هن کي اهو به نه ٻڌايو ويو ته هي پڙتال ڪيترو پراڻو آهي. اهو به ممڪن آهي ته رومن سلطنت ڏانهن واپسيء سان هجي، جڏهن رومن يهودين جي ڪميونٽي 50،000 کان گهٽ آهي. اهي 16 صديء جي پوئين تاريخن سان کڪ ڪيل ڪتابن ۾ ذڪر ڪيا ويا آهن.
ڪنهن به صورت ۾، Carciofi Alla giudia (يهودين طرز آرڪيچائيو ) هڪ شاندار علاج آهي: سڄو تند ٿيل فنڪشون جيڪي سونهن سجورن وانگر نظر اچن ٿا
اٽلي ۾، هن جي ذخيري لاء استعمال ڪيل فنڪار عام طور تي وڏا، گول آهن جن کي مميول يا سيمارولي سڏيو ويندو آهي. اهي خاص طور تي وڏي ۽ ٽيلر آهن، ميزين سان گڏ ڳريل، گول پنن سان گڏ جيڪي پيچيده اسپين سان نشاندهي ڪيل مشوريون نه آهن. اھو اھميت آھي جيڪو پوري آرڪيچڪ ھن برتن ۾ استعمال ڪيو ويندو آھي.
اهو چيو پئي وڃي، جيڪڏهن توهان انهيء قسم کي نه ڳولي سگهو ٿا، توهان ڪنهن به وڏي آرڪيچڪ استعمال ڪري سگهندا، سخت زخمي پننن کي لڪائڻ ۽ پکا ڪرڻ کان اڳ مشغولن تي تمام نازڪ اسپائن کي ٽارگيٽ ڪرڻ لاء محتاط ٿي سگهي ٿو.
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 4 وڏن فنڪار (اھي وڏا، گول ۽ مضبوط آھن، ۽ پوڻ جو 2-3 انچ، يا 5-7 سينٽي ميٽر)
- لوڻ جو مزو
- ڪارو مرچ کي ذائقو ڪرڻ
- 1 1/2 لييمون
اهو ڪيئن ٺاهيو
Giuliano Malizia نوٽس، سندس رومن ڪوڪي ڪتاب لا ڪسيينا رومن اي ڊلي لاجي، جيڪي ڪارڪوفيفي سڀا جييايا ٺاهڻ ۾ آسان آهن، پر خيال رکڻو پوندو.
آرڪيچائن کي تيار ڪندي شروع ڪندي:
هڪ وٺ، ۽ پنن کي ڦري ڪڍڻ شروع ڪيو، بنيادي طور تي، ٻاهرين ڳاڙهو حصو کي ختم ڪري ٿو، ۽ وڌيڪ وڌيڪ اندروني حصيداري ڇڏي ٿو. جئين توهان آرچچڪ کي پنهنجي رستي تي ڪم ڪرڻو پوندو، توهان کي پختي طور تي هر رنگ جي پسماندگي کان گهٽ گهٽائڻو پوندو.
جڏهن توهان آرڪيچڪ جي اڌ ويڪر واري پوئين ماضي تي پهچي ويندا آهيو، جتي پنن ۾ ڦوڪڻ شروع ٿئي ٿو، مٿاهين چوٿين يا آرڪيچڪ کي ختم ڪرڻ لاء افقي ڪٽ ٺاهڻ. اڳيان، آرچچڪ جي چوٽي ۾ کٽي، پنهنجي چاقو کي تقريبن عمودا رکندي، ڪنهن به اسپين کي ختم ڪرڻ لاء اتي ئي ننڍن پٽن جي دل جي ڀيٽ ۾ ٿي سگهي ٿي.
اڳيون، سائيز جي چپ جي ٽڪن ڪريو، جيڪا ڪارو ٿي ويندي هوندي - توهان ڪٽي جي سطح جي وچ ۾ هڪ رنگ ڏسندو. آرڪيچوڪ جي ٻاهرئين سطح تي، انگوزي کان ٻاهر، سخت ۽ فريب آهي. بهرحال ڇا ڇا آهي، تنهن جي دل جي واڌ آهي: ٻنهي جو مزو ۽ سوادج. خاص طور تي فيبرز ٻاهران پرت کي چٽي يا ڪٽي، آرڪيچيو کي ڌڪڻ سان ڪٽيو، جزوي طور تي نچودي ليمن کي ان کي ڪڻڪ ڪري ڇڏيندي، ان کي ليمو جوس، ۽ پوء अर्को آرڪيچيو کي ٽائيم ڪريو.
