اتي رڳو حقيقت جي ضرورت آھي چار ھھ مانيون آھن: اٽو، ھمي، پاڻي، ۽ لوڻ. سڀئي شيون اجزاء، تغذي، رنگ ۽ ڪرم جي ڪنارن کي تبديل ڪرڻ لاء موجود آهن. سٺو مبارڪ بيکار هجڻ گهرجي، توهان کي سائنس جي ٿورڙي سمجهڻ گهرجي ته اهي اجزاء جهازين کي ٺاهينديون آهن، هڪ مڪمل ٽینڈر اڃان تائين نه رڳو ڪفور ڪرسٽ سان روشني هوندي. هتي جيڪو خمير جي ماني ڏيندڙ مواد کي بيٽر يا آھ ۾ آهي:
اٽو
فلور جي پيداوار لاء ڍانچي فراهم ڪري ٿي. اٽو ۾ گلوٽين يا پروٽين، ويب کي ٺاهيندي آهي، جيڪو ڇڪ ايئر بلبلز ۽ سيٽ ٺاهيندو آهي. جيئن اٽو سيٽ ۾ نشاست هن جي جوڙجڪ ۾ شامل ڪرڻ ۽ سپورٽ ڪرڻ جي ڪري ٿو. خشڪ برز ۾ ، اسان کي تمام گھڻي گلوٽين ٺهڻ چاهيون ٿا، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ پيچيده ويب جو نمونو آهي جيڪو پيچ ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ ۽ ٻاڦ سان بيٺل هوندو هو. ٻڪ ۽ گند گلوبل ٺهڻ کان روڪڻ ۾ مدد. اتي ڪي سادو کنڊ اٽو ۾ موجود آهن، جو ٿورڙو فيروز ڪندو آهي. پوء جيڪڏهن توهان وٽ ڪو کنڊ جو ذريعو ڪنهن ماني جي ماني نه آهي، اهو ٺيڪ آهي - خمير ٿورڙي کاڌو مان کائڻ لاء ڪافي هوندو. اڀرندڙ وقت صرف ھاڻ ٿيندو.
اٽو لوڻ وڏو پروٽين ڀاء آهي، ۽ مانيء جي ماني پيدا ڪري ٿو اها وڏي مقدار آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ وڌيڪ جڙيل گلوڪين شامل آهي. ماني جي 10 منٽن کان پوء مانيء جي چمڪندڙ ٿڌن سان گڏ ٻوٽ اٽو سان آرام ڪيون ويون آهن جيئن ته ٺهيل ٿڪ ۽ آه ڪم ڪم ڪرڻ آسان آهي.
تمام گهڻيون برائوز لاء سڀ کان وڌيڪ اٽو ڪم ڪن ٿيون. هر قسم جو اناج ڀروسو گهڻو ڪري گلوڪنا نه آهي ڇو ته اتي پروان ۽ گرم جيان جهڙو ٻيون شيون جيڪي گلوٽين آلوولز جي وچ ۾ موجود آهن. عام طور تي اناج جو اٽو عام طور تي ماني سان گڏ هجن يا سڀني مقصدي اٽو سان گڏ هڪ بهتر پٿر ٺاهڻ لاء.
ٿڌي
موٽن جي کوٽ گلوبلن آلوز ايتري قدر اهي بلڪل آساني سان گڏ نه هجن، مڪمل طور تي ختم ٿيل مصنوعات جي ٿڌ ۾ حصو وٺن.
ٿورين برڊ جيڪي ڪڻڪ جي وڏي مقدار ۾ آڱر جو تمام گهڻو حصو ڏجن ٿا، انهن کي بلند نه ٿيندا آهن ۽ تمام گهڻو ٽيل آهي. موٽن ماني ۾ ذائق پڻ مدد ڪري ٿو، ۽ بيڪنگ ۾ ماني جي ماني ۾ مدد ڪري ٿو.
شوگر
شوگر مٺي کي وڌائيندو آهي، انهي سان گڏوگڏ پيداوار جي برائونگ ۾ حصو وٺندو آهي. خشڪ برانن ۾ کنڊ جي مکيه ڪردار خميره لاء خوراڪ فراهم ڪرڻ آهي. جيئن ته ٻوڏ وڌندو آهي ۽ وڌائيندو آهي، اهو کنڊ استعمال ڪندو آهي، ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ ۽ شراب جي پروڊيڪيوشن ٺاهڻ، جنهن ماني ماني پنهنجي خاص ذائق ڏين ٿيون. ماني ٺاهي مان گلوڪين کي روڪڻ سان ماني ٺاهي ٿو. ختم ٿيل شين ۾ نموني پڻ نمي رکندي آهي.
آڱا
آڱريون هڪ لڪاڙيندڙ ايجنٽ آهن ۽ يڪ هڪ ٽنڊو ۽ هلڪو بناوت لاء موٽو شامل ڪندا آهن. انسان هڪ مڪمل ۽ حتمي پيداوار لاء تيار ڪيل مصنوعات لاء هڪ ايولولر جي حيثيت سان ڪم ڪري ٿو. جڏهن ڪيتريون ئي هڻيون استعمال ڪيون وينديون آهن، اهي مڪمل مصنوعات جي ذائق ۾ حصو وٺندا آهن.
