سوال: مرمل ڇا آهي؟
مرمل ڪيئن جليل يا جام کان مختلف آهي؟
جواب: نارنگي وارو ٻار ڊگهي ماني ۽ ٽوسٽ لاء پسنديده پکڙيل آهي. توهان کي اهو ڏسي حيرت ٿي سگھي ٿو ته مرمل اصل ۾ مڪمل طور تي مختلف ميوو مان ٺاهيو ويو، ان ۾ سيٽيس خاندان ۾ به نه. مارملڊ صرف نه رڳو مٺي پکيڙي جي طور تي استعمال ڪيا ويندا آهن، پر ماني، پولٽري ۽ ڀاڄين جي ماني ۽ مٺي ۽ خوشبو جي قسم جا مکيه نموني پڻ.
صدين کان مٿي مرمل جي تعريف ڪئي وئي آهي. اصل ۾، اهو قابليت ميوو مان هڪ مٺي پکڙيل هو. اصطلاحن وارو لفظ تڪرار سان تعلق رکي ٿو. هڪ اڪائونٽ اهو آهي ته مٽيلڊ مريم، رڪيڪي آف اسڪيڪيز، جوش چاقو سان گڏ مچائي سانس جي علاج لاء ڊاڪٽرن پاران پيدا ڪيو ويو. ڪهاڻي اصطلاح مرمل کي متاثر ڪري ٿو " ماري جي مالا مالا " جي اشتقاق آهي، هڪ فرانسيسي جملي جو مطلب آهي "مريم جي بيماري".
بهرحال، بیشتر مؤرخ اس وضاحت پر گزارش کرتے ہیں اور یہ خیال کرتے ہیں کہ یہ اصطلاح پرتگالی مرمیلویلو سے راجائن کے لئے آیا، جس سے اصل مرملیل بنایا گیا. 1524 ع ۾ مارشلڊي سنڌي پرنٽ ۾ پهريون ڀيرو ظاهر ٿيو. 18 هين صدي عيسويء کان، سويل نارنج (هڪ تلخ قسم) قنڌار کي ممتاز مقبوليت ۾ تبديل ڪيو.
اڄ، مرمل جي لاء عام تعريف هڪ مٺو آهي، جنهن ۾ ميون جا ميوا ۽ رند معطل آهن. ڪيڏو رند آهي، جيڪو جلي جي مٺي کي خوش ڪرڻ سان خوشحالي وارو قرض ڏئي ٿو.
گهڻا ڌاڙيلن وٽ ھڪڙو پيٽس بنيادي آھن، يا ته نارنجي (ترجيح سان سويل نارنج)، ليمو، انگور، يا ڪوماٽ. هن عام بنياد تي، ڪيترائي ٻي ميوا شامل ڪري سگهجن ٿا .
ڪجھ ڪڙيون شرطون استعمال ڪن ٿيون مورالڊڊ ۽ ميوو ان سان گڏ محفوظ رکندو آهي. وڌيڪ انهي مسئلي کي حل ڪرڻ، ڪيترن ئي شيفرن نئين پيشڪريون رزق ٺاهي رهيا آهن جيڪي سوري ڀاڄين سان ٺهڪندڙ ننڍڙي نموني سان گڏ هوندا هئا، جهڙوڪ ڇوليون ايپلپلن مارملڊ .