جن ۾ بائنر کي ٻلي کي خمير جهڙيون ساکر ملنديون آهن.
- ڳاڙهو
- بيڊ جي بيئر
- ڍنڍ فارٽ بيڪري کان نئون جاندار
ذريعن:
- غلطي ۽ گهٽ عام اناج: ذھن جي ملڪيت ۽ استعمال جي قابل، پي. بيلٽن ۽ جي ٽيلر، اسپرنگر، برلن، 2002، ص 25-81
- ليسين - يونيورسٽيء مان ميريينڊل ميڊيڪل سينٽر