مايع
مائع جي سڄي مصنوعات ۾ ذائق رکڻ جي مدد ڪري ٿي، گلوڪين بانڊ بڻجي بڻجي ٿو، ۽ مضبوط ۽ روشني ڍانچي لاء پروٽين کي نشريات سان رد ڪري ٿو. بلڊس پڻ ٻاڦ لڳائڻ جي دوران ڪم ڪري رهيا آهن. ٿورڙي کي ترقي يافته، پيروي ڪرڻ، ضرب ڪرڻ، ۽ پروٽوڪشن جو روپ ڏيڻ لاء ماني جي ضرورت آهي جيڪا ماني ٺاهي ٿي.
سلام
نموني کي گليٽ وڌايو آهي، ۽ ذائق وڌائيندو آهي. نموني ذائقو وڌائيندو آهي. ٿڌي برڊ ۾، لوڻ کي ساه جي اثر کي وچٿاني ۾ مدد ڪري ٿي ته جيئن ماني ڏاڍو جلدي اڀري نه ٿو.
خمير
حيوان هڪ هڪ سيلاب ٻوٽي آهي، خشڪ بڻجي، فوري جو مرکب، ۽ زندگ ڪيڪ ۾ موجود آهن. ٿڌي ماني ۾، خمير موجود شگر ۽ پاڻي کي استعمال ڪندي وڌائي ٿو، ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ۽ اخلاقي شراب (خمير) کان بچائيندو آهي. جيستائين هوائي دستي طور تي، خمير وڌائيندو آهي.
مانيء ۾ ماني رستن ۾ جتي ٻيء دفعي ماني جو شڪار ٿئي ٿو، توهان کي ٿڪڻ کي 'ڦٽو' ڪرڻ لاء چيو وڃي ٿو. اهو ننڍڙو ڪلسٽر يا حيوض سيلاب جي نوآبادين کي ڇڪايو آهي تنهنڪري اهي وڌيڪ هوائي ۽ کاڌي سان رابطي ۾ حاصل ڪري سگهندا آهن، ڇو ته ٻيو سبب اڪثر ڪري پهرين جنم کان گهٽ هوندي آهي.
جڏهن آئون جيئرا ڪيڪ ڳولي سگهان ٿو، آئون انهن کي استعمال ڪرڻ چاهيان ٿو ڇاڪاڻ ته مون سوچيو ته ذائق بهتر آهي.
تنهن هوندي به ڪيڪ خرابي تمام جلدي خراب ٿئي ٿو، تنهن ڪري آئون ان کي خريد ڪرڻ جي هڪ ڏينهن اندر استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪريان. توهان ڪيڪ خرابي کي آزاد ڪري سگهو ٿا. منهنجي سيڪنڊ کي پسند سڪي خرابي آهي، جنهن کي مون کي تڪڙو اڀ کان وڌيڪ بهتر ذائقو محسوس ڪيو آهي. تڪڙو اڀار خمير جئين طور تي نظر ثاني ڪئي وئي آهي ۽ پنهنجي خوراڪ جي فراهمي سان ڀريل آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ريڊيوڊريٽ ۽ فعال طور تي جلدي ٿيندو جڏهن مائع سان مخلوط ٿيندو. هي قسم جو خمير تمام آسان آهي، پر ڇاڪاڻ ته اڀار ايتري تيز آهي، گهڻو ڪري ذوق واري عمل کان ذائق نه ترقي ڪري ٿي.
دال وارو بوٽس خاص ڀاڙو ۽ بیکٹيريا اسٽار تي مشتمل آهي (خاص ذوق ذائق مهيا ڪرڻ لاء اٽو جي، ٿورڙا، ذليل، بيڪرياريا). بيڪٽيريا کي مانيء جي پي ايڇ کي گھٽائيندو آهي، جيڪا ذائقي کي وڌائيندو آهي. جيئن ماني مان وڌيڪ تيزابري (هيٺين پي ايڇ) آهي، هي ماني عام خشڪ ماني کان وڌيڪ برقرار رکي ٿو. توهان کي پنهنجي خمير کي بغير ڳاڙهڻ کان سواء پنهنجي گھرج ۾ هٽائڻ وارو بڻائي سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان خمير سان ڪم ڪرڻ لاء نئون آهيو، تنهن هوندي، پنهنجي ستارٽر کي خميره شامل ڪريو.
۽ هتي هڪ دلچسپ نقطو آهي: سان فرانسسکو سوڌو ڊي ماني سان فرانسسڪوڪو ۾ صرف تعمير ڪري سگهجي ٿو! سائنسدان دريافت ڪيو ته بيڪٽيريا ماني جي علائقي جي اصلي هئي، ۽ سان فرانسسڪو سان لاڳاپيل هڪ جهنگلي ٿورڙي واحد واحد هو، جيڪو خاص بيڪرياريا سان وڌندو هو. هاڻي هن شهر ۾ ٺاهيو ويو آهي ۽ ملڪ جي ٻين حصن ڏانهن موڪليا ويا آهن تنهنڪري توهان پنهنجي گهر ۾ سان فرانسسکو سوڌو ٺاهي سگهو ٿا، پر اهو خاص بیکٹريريا ۽ ٿورين پنهنجي گهرجين ۾ نه وڌندو، جيئن اهي عام عام وڻندڙ شروع ڪندا آهن.