جاري رکو جيستائين توهان سڀني کي آرڪيچيس تيار ڪيو آهي.
اچو ته توهان پنهنجي فنچي کي چوڪڻ لاء، گرمي 3 انچ (8 سينٽي) زيتون جو زيتون جو تيل، يا جيڪڏهن توهان کي ترجيح ڏيو ته هڪ اعلي تماڪ نڪتو سان تيل، بلڪل وڏي گستاخي وڏي برتن ۾ (هڪ ڪافي ڪافي آرڪيچڻ کي گڏ رکڻ لاء تيل لڳ ڀڳ انهن کي ڍڪڻ گهرجي.)
اهو حرڪت آهي، پنهنجي تخليق پيپر تي جذباتي پيپر تي بيٺو، ۽ ٿانو سمنڊ جي لوڻ (غير آئوڊائيڊ) ۽ مرچ سان گڏ ٿانو تيار ڪري. موسم اندر آرٽيڪل اندر نڪرڻ ۽ لوڻ ۽ مرچ سان گڏ وڌ ۽ وڌ کي وڌايو. ڪي ماڻهو به پنن جي وچ ۾ مٺيون ڪڻڪ ۽ ٻڪريون چوري ڇڏيندا هئا، پر هن جو پاڙيسر هن کي ٻوڙي ڇڏيو.
توهان جي فنڪار کي گرم گرم تيل ۾ اڇو ڪريو ۽ انهن کي 10 منٽن لاء کائڻ، انهن کي تيل ۾ ڦيرايو پوء اهي ئي کائيندا آهن.
ان کي پلاٽيل ڪاغذ سان ٺهيل تختي تي هٽايو، هن وقت، اهي جزوي طور تي پکايا ويندا آهن، ۽ توهان چاهيو ٿا، جيڪڏهن توهان چاهيو ته، انهن کي ٻيهر پائڻ شروع ڪيو. جيڪڏهن توهان انهن کي مزو ڪرڻ چاهيندا هئاسين، تنهن هوندي به پنهنجي تيل کي ٻيهر هئڻ گهرجي، اهو هاڻي هاڻ کي هئڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته اهي ئي منجهيل مرحلو آهي، ڇاڪاڻ ته اهي صرف گرم گرم ۾ پکايا ويندا آهن ۽ پهرين آرڪيچڪ ۾، شروعاتي طور تي افقي طور تي .
آرچچڪ کي وڌاء لاء 3-4 منٽن تائين، اسٽيم برنگي ٿيل آهي، ۽ پوء ڊگهو هٿن جي هڪ گڏيل قسمن جهڙوڪ بي بي آر فورس يا هڪ ميز جو ميزبان باورچی خانه کي استعمال ڪرڻ لاء، آرچچڪ کي ختم ڪرڻ لاء. هن کي اسٽيم اپ ، مٿي جي چوٽي جي چوٽي تي. آسانيء سان دٻايو؛ پنن جي تري جي گرمي جي چمڪندڙ چمڪندڙ هوندي، ۽ آرڪيچڪ هڪ گل وانگر وانگر هوندي.
جڏهن ته هن جو فنڪيوڪ بورنگ آهي، هڪ سيڪنڊ پٿر سان جاذب پيپر سان. پهرين آرڪيچلو کي ڦهلائڻ ۽ وڌائڻ سان گڏ وڌو. جيستائين توهان جي آرٽيڪيشن کي فيڪٽري ختم ڪرڻ جي مڪمل طور تي جاري رکو.
آئون انهن وانگر وانگر آهي. تون ڪري سگھين ٿو، جيڪڏھن توھان چاھيندا آھيو، انھن کي ليمن جي پيٽن سان خدمت ڪريو.
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]